Cách Làm Cà Ri Sườn Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z
Cà ri sườn, món ăn thơm ngon, đậm đà, hội tụ đủ hương vị cay nồng, béo ngậy và mềm mại của thịt sườn, là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình ấm cúng hay những buổi họp mặt bạn bè thân thiết. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay chế biến món ăn này một cách dễ dàng, từ việc chọn nguyên liệu cho đến khâu hoàn thiện, đảm bảo mang đến hương vị tuyệt vời nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người ăn):
Sườn non:1kg (chọn sườn non có nhiều nạc, ít mỡ, xương chắc để khi ninh sườn mềm nhưng không bị nát). Bạn có thể dùng sườn cốt lết hoặc sườn sụn tùy thích, mỗi loại sẽ cho ra hương vị khác nhau. Sườn cốt lết sẽ mềm hơn, sườn sụn sẽ giòn hơn.
Nước cốt dừa:400ml (chọn loại nước cốt dừa tươi, nguyên chất để món cà ri có độ béo và thơm ngon nhất). Nếu không có nước cốt dừa tươi, bạn có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp nhưng nên chọn loại có hàm lượng chất béo cao.
Sả:3-4 cây (bóc bỏ lớp vỏ già, đập dập và cắt khúc). Sả sẽ tạo nên hương thơm đặc trưng cho món cà ri.
Ớt hiểm:3-5 quả (tùy thuộc vào độ cay bạn muốn, nếu thích ăn cay hơn có thể cho nhiều ớt hơn). Bạn có thể dùng ớt tươi hoặc ớt khô, nhưng ớt tươi sẽ cho ra màu sắc đẹp hơn.
Hành tím:3 củ (bóc vỏ, băm nhỏ). Hành tím sẽ tạo nên độ đậm đà cho món cà ri.
Tỏi:4 tép (bóc vỏ, băm nhỏ). Tỏi sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.
Gừng:1 củ nhỏ (gọt vỏ, đập dập và thái nhỏ). Gừng sẽ giúp khử mùi tanh của thịt và tăng thêm hương vị cay ấm.
Ngò rí (rau mùi):1 bó (rửa sạch, thái nhỏ). Ngò rí sẽ làm tăng thêm hương thơm và màu sắc cho món ăn.
Rau răm:1 bó (rửa sạch, thái nhỏ). Tùy sở thích, bạn có thể dùng hoặc không dùng rau răm.
Gia vị:
Muối: 1 muỗng cà phê
Đường: 2 muỗng canh
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
Nước mắm: 2 muỗng canh
Bột cà ri: 3-4 muỗng canh (chọn loại bột cà ri chất lượng, có hương vị đậm đà). Bạn có thể tự pha chế bột cà ri nếu muốn, tuy nhiên việc sử dụng bột cà ri bán sẵn sẽ tiết kiệm thời gian và công sức hơn.
Dầu ăn: 3 muỗng canh
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Sườn non: Rửa sạch sườn, để ráo nước. Nếu muốn sườn mềm hơn, bạn có thể dùng dao khứa vài đường trên bề mặt sườn.
Sả, ớt, hành tím, tỏi, gừng: Làm sạch và sơ chế như hướng dẫn ở phần nguyên liệu.
Ngò rí, rau răm: Rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.
2. Ướp sườn:
Cho sườn non vào một tô lớn.
Thêm vào tô sả băm, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu, ướp sườn trong ít nhất 30 phút, càng lâu càng tốt (tốt nhất là ướp qua đêm trong tủ lạnh để sườn thấm gia vị).
3. Phi thơm hành tỏi sả:
Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng.
Cho phần hành tím, tỏi, sả còn lại vào phi thơm cho đến khi vàng nhẹ. Lưu ý không để hành tỏi bị cháy sẽ làm mất đi mùi thơm.
4. Xào sườn:
Cho sườn đã ướp vào nồi, đảo đều cho đến khi sườn săn lại và hơi vàng. Việc này giúp cho sườn không bị bở khi hầm.
5. Nấu cà ri:
Cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), 2 muỗng canh nước mắm, 3-4 muỗng canh bột cà ri vào nồi. Đảo đều cho các gia vị hòa quyện với nhau.
Cho ớt hiểm vào nồi (nếu dùng ớt tươi, có thể cắt nhỏ ớt trước khi cho vào).
Đổ 400ml nước cốt dừa vào nồi. Khuấy đều.
Thêm khoảng 500ml nước lọc vào nồi, đun sôi.
Sau khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, đậy vung và hầm sườn trong khoảng 60-90 phút hoặc cho đến khi sườn mềm nhừ. Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng mở vung và đảo đều để sườn không bị cháy và nước sốt không bị cạn quá. Nếu nước sốt cạn quá, bạn có thể thêm một ít nước lọc vào.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thấy cà ri quá cay, bạn có thể thêm một chút đường để cân bằng vị.
6. Hoàn thiện món ăn:
Sau khi sườn đã mềm nhừ, tắt bếp.
Rắc ngò rí và rau răm lên trên cùng.
7. Thưởng thức:
Múc cà ri sườn ra tô và thưởng thức nóng cùng với cơm trắng. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc các loại rau sống như dưa leo, xà lách…
III. Một số lưu ý:
Chọn sườn:Chọn sườn non có nhiều nạc, ít mỡ để món ăn không bị ngấy.
Nước cốt dừa: Sử dụng nước cốt dừa tươi để có được hương vị thơm ngon nhất.
Bột cà ri:Chọn loại bột cà ri chất lượng, có hương vị đậm đà. Bạn có thể điều chỉnh lượng bột cà ri cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Gia vị:Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người.
Thời gian hầm:Thời gian hầm sườn tùy thuộc vào độ mềm của sườn. Nếu muốn sườn mềm nhừ hơn, bạn có thể hầm lâu hơn.
Bảo quản:Nếu còn thừa cà ri sườn, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày. Khi ăn lại, bạn có thể hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.
IV. Những biến tấu thú vị:
Cà ri sườn khoai tây:Thêm khoai tây cắt khúc vào nồi cà ri cùng với sườn trong giai đoạn hầm. Khoai tây sẽ mềm và ngấm vị cà ri rất ngon.
Cà ri sườn cà chua:Thêm 2-3 quả cà chua chín, bổ múi cau vào nồi cà ri trong giai đoạn hầm để tăng độ chua ngọt.
Cà ri sườn đậu phộng:Rang chín đậu phộng, giã nhỏ và rắc lên trên cùng khi hoàn thiện món ăn để tăng thêm độ béo bùi.
Cà ri sườn dừa non: Thay thế một phần nước cốt dừa bằng nước cốt dừa non để tạo nên hương vị thanh mát hơn.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được món cà ri sườn ngon nhất, chinh phục cả gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng!