2 Cách Làm Bánh Bao Kim Sa Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z
Bánh bao kim sa, với lớp vỏ mềm mại, nhân trứng sữa mặn ngọt quyến rũ, là món ăn vặt được yêu thích khắp nơi. Món ăn này tưởng chừng phức tạp nhưng thực tế lại rất dễ làm tại nhà. Hướng dẫn dưới đây sẽ chia sẻ với bạn 2 cách làm bánh bao kim sa, đảm bảo ngon miệng và không kém phần hấp dẫn, dù bạn là người mới bắt đầu hay đầu bếp kinh nghiệm.
Phần 1: Cách Làm Bánh Bao Kim Sa Truyền Thống (Sử dụng men nở)
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Đối với phần vỏ bánh:
250g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8)
5g men nở khô (hoặc 15g men nở tươi)
50g đường
50ml sữa tươi không đường (có thể thay thế bằng sữa ấm)
1 quả trứng gà (đánh tan)
25g bơ nhạt (để mềm)
1/2 muỗng cà phê muối
B. Đối với phần nhân kim sa:
100g sữa tươi không đường
50g đường
20g bơ nhạt (để mềm)
2 lòng đỏ trứng gà
1/4 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh bột năng (hoặc bột bắp)
1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
II. Các bước thực hiện:
A. Làm nhân kim sa:
1. Trộn đều các nguyên liệu:Cho sữa tươi, đường, bơ mềm, lòng đỏ trứng, muối và vani vào một tô lớn. Dùng phới trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Đun sôi hỗn hợp:Cho hỗn hợp vào nồi nhỏ, bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ. Khuấy đều tay liên tục để tránh bị cháy khét.
3. Hoà tan bột năng:Trong một chén nhỏ, hòa tan bột năng với một ít sữa tươi cho đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
4. Thêm bột năng vào hỗn hợp:Khi hỗn hợp sữa bắt đầu sôi nhẹ, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại và trở nên sánh mịn.
5. Làm nguội nhân:Đổ hỗn hợp ra một cái tô khác, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín mặt để tránh bị khô. Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
B. Làm vỏ bánh:
1. Trộn bột khô:Cho bột mì, men nở, đường và muối vào tô lớn, trộn đều.
2. Thêm hỗn hợp ướt: Cho sữa tươi, trứng gà đánh tan và bơ mềm vào hỗn hợp bột khô. Dùng tay hoặc máy trộn bột nhào cho đến khi hỗn hợp thành khối bột mịn dẻo, không dính tay. Quá trình này mất khoảng 10-15 phút.
3. Ủ bột:Cho khối bột vào tô lớn, phủ khăn ẩm lên trên và để ủ ở nơi ấm áp khoảng 1 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
4. Tạo hình bánh:Chia khối bột thành những phần nhỏ bằng nhau (khoảng 30-40g/viên tùy sở thích). Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn, cho nhân kim sa vào giữa, sau đó gói kín lại.
5. Hấp bánh:Chuẩn bị xửng hấp, cho nước vào đáy xửng và đun sôi. Cho bánh bao đã gói vào xửng hấp, hấp trong khoảng 15-20 phút ở lửa vừa.
6. Làm nguội và thưởng thức: Sau khi hấp xong, lấy bánh bao ra để nguội bớt và thưởng thức. Có thể dùng thêm mè trắng hoặc mè đen để trang trí cho bánh thêm hấp dẫn.
Phần 2: Cách Làm Bánh Bao Kim Sa Nhanh Chóng (Sử dụng bột nở)
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Đối với phần vỏ bánh:
250g bột mì đa dụng
5g bột nở
30g đường
1/2 muỗng cà phê muối
150ml sữa tươi không đường
25g bơ nhạt (để mềm)
1 quả trứng gà (đánh tan)
B. Đối với phần nhân kim sa:(Nguyên liệu tương tự như cách 1)
100g sữa tươi không đường
50g đường
20g bơ nhạt (để mềm)
2 lòng đỏ trứng gà
1/4 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh bột năng (hoặc bột bắp)
1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
II. Các bước thực hiện:
A. Làm nhân kim sa: (Tương tự như bước làm nhân kim sa ở cách 1)
B. Làm vỏ bánh:
1. Trộn bột khô:Cho bột mì, bột nở, đường và muối vào tô lớn, trộn đều.
2. Thêm hỗn hợp ướt:Cho sữa tươi, trứng gà đánh tan và bơ mềm vào hỗn hợp bột khô. Dùng tay hoặc máy trộn bột nhào cho đến khi hỗn hợp thành khối bột mịn dẻo, không dính tay. Quá trình này mất khoảng 5-7 phút. Bột sẽ không cần ủ như cách làm truyền thống.
3. Tạo hình bánh:Chia khối bột thành những phần nhỏ bằng nhau (khoảng 30-40g/viên tùy sở thích). Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn, cho nhân kim sa vào giữa, sau đó gói kín lại.
4. Hấp bánh:Chuẩn bị xửng hấp, cho nước vào đáy xửng và đun sôi. Cho bánh bao đã gói vào xửng hấp, hấp trong khoảng 15-20 phút ở lửa vừa.
5. Làm nguội và thưởng thức:Sau khi hấp xong, lấy bánh bao ra để nguội bớt và thưởng thức. Có thể dùng thêm mè trắng hoặc mè đen để trang trí.
III. Mẹo nhỏ để có bánh bao kim sa ngon nhất:
Lựa chọn nguyên liệu tốt:Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn.
Điều chỉnh độ ngọt:Có thể điều chỉnh lượng đường trong cả phần vỏ và nhân kim sa theo khẩu vị của mình.
Đừng nhào bột quá kỹ:Nhào bột quá kỹ sẽ làm cho vỏ bánh dai và cứng.
Kiểm soát lửa khi hấp: Hấp bánh ở lửa vừa để bánh chín đều và không bị khô.
Thời gian hấp: Thời gian hấp bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của bánh. Quan sát bánh, nếu bánh đã chín, vỏ bánh trong suốt và không còn dính tay thì có thể tắt bếp.
Bảo quản bánh:Bánh bao kim sa nên được bảo quản trong tủ lạnh và nên ăn trong vòng 2 ngày để đảm bảo độ ngon. Có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc xửng hấp trước khi ăn.
Kết luận:
Hai cách làm bánh bao kim sa trên đều cho ra thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn. Cách làm truyền thống sử dụng men nở sẽ cho bánh có hương vị thơm ngon hơn, nhưng cần thời gian ủ bột lâu hơn. Cách làm nhanh chóng sử dụng bột nở sẽ tiết kiệm thời gian hơn, phù hợp với những người bận rộn. Hãy thử cả hai cách và chọn cách làm phù hợp với thời gian và sở thích của bạn. Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh bao kim sa tuyệt vời!