Hướng dẫn chi tiết cách làm Bánh Bao Kim Sa Vỏ Vàng ngon nhất
Bánh bao kim sa, với lớp vỏ vàng óng ả, mềm mại và nhân trứng sữa mặn ngọt hòa quyện, luôn là món ăn hấp dẫn cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết, tỉ mỉ từng bước để tạo ra những chiếc bánh bao kim sa hoàn hảo nhất, tự hào mang đến cho gia đình mình. Chúng ta sẽ chia nhỏ công việc thành 3 phần chính: làm nhân trứng sữa, làm vỏ bánh và hấp bánh.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu và làm nhân trứng sữa kim sa
Nguyên liệu cho nhân trứng sữa:
200ml sữa tươi không đường: Chọn loại sữa tươi có độ béo vừa phải để nhân bánh có độ sánh mịn và béo ngậy. Sữa tươi nguyên kem sẽ cho nhân béo hơn, nhưng sữa có hàm lượng chất béo khoảng 3.5% cũng rất tốt.
100g đường cát trắng: Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị, có thể giảm bớt nếu thích nhân ít ngọt hơn. Đường mịn sẽ dễ hòa tan hơn.
50g bột năng: Bột năng tạo độ sánh và kết dính cho nhân trứng sữa. Sử dụng loại bột năng chất lượng tốt để nhân bánh mịn đẹp.
3 lòng đỏ trứng gà: Lòng đỏ trứng gà tạo màu sắc và độ béo ngậy cho nhân. Chọn trứng gà tươi, vỏ sạch để đảm bảo chất lượng nhân bánh.
1/2 muỗng cà phê muối: Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của nhân.
20g bơ nhạt (không bắt buộc): Bơ nhạt sẽ làm cho nhân bánh thêm béo ngậy, thơm ngon hơn. Nếu không dùng bơ, nhân vẫn ngon nhưng sẽ ít béo hơn.
1 muỗng canh sữa đặc (không bắt buộc): Sữa đặc sẽ làm cho nhân bánh thêm đậm đà, ngọt ngào hơn. Điều chỉnh lượng sữa đặc tùy theo khẩu vị.
Các bước thực hiện nhân trứng sữa:
1. Trộn hỗn hợp trứng sữa: Cho sữa tươi, đường, muối vào một cái tô lớn. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm lòng đỏ trứng gà vào, dùng phới lồng đánh nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện. Nếu sử dụng bơ nhạt, cho bơ vào ở bước này và đánh cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Nếu dùng sữa đặc, cho sữa đặc vào cùng lúc với bơ hoặc sau khi bơ đã tan chảy.
2. Pha bột năng: Trong một cái bát nhỏ riêng, hòa tan bột năng với khoảng 2 muỗng canh sữa tươi. Hòa tan kỹ để không bị vón cục.
3. Đun sôi nhân trứng sữa: Đun hỗn hợp sữa, trứng, đường trên lửa vừa. Khuấy liên tục để tránh bị cháy khét ở đáy nồi. Khi hỗn hợp bắt đầu nóng lên, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, đặc lại. Lưu ý khuấy đều tay liên tục, nếu không hỗn hợp sẽ bị vón cục.
4. Làm nguội nhân trứng sữa: Đổ hỗn hợp nhân trứng sữa ra một cái tô khác. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bề mặt để tránh tạo màng. Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng. Tốt nhất nên để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho nhân bánh được ngon hơn.
Phần 2: Chuẩn bị nguyên liệu và làm vỏ bánh bao
Nguyên liệu cho vỏ bánh bao:
500g bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 8): Chọn bột mì chất lượng tốt để vỏ bánh mềm mại.
5g men nở instant: Men nở giúp bánh nở xốp hơn. Chọn men nở còn hạn sử dụng để đảm bảo hiệu quả.
60g đường cát trắng: Lượng đường này cho vỏ bánh có vị ngọt nhẹ.
5g muối: Muối cân bằng vị ngọt và làm tăng hương vị.
250ml sữa tươi không đường: Sữa tươi giúp vỏ bánh mềm mịn.
1 quả trứng gà: Trứng gà làm vỏ bánh vàng óng và mềm mại hơn.
20g bơ nhạt: Bơ nhạt làm vỏ bánh mềm và thơm hơn.
Các bước thực hiện vỏ bánh bao:
1. Trộn các nguyên liệu khô: Trong một cái tô lớn, trộn đều bột mì, men nở, đường và muối.
2. Thêm nguyên liệu ướt: Thêm sữa tươi và trứng gà vào hỗn hợp bột khô. Trộn đều bằng tay hoặc máy trộn cho đến khi hỗn hợp tạo thành khối bột.
3. Nhào bột: Cho bơ nhạt mềm vào hỗn hợp bột. Nhào bột kỹ trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay. Nếu nhào bằng tay, có thể rắc thêm một ít bột mì lên mặt bàn để tránh bột dính.
4. Ủ bột: Cho khối bột vào một cái tô lớn, phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên trên. Để bột ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1-1.5 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
5. Chia bột: Sau khi bột đã nở, nhào nhẹ bột để xả khí. Chia bột thành những phần bằng nhau (khoảng 50-60g/phần), tùy thuộc vào kích thước bánh bao bạn muốn làm.
Phần 3: Tạo hình và hấp bánh bao
Các bước tạo hình và hấp bánh bao:
1. Tạo hình bánh bao: Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn. Cho một lượng nhân trứng sữa vào giữa, gấp mép bột lại và vo tròn. Làm tương tự với các phần bột còn lại.
2. Ủ bánh: Xếp bánh bao đã tạo hình lên khay hấp có lót giấy nến. Phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên trên và để ủ trong khoảng 15-20 phút cho bánh nở thêm một lần nữa.
3. Hấp bánh: Đun sôi nước trong nồi hấp. Cho khay bánh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước bánh. Lưu ý không mở nắp nồi trong quá trình hấp để tránh bánh bị xẹp.
4. Làm nguội và thưởng thức: Sau khi hấp xong, lấy bánh ra khỏi nồi và để nguội bớt trước khi thưởng thức. Bánh bao kim sa ngon nhất khi còn nóng, vỏ vàng ươm, mềm mại và nhân trứng sữa béo ngậy, thơm ngon.
Mẹo nhỏ giúp bánh bao kim sa ngon hơn:
Sử dụng men nở chất lượng tốt và đảm bảo còn hạn sử dụng.
Nhào bột kỹ để bánh mềm mại và nở tốt.
Ủ bột đủ thời gian để bánh nở đều.
Hấp bánh với lửa vừa để bánh chín đều và không bị khô.
Có thể trang trí bánh bao bằng mè trắng hoặc mè đen để tăng thêm phần hấp dẫn.
Nếu muốn nhân bánh có màu sắc bắt mắt hơn, có thể thêm một vài giọt màu thực phẩm tự nhiên vào nhân trứng sữa.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh bao kim sa vỏ vàng ngon tuyệt vời. Hãy kiên trì thực hiện từng bước, tận hưởng quá trình làm bánh và chia sẻ thành quả với người thân yêu của mình. Chúc bạn thành công!