Hướng dẫn chi tiết cách làm Bò bít tết sốt tiêu đen (1800 từ)
Bò bít tết sốt tiêu đen là một món ăn nổi tiếng, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon của thịt bò mềm mại hòa quyện cùng nước sốt tiêu đen đậm đặc, cay nồng. Để có được món ăn hoàn hảo, đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu chọn nguyên liệu, chế biến và trình bày. Hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn, từ một đầu bếp nghiệp dư, tự tay chế biến món bò bít tết sốt tiêu đen tuyệt vời ngay tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho 2 phần ăn)
1.1. Nguyên liệu chính:
Thịt bò: 400g thăn bò hoặc thăn lưng bò (chọn phần thịt có độ mỡ vừa phải, không quá nạc để thịt không bị khô khi nướng). Lưu ý chọn thịt tươi, màu đỏ tươi, bề mặt khô ráo, không có mùi lạ. Nên nhờ người bán hàng thái thịt giúp bạn thành những miếng dày khoảng 2-2.5cm, nếu tự thái, hãy chú ý giữ cho miếng thịt nguyên vẹn, không bị nát.
Tiêu đen xay nhuyễn: 2 muỗng canh (chọn loại tiêu đen nguyên chất, xay mịn để có hương vị đậm đà).
Bơ: 2 muỗng canh (bơ nhạt hoặc bơ lạt).
Tỏi: 2 tép (bóc vỏ, băm nhỏ).
Hành tím: 1 củ nhỏ (bóc vỏ, băm nhỏ).
Rượu vang đỏ (tùy chọn): 50ml (chọn loại rượu vang khô, nếu không có rượu vang đỏ có thể thay thế bằng nước dùng bò).
Nước tương: 1 muỗng canh.
Đường: ½ muỗng cà phê.
Dầu oliu: 1 muỗng canh.
Muối: ½ muỗng cà phê (hoặc tùy theo khẩu vị).
Hạt tiêu trắng: 1 ít (dùng để rắc lên trên).
1.2. Nguyên liệu phụ (trang trí và ăn kèm):
Khoai tây: 2 củ (gọt vỏ, cắt thành từng miếng vừa ăn).
Cà rốt: 1 củ (gọt vỏ, cắt thành từng miếng vừa ăn).
Xà lách: 100g (rửa sạch, để ráo).
Cà chua: 1 quả (cắt lát).
Dưa chuột: ½ quả (cắt lát).
Rau mùi: 1 ít (rửa sạch, thái nhỏ).
Bánh mì: 2 lát (nướng giòn).
Phần 2: Sơ chế nguyên liệu
2.1. Sơ chế thịt bò:
Sau khi mua thịt bò về, bạn nên để thịt ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút để thịt mềm hơn và dễ nướng hơn. Không nên để thịt quá lâu ở nhiệt độ phòng để tránh vi khuẩn sinh sôi.
Lau khô bề mặt thịt bằng khăn giấy sạch.
Ướp thịt: Cho thịt bò vào tô, thêm 1 muỗng canh dầu oliu, ½ muỗng cà phê muối, 1 ít hạt tiêu trắng, trộn đều và ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút (ướp càng lâu thịt càng mềm).
2.2. Sơ chế rau củ:
Khoai tây và cà rốt: Luộc hoặc hấp chín tới, không nên luộc quá mềm sẽ làm rau củ bị nát khi xào.
Xà lách, cà chua, dưa chuột: Rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Rau mùi: Rửa sạch, thái nhỏ.
Phần 3: Chế biến món ăn
3.1. Nướng thịt bò:
Làm nóng chảo gang hoặc chảo chống dính trên lửa lớn.
Cho bơ vào chảo, đợi bơ tan chảy và sủi bọt.
Cho thịt bò vào chảo, áp chảo mỗi mặt khoảng 3-4 phút cho đến khi thịt có màu nâu vàng đẹp mắt. Lưu ý, không nên lật thịt bò quá nhiều lần sẽ làm thịt bị khô.
Sau khi áp chảo xong, giảm lửa xuống nhỏ, tiếp tục nướng thịt bò đến độ chín mong muốn (hiếm, chín tái, chín vừa, chín kỹ). Thời gian nướng tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt và độ chín mong muốn. Bạn có thể dùng nhiệt kế đo nhiệt độ bên trong thịt:
Hiếm: 50-55 độ C
Chín tái: 55-60 độ C
Chín vừa: 60-65 độ C
Chín kỹ: trên 65 độ C
Sau khi nướng xong, lấy thịt bò ra để riêng, dùng giấy bạc bọc lại giữ ấm.
3.2. Làm sốt tiêu đen:
Cho hành tím và tỏi băm vào chảo đã nướng thịt bò (đã làm sạch bớt dầu mỡ thừa), xào thơm.
Cho tiêu đen xay nhuyễn vào chảo, xào thêm 1 phút cho thơm.
Cho rượu vang đỏ (hoặc nước dùng bò) vào chảo, khuấy đều. Đun sôi nhẹ để rượu vang bay hơi bớt cồn.
Thêm nước tương và đường vào chảo, khuấy đều cho tan. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
Đun nhỏ lửa cho nước sốt sánh lại.
3.3. Xào rau củ:
Cho dầu oliu vào chảo, đợi dầu nóng, cho khoai tây và cà rốt đã luộc chín vào xào nhanh tay khoảng 2-3 phút cho rau củ nóng và có màu sắc đẹp mắt. Không cần xào quá lâu vì rau củ đã chín. Nêm nếm lại gia vị nếu cần.
Phần 4: Trình bày và thưởng thức
Khéo léo cắt thịt bò thành từng lát dày vừa phải.
Xếp thịt bò lên đĩa, rưới sốt tiêu đen lên trên.
Trang trí xung quanh đĩa với khoai tây, cà rốt xào, xà lách, cà chua, dưa chuột và rau mùi.
Ăn kèm với bánh mì nướng giòn.
Một số lưu ý:
Chọn thịt bò: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng món ăn. Hãy chọn những miếng thịt bò tươi ngon, có độ mỡ vừa phải. Thăn bò hoặc thăn lưng bò là lựa chọn lý tưởng.
Độ chín của thịt bò: Độ chín của thịt bò tùy thuộc vào sở thích của mỗi người. Nếu thích ăn thịt bò mềm và ngọt nước, nên chọn độ chín hiếm hoặc chín tái. Nếu thích ăn thịt bò chín kỹ, nên nướng lâu hơn.
Nước sốt tiêu đen: Lượng tiêu đen và các gia vị khác có thể điều chỉnh theo khẩu vị. Nếu thích ăn cay hơn, có thể cho thêm nhiều tiêu đen hơn.
Thời gian ướp thịt: Ướp thịt bò càng lâu, thịt càng mềm và thấm gia vị. Tuy nhiên, không nên ướp quá lâu sẽ làm thịt bị mặn.
Nhiệt độ nướng: Điều chỉnh nhiệt độ lửa sao cho phù hợp để thịt bò được nướng chín đều và không bị cháy.
Trang trí: Trang trí đĩa ăn sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể sử dụng các loại rau xanh khác nhau để trang trí.
Mẹo nhỏ:
Để thịt bò mềm hơn, bạn có thể dùng búa đập thịt đập nhẹ lên miếng thịt trước khi ướp.
Nếu không có chảo gang, bạn có thể sử dụng chảo chống dính.
Có thể cho thêm một ít hành tây vào xào cùng với tỏi và hành tím để tăng thêm hương vị.
Sau khi nướng thịt xong, nên để thịt nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi cắt để thịt giữ được độ ẩm và mềm hơn.
Chúc các bạn thành công với món bò bít tết sốt tiêu đen tự làm! Hãy tận hưởng thành quả lao động của mình cùng gia đình và người thân. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, đừng ngần ngại liên hệ để được hỗ trợ thêm. Chúc ngon miệng!