Hướng dẫn chi tiết cách làm Ca Tim Xào Nước Tương ngon tuyệt đỉnh (1800 từ)
Ca tim xào nước tương là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, với vị ngọt đậm đà của ca tim, quyện cùng vị mặn mòi của nước tương và chút cay nồng của ớt, chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất kỳ ai. Món ăn này chế biến khá nhanh chóng, phù hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn nhưng vẫn muốn có một món ngon, chất lượng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm ca tim xào nước tương chi tiết nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến những bí quyết để có món ăn hoàn hảo.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 phần ăn):
Ca tim:500g (chọn những quả ca tim tươi ngon, chắc mẩy, không bị dập nát. Nên chọn ca tim vừa, không quá to hoặc quá nhỏ).
Hành tím:3 củ (băm nhỏ)
Tỏi:2 tép (băm nhỏ)
Ớt sừng:1-2 quả (tùy theo độ cay bạn muốn, băm nhỏ hoặc để nguyên quả tùy thích)
Hành lá:1 bó (chặt nhỏ, để riêng phần đầu trắng và phần lá xanh)
Nước tương:4 muỗng canh (chọn loại nước tương ngon, có vị đậm đà)
Đường:1 muỗng canh
Dầu hào:1 muỗng canh
Dầu ăn:3 muỗng canh
Tiêu xay:1/2 muỗng cà phê
Nước lọc:2 muỗng canh (hoặc nhiều hơn tùy thuộc vào độ khô của ca tim)
Gia vị khác (tùy chọn): Mì chính, bột ngọt (nếu thích), hạt nêm.
II. Sơ chế nguyên liệu:
Đây là bước cực kỳ quan trọng quyết định đến độ ngon của món ăn. Nếu sơ chế không kỹ, ca tim sẽ bị đắng và mất đi độ giòn ngon.
1. Làm sạch ca tim: Đây là bước mất nhiều thời gian nhất. Ca tim cần được làm sạch kỹ càng để loại bỏ hoàn toàn phần ruột bên trong. Thực hiện theo các bước sau:
Dùng dao sắc, khía dọc thân ca tim, rồi dùng muỗng nạo sạch hết phần ruột bên trong. Lưu ý làm sạch cả những phần ruột bám sâu vào trong thân ca tim.
Rửa sạch ca tim nhiều lần dưới vòi nước chảy cho đến khi hết nhớt và sạch hoàn toàn.
Sau khi rửa sạch, dùng dao cắt ca tim thành từng khoanh dày khoảng 0.5cm – 1cm, tùy theo sở thích. Không nên cắt quá mỏng, ca tim dễ bị nát trong quá trình xào.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:Hành tím, tỏi, ớt sừng được băm nhỏ. Hành lá được cắt riêng phần đầu trắng và phần lá xanh.
III. Các bước thực hiện:
1. Ướp ca tim:Cho ca tim đã cắt khoanh vào một tô lớn. Thêm vào đó 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 phần đầu trắng hành lá. Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút cho ca tim ngấm gia vị. Việc ướp giúp ca tim mềm và đậm đà hơn.
2. Phi thơm hành tỏi:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm cho đến khi hành tỏi chuyển màu vàng nhạt. Không nên phi hành tỏi quá lâu, sẽ bị cháy khét.
3. Xào ca tim:Cho ca tim đã ướp vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn khoảng 3-5 phút cho ca tim săn lại. Đảo đều tay để ca tim không bị cháy. Thêm ớt băm vào nếu bạn muốn món ăn cay hơn.
4. Thêm gia vị: Cho 3 muỗng canh nước tương còn lại, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước lọc vào chảo. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm chút mì chính hoặc bột ngọt nếu muốn.
5. Xào đến khi nước sốt sánh lại: Đảo đều tay cho đến khi nước sốt sệt lại, bám đều vào từng miếng ca tim. Lưu ý không nên để nước sốt khô quá, sẽ làm ca tim bị khô và cứng.
6. Tắt bếp và trang trí: Tắt bếp. Cho phần lá hành lá xanh vào đảo đều. Múc ca tim xào ra đĩa, rắc thêm tiêu xay nếu muốn. Có thể trang trí thêm với vài lát ớt tươi.
IV. Bí quyết để có món Ca Tim Xào Nước Tương ngon nhất:
Chọn ca tim tươi ngon: Ca tim tươi ngon sẽ có màu sắc tự nhiên, không bị dập nát, phần thịt chắc mẩy.
Làm sạch ca tim kỹ càng: Đây là bước quan trọng nhất quyết định đến độ ngon của món ăn. Nếu không làm sạch kỹ, ca tim sẽ bị đắng và có mùi tanh.
Ướp ca tim đủ thời gian: Việc ướp giúp ca tim ngấm gia vị, mềm và đậm đà hơn.
Điều chỉnh lửa khi xào: Nên xào ca tim trên lửa lớn ban đầu để ca tim nhanh săn lại, sau đó hạ lửa nhỏ để nước sốt sệt lại.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Sử dụng loại nước tương ngon: Nước tương ngon sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.
V. Những biến tấu thú vị cho món Ca Tim Xào Nước Tương:
Ca tim xào nước tương sả ớt:Thêm vài cây sả băm nhỏ vào khi phi hành tỏi sẽ tạo nên mùi thơm hấp dẫn.
Ca tim xào nước tương thập cẩm:Thêm các loại rau củ khác như cà rốt, đậu que, nấm,… sẽ làm cho món ăn thêm phần phong phú và hấp dẫn. Cần cho rau củ vào xào sau khi ca tim đã săn lại.
Ca tim xào nước tương với thịt:Thêm thịt ba chỉ hoặc thịt bò sẽ làm cho món ăn thêm phần bổ dưỡng. Nên xào thịt trước rồi mới cho ca tim vào.
Ca tim xào nước tương cay: Thêm nhiều ớt hơn, hoặc thêm một chút tiêu sả sẽ tạo ra vị cay the nồng nàn.
VI. Mẹo nhỏ:
Nếu ca tim quá khô, bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc nước dùng vào chảo khi xào để món ăn được mềm và ngon hơn.
Nếu muốn món ăn có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một chút dầu mè vào khi xào.
Bảo quản món ăn trong tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
VII. Kết luận:
Ca tim xào nước tương là một món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết và những bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món ăn này và làm hài lòng gia đình mình. Hãy thử ngay và cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn này nhé! Chúc bạn ngon miệng!