Bí mật làm bánh bông lan nước cốt dừa ngon nhất: Từ tay nghề của người thợ làm bánh chuyên nghiệp
Bánh bông lan nước cốt dừa là một món tráng miệng đầy hấp dẫn, với lớp vỏ ngoài mềm mại, bông xốp, bên trong là phần nhân mềm mịn, thơm ngậy vị dừa. Món bánh này luôn được lòng mọi người, từ những người lớn tuổi yêu thích hương vị truyền thống cho đến trẻ nhỏ mê mẩn độ mềm ngon.
Để bạn có thể tự tay thực hiện món bánh này tại nhà, tôi xin chia sẻ bí quyết từ kinh nghiệm của một thợ làm bánh chuyên nghiệp, giúp bạn tạo ra chiếc bánh bông lan nước cốt dừa ngon nhất, hấp dẫn cả gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nước cốt dừa:250ml (nên chọn nước cốt dừa nguyên chất, không pha thêm đường)
Trứng gà:4 quả (chọn trứng gà tươi, vỏ sạch, không bị nứt)
Bột mì đa dụng:150gr (lựa chọn loại bột mì chất lượng, không bị vón cục)
Đường cát trắng:100gr (tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp)
Bột nở:1/2 muỗng cà phê (đảm bảo bột nở còn hạn sử dụng để bánh nở đều, xốp)
Muối:1/4 muỗng cà phê (giúp cân bằng vị ngọt, tạo độ mềm cho bánh)
Vanilla extract:1/2 muỗng cà phê (tăng hương vị hấp dẫn cho bánh)
Dầu ăn:2 muỗng canh (dùng dầu ăn trung tính, không mùi, giúp bánh mềm, không bị khô)
Lòng đỏ trứng:1 quả (dùng để phết lên mặt bánh trước khi nướng, giúp tạo màu vàng đẹp và bóng)
Bí quyết chọn nguyên liệu:
Nước cốt dừa:Nên chọn loại nước cốt dừa nguyên chất, không pha thêm đường để giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon của dừa. Bạn cũng có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà để đảm bảo độ tươi ngon.
Trứng gà:Chọn trứng gà tươi, vỏ sạch, không bị nứt. Trứng gà tươi sẽ giúp bánh bông lan đạt độ bông xốp, mềm mịn.
Bột mì:Chọn loại bột mì đa dụng, không bị vón cục, có nhãn mác rõ ràng, đảm bảo chất lượng.
Bột nở: Luôn kiểm tra hạn sử dụng của bột nở trước khi sử dụng. Bột nở cũ sẽ không tạo ra lượng khí đủ để bánh nở xốp.
Bí quyết tạo nên chiếc bánh bông lan nước cốt dừa ngon nhất:
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp trứng:
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
Cho lòng đỏ trứng vào một cái tô, thêm đường và vanilla extract. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp lòng đỏ đến khi đường tan hết và hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, sánh mịn.
Cho lòng trắng trứng vào một cái tô khác, thêm một chút muối. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng đến khi bông cứng, tạo thành chóp nhọn.
Lưu ý:
Khi đánh bông lòng trắng trứng, nên chia thành nhiều lần, tăng tốc độ dần dần để lòng trắng bông đều.
Không nên đánh quá lâu, sẽ khiến lòng trắng bị khô, bánh bị cứng.
Bước 2: Trộn bột:
Trộn bột mì và bột nở vào một cái tô riêng, dùng rây rây mịn hỗn hợp bột để loại bỏ những cục bột lớn.
Từ từ cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn đều bằng phới lồng hoặc spatula. Trộn nhẹ nhàng, tránh khuấy mạnh làm bánh bị chai.
Bước 3: Trộn nước cốt dừa:
Cho nước cốt dừa vào hỗn hợp bột, trộn đều bằng phới lồng hoặc spatula. Trộn nhẹ nhàng, tránh khuấy mạnh làm bánh bị chai.
Bước 4: Trộn hỗn hợp lòng trắng trứng:
Chia hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần.
Cho phần thứ nhất vào hỗn hợp bột, trộn đều bằng phới lồng hoặc spatula. Trộn nhẹ nhàng, tránh khuấy mạnh làm bánh bị xẹp.
Tiếp tục cho phần thứ hai và phần thứ ba của hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột, trộn đều bằng phới lồng hoặc spatula. Trộn nhẹ nhàng, tránh khuấy mạnh làm bánh bị xẹp.
Lưu ý:
Nên sử dụng phới lồng để trộn hỗn hợp, tránh dùng máy đánh trứng vì sẽ làm bánh bị chai.
Trộn nhẹ nhàng, từ dưới lên trên, tránh khuấy mạnh làm bánh bị xẹp.
Bước 5: Nướng bánh:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C.
Chuẩn bị khuôn bánh, phết một lớp dầu ăn mỏng, rắc một lớp bột mì mỏng lên trên để bánh không bị dính khuôn.
Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, dùng spatula dàn đều hỗn hợp bánh.
Nướng bánh trong lò nướng khoảng 40-45 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều.
Bí quyết nướng bánh:
Nên nướng bánh ở nhiệt độ thấp, thời gian dài để bánh chín đều, không bị cháy.
Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.
Không nên mở cửa lò nướng quá nhiều lần trong quá trình nướng, sẽ làm bánh bị xẹp.
Bước 6: Trang trí bánh:
Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò nướng, để nguội trong khuôn khoảng 10 phút.
Sau đó, lật ngược bánh ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn.
Trang trí bánh theo ý thích, có thể dùng kem tươi, trái cây, chocolate hoặc các loại topping khác.
Bí quyết trang trí bánh:
Nên chọn những loại kem, trái cây tươi ngon, phù hợp với hương vị của bánh.
Trang trí bánh một cách nhẹ nhàng, tinh tế, không nên trang trí quá cầu kỳ, làm mất đi vẻ đẹp tự nhiên của bánh.
Mẹo nhỏ giúp bánh bông lan nước cốt dừa ngon hơn:
Sử dụng nước cốt dừa tươi để tăng hương vị thơm ngon cho bánh.
Đánh lòng trắng trứng thật kỹ, để tạo độ bông xốp cho bánh.
Trộn bột nhẹ nhàng, tránh khuấy mạnh làm bánh bị chai.
Nướng bánh ở nhiệt độ thấp, thời gian dài để bánh chín đều, không bị cháy.
Lưu trữ bánh bông lan nước cốt dừa:
Bảo quản bánh bông lan nước cốt dừa trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Bánh bông lan nước cốt dừa có thể bảo quản trong tủ lạnh, nhưng sẽ làm bánh bị cứng lại.
Kết luận:
Với bí quyết từ kinh nghiệm của một thợ làm bánh chuyên nghiệp, bạn đã có thể tự tay làm nên chiếc bánh bông lan nước cốt dừa thơm ngon, hấp dẫn cả gia đình. Hãy cùng thử làm món bánh này và chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!