Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì nhân kem sữa ngon tuyệt đỉnh
Bánh mì nhân kem sữa là một món ăn vặt hấp dẫn, thơm ngon, dễ làm và đặc biệt được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các bạn trẻ. Sự kết hợp giữa lớp vỏ bánh mì giòn rụm bên ngoài và phần nhân kem sữa béo ngậy, ngọt ngào bên trong tạo nên một hương vị khó cưỡng. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món bánh này một cách nhanh chóng và đơn giản nhất, đảm bảo thành phẩm đạt chất lượng cao.
I. Nguyên liệu chuẩn bị (cho khoảng 15-20 chiếc bánh mì):
A. Phần vỏ bánh mì:
500gr bột mì đa dụng (có thể dùng bột mì số 8 hoặc số 11)
150ml sữa tươi không đường (có thể thay thế bằng nước ấm)
20gr đường
5gr men nở instant (hoặc 15gr men nở thường)
5gr muối
25gr bơ nhạt, mềm ở nhiệt độ phòng (hoặc dầu ăn)
1 lòng đỏ trứng gà (dùng để quét lên mặt bánh)
B. Phần nhân kem sữa:
200ml sữa tươi không đường
100ml sữa đặc
50gr đường
20gr bột năng
1/2 muỗng cà phê vani
1 lòng đỏ trứng gà (làm cho kem sánh mịn hơn)
50gr bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng (tạo độ béo ngậy)
II. Các bước thực hiện:
A. Làm phần vỏ bánh mì:
1. Trộn men nở:Cho men nở instant và đường vào 1/2 lượng sữa tươi ấm (khoảng 30-35 độ C). Khuấy đều và để yên trong 5-10 phút cho men nở hoạt động (nếu dùng men thường thì trộn men với 1 thìa đường, thêm chút nước ấm, để nở khoảng 15-20 phút). Men nở tốt sẽ tạo bọt nổi lên bề mặt.
2. Nhào bột:Cho bột mì vào tô lớn. Đổ hỗn hợp men nở, phần sữa tươi còn lại, lòng đỏ trứng gà, muối, bơ mềm (hoặc dầu ăn) vào tô bột. Dùng tay hoặc máy trộn bột nhào đều cho đến khi hỗn hợp thành khối bột mịn, không dính tay. Thời gian nhào bột khoảng 10-15 phút. Nếu dùng máy trộn thì nhào ở tốc độ thấp khoảng 5 phút, sau đó tăng tốc độ lên cao khoảng 5-10 phút.
3. Ủ bột:Sau khi nhào bột xong, cho bột vào tô, phủ khăn ẩm lên trên, để nơi ấm áp khoảng 1-1,5 tiếng cho bột nở gấp đôi. Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
4. Tạo hình bánh:Chia khối bột thành các phần nhỏ, tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm (khoảng 30-40gr/bánh). Viên tròn các phần bột, sau đó cán mỏng thành hình bầu dục hoặc hình chữ nhật.
5. Nướng bánh:Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà lên trên mặt bánh. Nướng bánh trong lò khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh vàng đều và chín giòn.
B. Làm phần nhân kem sữa:
1. Pha bột năng:Cho bột năng vào tô nhỏ, thêm một chút sữa tươi vào khuấy đều cho tan hết cục, tạo thành hỗn hợp sệt.
2. Đun kem:Cho sữa tươi, sữa đặc, đường vào nồi nhỏ, đun trên lửa nhỏ. Khuấy đều tay cho đường tan hết.
3. Thêm bột năng:Khi hỗn hợp sữa sôi nhẹ, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều và nhanh tay để tránh bị vón cục. Tiếp tục đun lửa nhỏ khoảng 2-3 phút cho kem sánh mịn, sệt lại.
4. Thêm vani và lòng đỏ trứng:Tắt bếp, cho vani và lòng đỏ trứng vào, khuấy đều.
5. Thêm bơ:Cho bơ mềm vào, khuấy đều cho bơ tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp kem mịn màng.
6. Làm nguội kem:Đổ kem sữa ra tô, dùng màng bọc thực phẩm phủ kín bề mặt kem để tránh tạo màng. Để kem nguội hoàn toàn.
C. Ghép bánh và hoàn thiện:
1. Khi bánh mì đã nguội, dùng dao khía một đường dọc ở giữa bánh, nhưng không cắt đứt. Nhẹ nhàng tách hai phần bánh ra.
2. Cho một lượng kem sữa vừa đủ vào giữa bánh. Có thể thêm các nguyên liệu khác vào nhân như: mứt, hoa quả tươi (dâu tây, xoài…), chocolate, … để tăng thêm hương vị.
3. Ghép hai phần bánh lại. Bạn có thể dùng giấy bạc bọc lại bánh để giữ cho bánh được tươi lâu hơn và dễ vận chuyển.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh mì nhân kem sữa ngon hơn:
Chọn nguyên liệu chất lượng:Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao sẽ giúp bánh mì có hương vị thơm ngon hơn. Sử dụng sữa tươi nguyên kem sẽ cho kem sữa béo ngậy hơn.
Điều chỉnh độ ngọt:Nếu thích ăn ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng đường trong cả phần vỏ bánh và phần nhân kem.
Làm nguội kem hoàn toàn:Việc làm nguội kem hoàn toàn trước khi cho vào bánh giúp kem giữ được độ sánh mịn và không làm mềm bánh mì.
Bảo quản bánh:Bánh mì nhân kem sữa nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, dùng trong ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh nhưng nên dùng trong vòng 2-3 ngày.
Trang trí:Bạn có thể trang trí bánh mì bằng cách rắc thêm chút đường bột, hoặc các loại hạt lên trên mặt bánh để tăng thêm phần hấp dẫn.
Thay đổi hương vị:Bạn có thể thêm các loại nguyên liệu khác vào phần nhân kem để tạo ra nhiều hương vị khác nhau, như: cacao, matcha, socola… Kết hợp với các loại trái cây tươi như dâu, chuối, kiwi… sẽ làm cho bánh thêm phần hấp dẫn.
IV. Một số biến tấu khác:
Bánh mì nhân kem sữa chuối:Thêm lát chuối chín vào nhân kem sữa tạo nên vị ngọt thanh, thơm mùi chuối chín.
Bánh mì nhân kem sữa socola:Thêm bột cacao hoặc socola chip vào phần kem sữa để có hương vị socola đậm đà.
Bánh mì nhân kem sữa trà xanh:Thêm bột matcha vào phần kem sữa, tạo nên hương vị trà xanh thanh mát.
Bánh mì nhân kem sữa dừa:Thêm cốt dừa vào phần kem sữa tạo nên hương vị béo ngậy của dừa.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm bánh mì nhân kem sữa thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn có những phút giây thưởng thức món ăn tuyệt vời này cùng gia đình và bạn bè! Hãy sáng tạo và thử nghiệm để tìm ra công thức phù hợp với khẩu vị của mình nhé!