Hướng dẫn làm Bánh Mì Nhân Cá Rí Chiên Nhật Bản Nhanh và Chi Tiết Nhất (1800 từ)
Bánh mì nhân cá rán kiểu Nhật Bản là sự kết hợp thú vị giữa hương vị thơm ngon của bánh mì Việt Nam và sự tinh tế, đậm đà của món ăn Nhật Bản. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn nhanh chóng và đơn giản để thực hiện, rất phù hợp cho những bữa ăn nhanh hoặc những buổi dã ngoại. Hướng dẫn chi tiết sau đây sẽ giúp bạn tự tay làm món ăn hấp dẫn này tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 phần)
A. Nguyên liệu cho phần bánh mì:
1 ổ bánh mì dài (khoảng 30cm), loại bánh mì mềm, không quá cứng. Bạn có thể chọn loại bánh mì baguette hoặc bánh mì sandwich đều được.
2 muỗng canh bơ nhạt, mềm ở nhiệt độ phòng
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê muối
1 quả trứng gà
150gr bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì làm bánh mì)
50ml sữa tươi không đường (hoặc nước lọc)
1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
B. Nguyên liệu cho phần nhân cá rán kiểu Nhật:
200gr fillet cá trắng (cá basa, cá tuyết, hoặc cá hồi đều được). Chọn cá tươi, không có mùi tanh.
1/2 chén bột chiên xù panko (loại bột chiên xù Nhật Bản, tạo lớp vỏ giòn hơn)
1/4 chén bột mì đa dụng
1 quả trứng gà, đánh tan
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ
1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
Dầu ăn để chiên
C. Nguyên liệu cho phần nước sốt cà ri:
2 muỗng canh dầu ăn
1 củ hành tây nhỏ, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh cà ri bột (chọn loại cà ri Nhật Bản hoặc cà ri Ấn Độ tùy sở thích, cà ri Nhật thường nhẹ hơn)
1/2 chén nước dùng gà hoặc nước lọc
1/4 chén sữa tươi không đường (tùy chọn, làm sốt mượt hơn)
1 muỗng canh mật ong hoặc đường (điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị)
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
1 muỗng canh nước cốt chanh (tùy chọn, tạo độ chua nhẹ)
Phần 2: Các bước thực hiện
A. Làm phần bánh mì:
1. Trộn bột:Trong một tô lớn, cho bột mì, bột nở, đường và muối vào trộn đều.
2. Thêm trứng và sữa:Đánh tan trứng gà rồi cho vào tô bột cùng với sữa tươi. Trộn đều tay đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột mịn. Nếu bột quá khô, thêm từ từ một chút sữa; nếu bột quá ướt, thêm từ từ một chút bột mì.
3. Nhào bột: Nhào bột nhẹ nhàng trên mặt phẳng sạch đã rắc ít bột mì trong khoảng 2-3 phút, đến khi bột mềm và dẻo.
4. Ủ bột: Cán bột thành hình chữ nhật mỏng, sau đó cuộn tròn lại. Cho bột vào tô, phủ khăn sạch lên trên và để ủ trong khoảng 30-45 phút ở nơi ấm áp để bột nở.
5. Cán và nướng bánh:Sau khi bột đã nở, cán bột thành hình chữ nhật dài, kích thước tùy thuộc vào khuôn nướng. Cuộn tròn lại và đặt vào khuôn nướng đã được phết bơ. Phết thêm một lớp bơ mỏng lên trên bề mặt bánh.
6. Nướng bánh:Nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ C (350 độ F) trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra khô ráo thì bánh đã chín. Để bánh nguội bớt trước khi cắt.
B. Chuẩn bị phần nhân cá rán:
1. Ướp cá: Cắt fillet cá thành từng miếng vừa ăn. Cho cá vào tô, thêm nước mắm, gừng băm, tỏi băm, và tiêu đen. Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút.
2. Làm lớp áo:Chuẩn bị 3 tô riêng biệt: tô bột mì, tô trứng gà đánh tan, và tô bột panko.
3. Chiên cá:Lần lượt nhúng từng miếng cá vào bột mì, sau đó nhúng vào trứng gà, rồi cuối cùng là phủ đều lớp bột panko. Làm nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Chiên cá đến khi vàng giòn và chín bên trong. Vớt cá ra, để ráo dầu trên giấy thấm.
C. Làm nước sốt cà ri:
1. Phi hành tỏi:Làm nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tây và tỏi băm nhỏ.
2. Thêm cà ri bột:Cho cà ri bột vào chảo, đảo đều trong khoảng 1 phút cho đến khi thơm.
3. Thêm nước dùng và sữa: Thêm nước dùng gà (hoặc nước lọc) và sữa tươi vào chảo, khuấy đều cho đến khi sốt sệt lại.
4. Nêm gia vị:Thêm mật ong (hoặc đường), muối, tiêu đen và nước cốt chanh (nếu dùng). Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
D. Hoàn thiện bánh mì:
1. Cắt bánh mì:Cắt ổ bánh mì đã nguội thành 2 phần hoặc nhiều phần tùy thích.
2. Làm nhân:Phết một lớp nước sốt cà ri lên một mặt của bánh mì.
3. Thêm cá rán:Xếp cá rán lên trên lớp nước sốt cà ri.
4. Đóng bánh mì:Đậy phần bánh mì còn lại lên trên. Bạn có thể cắt bánh mì thành từng miếng nhỏ để dễ ăn hơn.
Phần 3: Mẹo nhỏ và biến tấu
Để bánh mì giòn hơn, bạn có thể nướng bánh mì trong lò ở nhiệt độ thấp (150 độ C) trong 5-10 phút trước khi thêm nhân.
Thay vì dùng cá trắng, bạn có thể sử dụng các loại thịt khác như thịt gà, thịt heo hoặc tôm. Tuy nhiên, cần điều chỉnh thời gian chiên cho phù hợp.
Bạn có thể thêm các loại rau vào nhân bánh mì như dưa leo, cà chua, xà lách, rau mùi… để tăng độ tươi mát và hương vị.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt băm nhỏ vào nước sốt cà ri hoặc rắc ớt bột lên trên cá rán.
Để nước sốt cà ri đặc hơn, bạn có thể cho thêm một ít bột năng hòa tan với nước vào chảo trước khi tắt bếp.
Bạn có thể làm nước sốt cà ri trước và bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần.
Phần 4: Lưu trữ và bảo quản
Bánh mì nhân cá rán kiểu Nhật Bản ngon nhất khi ăn ngay sau khi làm. Tuy nhiên, nếu muốn bảo quản, bạn nên để bánh mì trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 1-2 ngày hoặc bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3-4 ngày. Khi ăn lại, bạn có thể hâm nóng bánh mì trong lò vi sóng hoặc lò nướng để giữ được độ nóng giòn.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm món bánh mì nhân cá rán kiểu Nhật Bản thơm ngon và hấp dẫn. Chúc bạn ngon miệng!