Cách làm cá chép hấp Hồng Kông ngon nhất
Cá chép hấp Hồng Kông là một món ăn thanh tao, hấp dẫn với hương vị ngọt thanh, đậm đà và thơm lừng. Đây là món ăn phổ biến trong ẩm thực Hồng Kông, thường được phục vụ trong những bữa tiệc gia đình hoặc những dịp đặc biệt.
Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ dưới đây, bạn có thể dễ dàng chế biến món cá chép hấp Hồng Kông thơm ngon tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu:
1 con cá chép tươi sống (khoảng 1kg)
1 củ gừng
1 củ hành tây
1 quả ớt chuông đỏ
1 nhánh hành lá
2 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh rượu nấu ăn
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu đen
1/2 chén nước dùng gà hoặc nước lọc
Rau mùi tươi (cho trang trí)
Chuẩn bị cá:
1. Làm sạch cá:Rửa sạch cá chép dưới vòi nước chảy. Dùng dao sắc loại bỏ vảy, ruột và mang cá.
2. Khử mùi tanh:Sau khi làm sạch, bạn có thể khử mùi tanh cho cá bằng cách dùng muối và gừng chà xát lên thân cá. Sau đó, rửa sạch cá lại một lần nữa.
3. Khứa cá:Dùng dao khứa đều các đường trên thân cá, tạo thành những ô vuông nhỏ. Điều này giúp gia vị thấm sâu vào cá và cá chín đều hơn.
4. Ướp cá:Trộn đều dầu hào, rượu nấu ăn, đường, muối, tiêu đen trong một bát nhỏ. Ướp hỗn hợp gia vị này lên khắp thân cá, đặc biệt là các đường khứa. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Chuẩn bị nguyên liệu khác:
1. Gừng:Gọt vỏ gừng, thái sợi mỏng.
2. Hành tây:Lột vỏ hành tây, thái lát mỏng.
3. Ớt chuông đỏ:Rửa sạch ớt chuông đỏ, bỏ hạt và thái lát mỏng.
4. Hành lá:Rửa sạch hành lá, cắt khúc khoảng 3cm.
Cách hấp cá:
1. Chuẩn bị nồi hấp:Cho nước vào nồi hấp, đun sôi.
2. Xếp cá và gia vị:Xếp cá đã ướp vào xửng hấp, xếp gừng, hành tây, ớt chuông đỏ xung quanh cá.
3. Hấp cá:Đặt xửng hấp lên nồi nước sôi, hấp cá trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi cá chín mềm.
4. Nêm nếm nước sốt:Trong lúc hấp cá, cho nước dùng gà hoặc nước lọc vào bát, thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu đen. Khuấy đều hỗn hợp nước sốt.
Trình bày và thưởng thức:
1. Trình bày:Khi cá chín, dùng đũa nhẹ nhàng lấy cá ra khỏi xửng hấp. Cho cá ra đĩa, rắc thêm hành lá lên trên và chan nước sốt vào. Trang trí thêm rau mùi tươi.
2. Thưởng thức:Cá chép hấp Hồng Kông ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc các loại rau củ luộc.
Mẹo nhỏ:
Để cá hấp chín đều, bạn có thể lót một lớp giấy bạc hoặc lá chuối vào xửng hấp.
Nếu không có nước dùng gà, bạn có thể thay thế bằng nước lọc.
Để cá hấp chín nhanh hơn, bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước hấp.
Bạn có thể thay đổi nguyên liệu tùy theo khẩu vị, ví dụ như thêm nấm hương, nấm đông cô, hay các loại rau củ khác.
Lưu ý:
Chọn cá chép tươi sống, không bị dập nát để món ăn ngon hơn.
Khi hấp cá, không nên mở nắp xửng hấp quá thường xuyên để tránh làm mất nhiệt, cá bị khô.
Bảo quản cá trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4 độ C trong vòng 2 ngày.
Chúc bạn thành công với món cá chép hấp Hồng Kông thơm ngon!