Canh Rong Biển Tôm: Hai Phương Pháp, Vô Vàn Hương Vị
Canh rong biển tôm là món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng, lại vô cùng dễ làm. Sự kết hợp giữa vị mặn ngọt của tôm, vị ngọt thanh của rong biển, và nước dùng đậm đà tạo nên một món ăn hấp dẫn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn hai cách nấu canh rong biển với tôm tươi và tôm khô, giúp bạn có thể lựa chọn cách chế biến phù hợp với khẩu vị và nguyên liệu có sẵn. Mỗi phương pháp đều có những điểm nhấn riêng, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Phần I: Canh Rong Biển Tôm Tươi – Hương Vị Tươi Mát, Thanh Lịch
Canh rong biển tôm tươi mang đến hương vị tươi mát, ngọt thanh tự nhiên từ tôm tươi. Cách nấu đơn giản nhưng vẫn đảm bảo giữ được độ ngọt và chất dinh dưỡng của nguyên liệu.
Nguyên liệu (cho 4 phần ăn):
200g tôm tươi sú, hoặc tôm thẻ, đã làm sạch, bỏ đầu và chỉ đen
20g rong biển khô loại tốt (nên chọn loại rong biển có màu xanh đậm, không bị vụn nát)
4 chén nước dùng (có thể dùng nước lọc, nước hầm xương hoặc nước dùng dashi cho vị đậm đà hơn)
1 muỗng canh dầu ăn
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng canh nước mắm ngon
½ muỗng cà phê hạt nêm (tùy chọn)
½ muỗng cà phê tiêu xay
Rau mùi (ngò rí) để trang trí
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị rong biển:
Ngâm rong biển khô trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho rong biển nở mềm. Sau đó, vớt rong biển ra, rửa sạch lại với nước lạnh để loại bỏ tạp chất. Nếu dùng rong biển tươi, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Xào tỏi và hành tím:
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Thêm tỏi và hành tím băm nhỏ vào phi thơm với lửa nhỏ. Lưu ý không để tỏi và hành bị cháy sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của canh.
Bước 3: Xào tôm:
Cho tôm tươi vào nồi, xào nhanh tay với lửa lớn khoảng 2-3 phút cho tôm chín tái, giữ được độ ngọt và không bị khô. Không nên xào tôm quá lâu sẽ làm tôm bị dai.
Bước 4: Nấu canh:
Đổ nước dùng vào nồi, thêm đường, nước mắm, hạt nêm (nếu dùng) và tiêu xay. Đun sôi.
Cho rong biển đã chuẩn bị vào nồi, khuấy đều. Tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút cho rong biển chín mềm và nước dùng ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn canh ngọt hơn, có thể thêm một ít đường nữa.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức:
Tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc rau mùi lên trên để trang trí.
Canh rong biển tôm tươi ngon nhất khi ăn nóng. Thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì.
Mẹo nhỏ:
Để canh có vị ngọt thanh hơn, bạn có thể dùng nước hầm xương hoặc nước dùng dashi.
Nếu muốn canh có độ sánh nhẹ, bạn có thể cho thêm một ít bột năng hoặc bột bắp hòa tan với nước lạnh vào cuối cùng.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào canh như nấm rơm, cà rốt, đậu hũ… để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Tôm tươi cần phải được chọn lựa kỹ, đảm bảo tươi ngon để giữ được vị ngọt tự nhiên.
Phần II: Canh Rong Biển Tôm Khô – Hương Vị Đậm Đà, Thơm Lừng
Canh rong biển tôm khô có hương vị đậm đà, thơm lừng từ tôm khô. Đây là một món ăn ấm cúng, đặc biệt ngon trong những ngày trời lạnh.
Nguyên liệu (cho 4 phần ăn):
50g tôm khô loại ngon, đã được làm sạch
20g rong biển khô loại tốt
4 chén nước dùng (nước lọc, nước hầm xương hoặc nước dùng dashi)
1 muỗng canh dầu ăn
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
1 trái ớt nhỏ, băm nhuyễn (tùy chọn, cho người thích ăn cay)
1 muỗng canh nước mắm ngon
½ muỗng cà phê đường
½ muỗng cà phê hạt nêm (tùy chọn)
½ muỗng cà phê tiêu xay
Rau mùi (ngò rí) để trang trí
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị tôm khô và rong biển:
Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho tôm mềm ra. Sau đó, vớt tôm ra, rửa sạch lại với nước lạnh. Nếu tôm khô quá mặn, có thể rửa nhiều lần để giảm độ mặn.
Ngâm rong biển khô trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho rong biển nở mềm. Sau đó, vớt rong biển ra, rửa sạch lại với nước lạnh.
Bước 2: Xào tỏi và hành tím:
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Thêm tỏi và hành tím băm nhỏ vào phi thơm với lửa nhỏ. Nếu dùng ớt, cho ớt vào phi cùng.
Bước 3: Xào tôm khô:
Cho tôm khô vào nồi, xào cùng tỏi, hành tím khoảng 2-3 phút cho tôm khô thơm và dậy mùi. Không nên xào quá lâu sẽ làm tôm khô bị cháy.
Bước 4: Nấu canh:
Đổ nước dùng vào nồi, thêm đường, nước mắm, hạt nêm (nếu dùng) và tiêu xay. Đun sôi.
Cho rong biển đã chuẩn bị vào nồi, khuấy đều. Tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút cho rong biển chín mềm và nước dùng ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức:
Tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc rau mùi lên trên để trang trí.
Canh rong biển tôm khô ngon nhất khi ăn nóng. Thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún.
Mẹo nhỏ:
Để canh có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm một ít cà rốt hoặc nấm vào nấu cùng.
Nếu muốn canh có độ sánh nhẹ, bạn có thể cho thêm một ít bột năng hoặc bột bắp hòa tan với nước lạnh vào cuối cùng.
Điều chỉnh lượng nước mắm và đường tùy thuộc vào độ mặn của tôm khô và khẩu vị của bạn.
Có thể thêm một ít gừng băm nhỏ vào khi xào tôm khô để tăng thêm hương vị cay nồng.
Kết luận:
Cả hai cách nấu canh rong biển với tôm tươi và tôm khô đều mang đến những hương vị tuyệt vời riêng biệt. Cách nấu với tôm tươi sẽ mang lại hương vị tươi mát, thanh nhẹ, trong khi đó cách nấu với tôm khô sẽ cho ra món canh đậm đà, thơm lừng. Hãy thử cả hai cách và chọn lựa cách nấu phù hợp với sở thích của bạn và thành viên gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
