Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bông lan ruốc gà cay nhanh nhất
Bánh bông lan ruốc gà cay là một món ăn vặt hấp dẫn, kết hợp giữa vị ngọt mềm của bánh bông lan, vị mặn đậm đà của ruốc gà và vị cay nồng kích thích. Món ăn này dễ làm, nhanh chóng, và cực kỳ phù hợp cho những buổi chiều thư giãn hay làm quà vặt cho gia đình. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn làm món bánh này một cách dễ dàng, ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu vào bếp.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 15-20 chiếc bánh nhỏ)
A. Nguyên liệu làm bánh bông lan:
100g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng)
50g đường bột
50g lòng đỏ trứng gà (khoảng 3-4 lòng đỏ, tùy kích thước trứng)
50ml sữa tươi không đường
20ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn thông thường)
50g lòng trắng trứng gà (khoảng 3-4 lòng trắng, tùy kích thước trứng)
1/4 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê cream of tartar (hoặc 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh)
B. Nguyên liệu làm ruốc gà cay:
200g thịt gà (thịt ức hoặc đùi gà đều được)
1 muỗng canh dầu ăn
1 củ hành tím nhỏ, băm nhuyễn
1-2 trái ớt nhỏ, băm nhuyễn (tùy theo độ cay bạn muốn)
1 muỗng cà phê nước mắm
1/2 muỗng cà phê đường
1/4 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng canh dầu mè (tùy chọn, tạo mùi thơm)
C. Nguyên liệu khác:
Mayonnaise (tùy chọn, để làm sốt chấm)
Rau răm, ngò rí (tùy chọn, trang trí)
Phần 2: Các bước thực hiện
A. Làm ruốc gà cay:
1. Sơ chế thịt gà:Thịt gà rửa sạch, để ráo, xé nhỏ thành sợi. Nếu dùng đùi gà, bạn nên loại bỏ da và xương.
2. Xào thịt gà:Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím. Cho thịt gà vào xào săn, cho thêm ớt băm vào xào cùng.
3. Nêm gia vị:Thêm nước mắm, đường, tiêu xay vào chảo, đảo đều tay cho thịt gà thấm gia vị. Nếu thích, bạn có thể cho thêm dầu mè vào giai đoạn này để tạo mùi thơm đặc trưng.
4. Sấy khô thịt gà: Vặn lửa nhỏ, tiếp tục đảo đều tay cho thịt gà khô lại, tơi ra thành từng sợi. Quá trình này mất khoảng 15-20 phút, cần kiên nhẫn để ruốc gà được khô và ngon. Nếu bạn có lò nướng, có thể cho ruốc gà vào khay nướng và nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 15-20 phút.
5. Để nguội: Sau khi ruốc gà nguội, bạn có thể dùng tay xé nhỏ hơn nữa nếu muốn.
B. Làm bánh bông lan:
1. Trộn lòng đỏ trứng:Cho lòng đỏ trứng gà, đường bột, sữa tươi, dầu ăn vào một tô. Dùng phới lồng đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện, không cần đánh bông.
2. Rây bột mì:Rây bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn đều nhẹ nhàng từ dưới lên để tránh làm bột bị vón cục.
3. Đánh lòng trắng trứng:Cho lòng trắng trứng gà vào một tô sạch, khô ráo. Thêm muối và cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) vào. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi lòng trắng bông lên, sau đó tăng tốc độ lên cao và đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp cứng.
4. Trộn bột và lòng trắng trứng:Lấy 1/3 phần lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, nhẹ nhàng trộn đều từ dưới lên. Sau đó, đổ phần hỗn hợp này vào phần lòng trắng trứng còn lại, tiếp tục trộn đều nhẹ nhàng để không làm xẹp bọt khí.
5. Nướng bánh:Làm nóng lò nướng ở 170 độ C. Cho hỗn hợp bánh vào khuôn nướng đã được lót giấy nến (hoặc phết một lớp dầu ăn mỏng). Nướng trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo loại lò và kích thước khuôn nướng. Bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra không dính bột là bánh đã chín.
6. Làm nguội bánh: Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá lưới.
C. Hoàn thiện món bánh:
1. Phết ruốc gà:Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn phết một lớp mỏng mayonnaise lên mặt bánh (nếu dùng). Sau đó, rắc đều ruốc gà cay lên trên mặt bánh.
2. Trang trí (tùy chọn):Rắc thêm rau răm, ngò rí lên trên để trang trí cho đẹp mắt.
Phần 3: Mẹo nhỏ và lưu ý:
Trứng: Nên sử dụng trứng gà tươi để bánh bông lan được bông xốp hơn. Lòng trắng và lòng đỏ phải được tách riêng hoàn toàn, không để lẫn tạp chất.
Đánh bông lòng trắng trứng: Đây là bước quan trọng để bánh bông lan được bông xốp. Nên đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ cao cho đến khi tạo chóp cứng.
Trộn bột: Khi trộn bột với lòng trắng trứng, cần nhẹ nhàng và đều tay để tránh làm xẹp bọt khí, làm bánh bị xẹp.
Nướng bánh: Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy theo loại lò nướng và kích thước khuôn. Nên kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Bảo quản:Bánh bông lan ruốc gà cay nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng. Bánh sẽ ngon nhất khi ăn ngay sau khi làm xong.
Phần 4: Biến tấu món ăn:
Vị cay:Điều chỉnh lượng ớt để tùy chỉnh độ cay theo khẩu vị của bạn.
Nguyên liệu ruốc: Bạn có thể thay thế ruốc gà bằng ruốc thịt heo, ruốc bò, hoặc các loại topping khác như chà bông, xúc xích…
Sốt chấm: Ngoài mayonnaise, bạn có thể dùng các loại sốt khác như tương ớt, tương cà… để chấm bánh.
Mùi vị:Thêm các loại gia vị khác như hành lá, tỏi, tiêu… vào ruốc gà để tăng thêm hương vị.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hi vọng bạn có thể tự tay làm món bánh bông lan ruốc gà cay thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn tuyệt vời này cùng người thân và bạn bè! Hãy nhớ điều chỉnh các nguyên liệu và gia vị để phù hợp với khẩu vị của bạn. Điều quan trọng nhất là bạn tận hưởng quá trình làm bánh và niềm vui khi chia sẻ thành quả với mọi người.