Hai Cách Làm Món Cà Ri Sườn Ngon Nhất: Từ Cổ Điển Đến Hiện Đại
Món cà ri sườn là một món ăn giàu hương vị, kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của sườn, vị cay nồng của cà ri và sự thơm phức của các loại gia vị. Có rất nhiều biến tấu của món ăn này, nhưng bài viết này sẽ hướng dẫn bạn hai cách làm cà ri sườn ngon nhất: một cách truyền thống, đậm đà, và một cách hiện đại, nhẹ nhàng hơn. Mỗi cách đều có những điểm nhấn riêng, giúp bạn có thể lựa chọn phù hợp với khẩu vị và thời gian của mình.
Phần I: Cà Ri Sườn Truyền Thống – Hương Vị Đậm Đà, Cay Nồng
Thời gian chuẩn bị:30 phút
Thời gian nấu:120 phút
Khẩu phần:4-6 người
Nguyên liệu:
1kg sườn non, chặt khúc vừa ăn
2 củ hành tím, băm nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
2 củ sả, đập dập băm nhỏ
2 trái ớt hiểm, băm nhỏ (hoặc nhiều hơn tùy theo độ cay yêu thích)
2 muỗng canh bột cà ri (có thể dùng cà ri đỏ hoặc cà ri vàng tùy sở thích)
1 muỗng canh bột nghệ
1 muỗng cà phê bột quế
1/2 muỗng cà phê bột hồi
1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
1/4 muỗng cà phê đinh hương
1 muỗng canh dầu ăn
400ml nước cốt dừa
200ml nước dùng gà hoặc nước lọc
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước mắm
Rau răm, ngò rí, hành lá để trang trí
Bánh mì để ăn kèm
Hướng dẫn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Sườn non rửa sạch, để ráo. Nếu muốn sườn mềm hơn, bạn có thể luộc sơ sườn khoảng 5-7 phút rồi vớt ra, rửa lại cho sạch.
Hành tím, tỏi, sả, ớt hiểm băm nhỏ.
Các loại bột gia vị cho vào một tô nhỏ trộn đều.
Bước 2: Ướp sườn:
Cho sườn vào một tô lớn, thêm hành tím, tỏi, sả, ớt, hỗn hợp bột gia vị, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường vào ướp trong ít nhất 30 phút, càng lâu càng ngon. Bạn có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh để sườn thấm gia vị hơn.
Bước 3: Xào sườn:
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho sườn vào xào cho đến khi sườn săn lại và hơi vàng.
Bước 4: Nấu cà ri:
Cho nước cốt dừa, nước dùng gà, phần đường còn lại, nước mắm vào nồi, khuấy đều.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó cho sườn vào đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ 30 phút hoặc đến khi sườn mềm nhừ, nước sốt sánh lại. Trong quá trình nấu, bạn nên thỉnh thoảng đảo đều để sườn không bị cháy và nước sốt được quyện đều. Nếu nước sốt quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước lọc.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn cà ri cay hơn, bạn có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào.
Cho rau răm, ngò rí, hành lá lên trên để trang trí.
Múc cà ri sườn ra tô, ăn nóng cùng với bánh mì.
Lưu ý:
Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt để phù hợp với độ cay yêu thích của mình.
Nếu không có nước dùng gà, bạn có thể thay thế bằng nước lọc.
Để cà ri có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể thêm một ít màu điều hoặc sa tế vào.
Phần II: Cà Ri Sườn Hiện Đại – Hương Vị Mềm Mại, Nổi Bật
Thời gian chuẩn bị:20 phút
Thời gian nấu:60 phút
Khẩu phần:4-6 người
Nguyên liệu:
1kg sườn non, chặt khúc vừa ăn
1 củ hành tây, cắt múi cau
2 củ cà rốt, cắt khúc
1 củ khoai tây, cắt khúc
1 hộp cà chua bóc vỏ xay nhuyễn (400g)
1 lon sữa tươi không đường (250ml)
1 lon nước cốt dừa (400ml)
2 muỗng canh bột cà ri xanh
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh mật ong
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu đen
1/4 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn)
Ngò rí, hành lá để trang trí
Cơm trắng để ăn kèm
Hướng dẫn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Sườn non rửa sạch, để ráo.
Hành tây, cà rốt, khoai tây cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Xào sườn:
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho sườn vào xào cho đến khi sườn săn lại và hơi vàng.
Bước 3: Xào hành tây và rau củ:
Cho hành tây vào xào cho đến khi hành mềm.
Thêm cà rốt và khoai tây vào xào cùng trong khoảng 5 phút.
Bước 4: Nấu cà ri:
Cho cà chua xay nhuyễn, bột cà ri xanh, mật ong, muối, tiêu đen vào nồi, khuấy đều. Nếu dùng, thêm bột nghệ vào lúc này.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó cho sườn và rau củ đã xào vào.
Thêm sữa tươi và nước cốt dừa vào, khuấy đều.
Đun nhỏ lửa trong khoảng 45-60 phút hoặc đến khi sườn mềm nhừ, rau củ chín mềm, nước sốt sánh lại. Trong quá trình nấu, bạn nên thỉnh thoảng đảo đều.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cho ngò rí, hành lá lên trên để trang trí.
Múc cà ri sườn ra tô, ăn nóng cùng với cơm trắng.
Lưu ý:
Bạn có thể thay đổi loại rau củ tùy theo sở thích, ví dụ như thêm đậu Hà Lan, bông cải xanh…
Nếu muốn cà ri có vị ngọt hơn, bạn có thể thêm một ít đường.
Nếu nước sốt quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước lọc.
Sử dụng bột cà ri xanh sẽ tạo ra một màu sắc đẹp mắt và hương vị dịu nhẹ hơn so với cà ri đỏ hoặc vàng.
Kết luận:
Hai công thức trên đều mang lại những trải nghiệm thú vị khác nhau về món cà ri sườn. Công thức truyền thống sẽ chinh phục bạn bởi hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng, trong khi công thức hiện đại lại mang đến một sự nhẹ nhàng, thanh lịch hơn. Hãy thử cả hai công thức và tìm ra công thức phù hợp nhất với khẩu vị của bạn và gia đình. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!