Canh Chua Khế: 2 Cách Nấu Đơn Giản, Ngon Miệng Đưa Cơm Nhất

Canh chua khế là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt là ở miền Tây Nam Bộ. Vị chua thanh của khế, vị ngọt ngọt của cá hoặc thịt, hòa quyện cùng vị cay nhẹ của ớt và các loại rau thơm tạo nên một hương vị khó quên, kích thích vị giác và giúp bữa cơm thêm phần ngon miệng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách nấu canh chua khế đơn giản nhưng vẫn đảm bảo độ ngon, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)

Trước khi bắt đầu nấu, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để quá trình nấu ăn được diễn ra thuận lợi và nhanh chóng. Lượng nguyên liệu dưới đây là cho khoảng 4-5 người ăn, bạn có thể điều chỉnh tùy theo nhu cầu.

Nguyên liệu chính:

Khế:300g khế chua (chọn quả khế tươi, vỏ xanh mướt, không bị dập nát). Lưu ý chọn khế vừa chua vừa ngọt để canh có vị ngon nhất. Bạn có thể chọn khế xanh hoặc khế chín tùy theo sở thích, tuy nhiên khế xanh thường được ưa chuộng hơn vì vị chua thanh hơn.
Cá:300g cá (chọn loại cá đồng hoặc cá biển tươi ngon như cá bông lau, cá trê, cá rô phi… Cá làm sạch, bỏ mang, ruột, rửa kỹ). Nếu không thích ăn cá, bạn có thể thay thế bằng thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai.
Dứa (thơm):1/2 quả dứa chín (có thể thay thế bằng me hoặc nước cốt chanh). Dứa giúp tăng độ chua ngọt tự nhiên cho canh.
Cà chua:2 quả cà chua chín, bổ múi cau. Cà chua giúp tăng hương vị và màu sắc cho món canh.
Rau thơm:Rau răm, ngò gai, tía tô (mỗi loại khoảng 1 nắm nhỏ) – tất cả đều rửa sạch, thái nhỏ. Rau thơm là phần không thể thiếu, góp phần làm nên hương vị đặc trưng của canh chua.
Ớt:1-2 trái ớt tươi (tùy theo độ cay bạn muốn), bỏ hạt, thái nhỏ. Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể cho nhiều ớt hơn.
Hành tím:2 củ hành tím, băm nhỏ. Hành tím giúp tạo mùi thơm cho nước dùng.
Gia vị:Muối, đường, nước mắm, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay.

Nguyên liệu phụ (tùy chọn):

Nấm:Nấm rơm, nấm bào ngư… (khoảng 100g) giúp món canh thêm phần hấp dẫn.
Đậu phụ:1-2 miếng đậu phụ non, cắt miếng vừa ăn. Đậu phụ giúp món canh thêm phần bổ dưỡng.
Bạc hà:Một vài cọng bạc hà thái nhỏ, tạo hương thơm mát.

Phần 2: Cách nấu Canh Chua Khế với Cá (Cách 1)

Đây là cách nấu canh chua khế truyền thống, sử dụng cá làm nguyên liệu chính. Món này có vị ngọt của cá, chua thanh của khế, đậm đà hương vị.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Khế rửa sạch, cắt lát chéo vừa ăn.
Cá làm sạch, rửa kỹ, để ráo. Có thể khứa vài đường trên thân cá để cá nhanh chín và ngấm gia vị hơn.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng nhỏ.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
Ớt bỏ hạt, thái nhỏ.
Hành tím băm nhỏ.

Bước 2: Nấu canh:

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm nhỏ.
Cho cá vào nồi, rán sơ cho cá săn lại, giúp giữ được độ ngọt và không bị nát khi nấu canh.
Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi.
Cho cà chua, khế, dứa vào nồi, đun khoảng 5 phút cho khế và dứa mềm ra.
Nêm nếm gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), 1/2 muỗng cà phê muối (tùy chỉnh theo khẩu vị). Nếm thử và gia giảm gia vị cho vừa ăn.
Thêm ớt thái nhỏ vào nồi.
Đun sôi thêm 2-3 phút nữa là tắt bếp.
Cho rau thơm vào, tắt bếp ngay để giữ màu xanh của rau.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức:

Múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu xay lên trên cho thơm. Cùng thưởng thức món canh chua khế thơm ngon, đậm đà với cơm nóng.

Phần 3: Cách nấu Canh Chua Khế với Thịt Heo (Cách 2)

Nếu bạn không thích ăn cá, hoặc muốn có sự thay đổi trong khẩu vị, bạn có thể nấu canh chua khế với thịt heo. Món này có vị ngọt đậm đà của thịt heo, kết hợp với vị chua thanh của khế, tạo nên một hương vị hấp dẫn không kém.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Thịt heo (ba chỉ hoặc nạc vai): 300g, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Khế, dứa, cà chua, rau thơm, ớt, hành tím sơ chế tương tự như cách 1.

Bước 2: Nấu canh:

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm nhỏ.
Cho thịt heo vào nồi, xào săn lại cho thịt tiết ra bớt mỡ.
Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi.
Cho cà chua, khế, dứa vào nồi, đun khoảng 5 phút cho khế và dứa mềm ra. Nếu dùng nấm, cho nấm vào cùng lúc này. Nếu dùng đậu phụ, cho vào sau khế khoảng 3 phút.
Nêm nếm gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), 1/2 muỗng cà phê muối (tùy chỉnh theo khẩu vị). Nếm thử và gia giảm gia vị cho vừa ăn.
Thêm ớt thái nhỏ vào nồi.
Đun sôi thêm 5-7 phút nữa cho thịt heo chín mềm.
Cho rau thơm vào, tắt bếp ngay để giữ màu xanh của rau.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức:

Múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu xay lên trên cho thơm. Cùng thưởng thức món canh chua khế với thịt thơm ngon, đậm đà với cơm nóng.

Mẹo nhỏ để có món canh chua khế ngon nhất:

Chọn khế tươi, xanh mướt, không bị dập nát để canh có vị chua thanh và ngon nhất.
Cá hoặc thịt nên được rán sơ qua trước khi cho vào canh để giữ được độ ngọt và không bị nát.
Nêm nếm gia vị từ từ, nếm thử nhiều lần để canh có vị vừa ăn.
Cho rau thơm vào cuối cùng khi tắt bếp để giữ được màu xanh và hương thơm của rau.
Có thể thêm các loại rau củ khác như mồng tơi, bông súng, rau muống… tùy theo sở thích.
Nếu muốn canh chua hơn, có thể thêm nước cốt me hoặc chanh vào.

Với 2 cách nấu canh chua khế đơn giản trên đây, hy vọng bạn sẽ dễ dàng chế biến được món ăn này cho gia đình mình. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nấu nướng nhé! Chúc bạn ngon miệng!