Cách Làm Cá Ngừ Kho Tôm Nhanh & Chi Tiết Nhất (1800 từ)
Món cá ngừ kho tộ thơm ngon, đậm đà là món ăn quen thuộc và được yêu thích trong nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc kho cá ngừ mất nhiều thời gian. Hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn chế biến món cá ngừ kho tộ thơm ngon, nhanh chóng và tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng. Chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện phiên bản “Cá Ngừ Kho Tôm” – một biến tấu thú vị kết hợp vị ngọt của tôm và độ béo của cá ngừ.
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
Để có một món cá ngừ kho tộ ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Cá ngừ:500g cá ngừ tươi ngon, chọn loại cá có thịt chắc, không bị nát. Nên chọn phần thân cá hoặc lưng cá để món ăn thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể nhờ người bán cá làm sạch và cắt khúc vừa ăn. Lưu ý: nếu mua cá đông lạnh, nhớ rã đông hoàn toàn trước khi chế biến để cá không bị khô và nát khi kho.
Tôm tươi:200g tôm sú hoặc tôm thẻ tươi, chọn loại tôm có thân chắc, không bị dập nát. Tôm sẽ góp phần tạo nên vị ngọt thanh và tăng thêm hương vị cho món ăn.
Hành tím:3 củ hành tím, bóc vỏ và băm nhỏ. Hành tím là gia vị không thể thiếu, tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món cá kho.
Tỏi:2 củ tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ. Tỏi giúp món ăn thêm phần dậy mùi và đậm đà.
Ớt sừng:1-2 trái ớt sừng (tùy theo độ cay bạn muốn), bỏ cuống và băm nhỏ. Ớt sẽ tạo nên vị cay nhẹ, kích thích vị giác.
Gia vị:
Đường phèn: 50g (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
Nước mắm: 40ml (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị)
Nước màu: 20ml (nước màu dừa hoặc nước hàng đều được, giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn)
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê (tùy chọn, giúp món ăn thêm thơm)
Lá sả: 2 cây, đập dập (tùy chọn, giúp khử mùi tanh của cá)
II. Các Bước Thực Hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cá ngừ:Sau khi mua cá về, bạn rửa sạch cá với nước, để ráo. Nếu cá chưa được làm sạch, bạn nên làm sạch vảy, bỏ ruột và mang cá cẩn thận. Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị thấm đều hơn và giúp cá nhanh chín.
Tôm:Rửa sạch tôm với nước, bỏ đầu và chỉ đen trên lưng tôm. Để nguyên con hoặc có thể cắt đôi tôm tùy sở thích.
Hành tím, tỏi, ớt:Băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt.
Bước 2: Ướp cá ngừ:
Cho cá ngừ vào một tô lớn.
Thêm 1/2 lượng hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ, 1 muỗng canh đường phèn, 20ml nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương (nếu dùng) vào tô cá.
Trộn đều các nguyên liệu sao cho gia vị thấm đều vào cá. Ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 3: Xào hành tỏi:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho phần hành tím, tỏi còn lại vào chảo, phi thơm. Lưu ý không để hành tỏi cháy.
Bước 4: Kho cá ngừ:
Cho cá ngừ đã ướp vào chảo, đảo nhẹ nhàng để cá không bị nát.
Thêm tôm vào chảo, đảo đều.
Cho phần đường phèn còn lại, nước mắm còn lại, nước màu, tiêu xay, lá sả (nếu dùng) vào chảo.
Đổ thêm khoảng 100ml nước lọc vào chảo, đun sôi.
Sau khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 20-25 phút, hoặc đến khi cá chín mềm và nước sốt sánh lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng bạn nên đảo nhẹ chảo để cá không bị cháy và gia vị thấm đều. Nếu nước sốt cạn quá nhanh, có thể thêm một ít nước lọc vào.
Bước 5: Hoàn thiện:
Khi cá đã chín mềm, nước sốt sánh lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn có thể thêm chút nước mắm hoặc đường phèn tùy thích.
Tắt bếp và để cá nguội bớt.
Bước 6: Thưởng thức:
Múc cá ngừ kho tộ ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng. Món ăn này càng ngon hơn khi ăn kèm với rau sống, dưa leo, hoặc các loại rau xanh khác.
III. Mẹo nhỏ giúp món cá ngừ kho tộ ngon hơn:
Chọn cá ngừ tươi:Cá ngừ tươi ngon sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn. Hãy quan sát kỹ màu sắc, mùi vị và độ đàn hồi của cá trước khi mua.
Ướp cá đủ thời gian:Ướp cá đủ thời gian giúp gia vị thấm sâu vào thịt cá, làm cho món ăn đậm đà hơn.
Đun nhỏ lửa:Đun nhỏ lửa giúp cá chín đều và không bị khô, nát.
Nêm nếm gia vị vừa ăn:Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Sử dụng nước màu chất lượng:Nước màu tốt sẽ làm cho món ăn có màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
Trang trí:Trang trí món ăn thêm rau răm, ớt tươi sẽ làm cho món ăn thêm phần bắt mắt.
IV. Biến tấu món ăn:
Cá ngừ kho tộ với riềng sả:Thêm riềng sả vào khi kho sẽ giúp món ăn thơm hơn và giảm mùi tanh của cá.
Cá ngừ kho tộ với dứa:Thêm dứa vào khi kho sẽ giúp món ăn có vị chua ngọt hấp dẫn.
Cá ngừ kho tộ với cà chua:Thêm cà chua vào khi kho sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt và thêm vị chua nhẹ.
V. Lưu ý an toàn thực phẩm:
Chọn mua cá ngừ tươi sống ở những nơi uy tín để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Rửa sạch cá và các nguyên liệu khác kỹ lưỡng trước khi chế biến.
Đảm bảo cá được nấu chín kỹ trước khi ăn để tránh các nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món cá ngừ kho tộ thơm ngon, đậm đà, nhanh chóng và tiết kiệm thời gian cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!