Cách Làm Bánh Trôi Tàu Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A đến Z
Bánh trôi tàu, món ăn truyền thống của người Việt, không chỉ thơm ngon, dẻo dai mà còn mang trong mình ý nghĩa sâu sắc về tình yêu, sự sum vầy. Tuy nhiên, để làm được những viên bánh trôi vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng không hề đơn giản. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến bí quyết tạo nên những viên bánh trôi tàu hoàn hảo nhất, chinh phục cả những người khó tính nhất.
I. Nguyên Liệu:
Phần nhân:
100g đậu xanh không vỏ: Nên chọn loại đậu xanh vỏ xanh đậm, hạt đều, chắc mẩy để nhân bánh thơm ngon và dẻo mịn. Đậu xanh tốt nhất nên được ngâm trước khi nấu để tiết kiệm thời gian và giúp nhân mềm hơn.
50g đường trắng: Lượng đường tùy chỉnh theo khẩu vị, nếu thích ngọt hơn có thể tăng lên 70g.
20g dừa nạo: Dừa nạo sẽ làm cho nhân bánh thơm hơn và có độ béo nhẹ. Nên chọn dừa nạo khô, chất lượng tốt, không bị mốc hay ẩm.
1 thìa cà phê dầu ăn: Giúp nhân bánh không bị khô và bở.
½ thìa cà phê muối: Làm tăng vị đậm đà cho nhân bánh.
Phần vỏ bánh:
300g bột nếp: Bột nếp là thành phần chính quyết định độ dẻo và dai của bánh trôi. Nên chọn bột nếp chất lượng tốt, mịn và không bị vón cục.
150ml nước ấm: Nước ấm giúp bột nếp nở đều, tạo độ dẻo mịn cho bánh. Nhiệt độ nước ấm lý tưởng khoảng 40-50 độ C.
½ thìa cà phê muối: Giúp bánh có vị đậm đà hơn và tăng độ kết dính.
Phần nước đường:
500ml nước lọc: Nước lọc sạch sẽ đảm bảo nước đường trong và không bị vẩn đục.
200g đường trắng: Tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị, có thể tăng hoặc giảm tùy thích.
100ml nước cốt dừa: Tạo vị béo ngậy và thơm ngon cho nước đường. Nước cốt dừa tươi sẽ cho hương vị tốt hơn nước cốt dừa đóng hộp.
50g gừng tươi: Gừng tươi thái sợi mỏng giúp nước đường thơm hơn và có vị cay nhẹ, làm ấm bụng.
1 vài lát gừng tươi để trang trí
II. Các bước thực hiện:
A. Chuẩn bị nhân bánh:
1. Ngâm đậu xanh:Ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho đậu nở mềm. Sau đó, vo sạch đậu và để ráo nước.
2. Nấu đậu xanh:Cho đậu xanh vào nồi, thêm khoảng 300ml nước, đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 20-25 phút hoặc đến khi đậu xanh chín mềm và nhuyễn.
3. Làm nhân: Đổ đậu xanh đã chín vào cối xay hoặc máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau đó, cho hỗn hợp đậu xanh vào chảo, thêm đường, dừa nạo, dầu ăn và muối. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại, không còn độ ẩm và đường tan hết. Tắt bếp, để nguội.
4. Nặn nhân: Chia hỗn hợp nhân thành những phần nhỏ bằng nhau, vo tròn lại. Đặt riêng để chuẩn bị gói bánh.
B. Làm vỏ bánh:
1. Trộn bột:Cho bột nếp vào tô lớn, từ từ đổ nước ấm vào, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột tạo thành hỗn hợp mịn, không bị vón cục. Thêm muối vào trộn đều.
2. Nhào bột: Dùng tay nhào bột trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bột mềm, dẻo và không dính tay. Nếu bột quá khô, có thể thêm vài giọt nước ấm. Nếu bột quá nhão, có thể thêm một chút bột nếp.
3. Tạo hình bánh:Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau, sau đó ấn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa, gói kín lại và vo tròn thành viên bánh. Lưu ý vo tròn khéo léo để bánh không bị nứt hoặc rạn khi nấu.
C. Nấu bánh trôi tàu:
1. Nấu nước đường:Cho nước lọc, đường, nước cốt dừa và gừng thái sợi vào nồi. Đun trên lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn và nước đường sôi nhẹ. Đun sôi thêm khoảng 5 phút để nước đường sánh lại.
2. Nấu bánh:Cho bánh trôi vào nồi nước đường đang sôi nhẹ. Nấu khoảng 5-7 phút, hoặc đến khi bánh nổi lên trên mặt nước là bánh đã chín. Lấy đũa đảo nhẹ nhàng để bánh không bị dính vào nhau và chín đều.
3. Thành phẩm: Múc bánh trôi ra bát, chan nước đường lên trên, rắc thêm vài lát gừng tươi để trang trí.
III. Mẹo nhỏ để làm bánh trôi tàu ngon nhất:
Chọn nguyên liệu tốt:Nguyên liệu chất lượng sẽ quyết định chất lượng của bánh trôi. Nên chọn loại bột nếp tốt, đậu xanh ngon, và các nguyên liệu khác tươi sạch.
Ngâm đậu xanh kỹ:Ngâm đậu xanh đủ thời gian giúp đậu mềm hơn, dễ xay nhuyễn và nhân bánh sẽ mịn hơn.
Nấu nhân đúng cách: Đun nhân trên lửa nhỏ, khuấy đều tay để nhân không bị cháy và khô.
Nhào bột kỹ: Nhào bột kỹ giúp bánh dẻo dai và không bị nứt khi nấu.
Nấu bánh đúng lửa:Nấu bánh trên lửa nhỏ, vừa giúp bánh chín đều, không bị nứt vỡ và không bị nát.
Điều chỉnh độ ngọt:Tùy chỉnh lượng đường trong nhân và nước đường theo khẩu vị của mỗi người.
Trang trí bắt mắt: Trang trí thêm vài lát gừng tươi, hoặc vài cọng rau răm sẽ làm cho bánh trôi tàu thêm phần hấp dẫn.
IV. Một số biến tấu hấp dẫn:
Bánh trôi tàu nhân khoai môn: Thay nhân đậu xanh bằng nhân khoai môn, tạo nên hương vị thơm bùi, ngọt ngào.
Bánh trôi tàu nhân dừa:Nhân bánh được làm từ dừa nạo, đường và chút sữa tươi, tạo nên vị ngọt thanh và béo ngậy.
Bánh trôi tàu nước cốt dừa sầu riêng: Thay nước cốt dừa thông thường bằng nước cốt dừa sầu riêng, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Bánh trôi tàu nhiều màu sắc: Thêm một chút màu thực phẩm tự nhiên vào bột nếp để tạo ra những viên bánh trôi nhiều màu sắc đẹp mắt. Ví dụ: nước lá dứa cho màu xanh, nước củ dền cho màu đỏ.
V. Bảo quản:
Bánh trôi tàu ngon nhất là khi ăn nóng. Tuy nhiên, nếu muốn bảo quản, bạn có thể để bánh trong tủ lạnh nhưng không nên để quá 2 ngày. Trước khi ăn, hấp lại bánh trong vài phút để bánh nóng và mềm trở lại.
Kết luận:
Làm bánh trôi tàu không quá khó, chỉ cần bạn chú ý đến từng bước thực hiện và tuân thủ các mẹo nhỏ trên đây, chắc chắn bạn sẽ làm ra được những viên bánh trôi tàu ngon nhất, thơm ngon và dẻo dai, chinh phục được cả những người khó tính nhất. Hãy cùng vào bếp và trổ tài làm món bánh trôi tàu hấp dẫn này để cả gia đình cùng thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công!