Cách Làm Sườn Cốt Lết Rim Mắm Ngọt Ngào, Cay Nồng Đốn Tim
Sườn cốt lết rim mắm là món ăn quen thuộc nhưng luôn hấp dẫn bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mặn, cay nồng và hương thơm quyến rũ. Từng miếng sườn mềm mại, thấm đẫm gia vị, ăn kèm với cơm nóng thì quả thật không gì sánh bằng. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn này một cách đơn giản nhưng vẫn đảm bảo hương vị tuyệt vời nhất. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện nhé!
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
Để làm được món sườn cốt lết rim mắm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Sườn cốt lết:500g – Chọn sườn tươi, có lớp mỡ mỏng xen kẽ với phần nạc, sẽ giúp món ăn mềm và thơm ngon hơn. Nếu thích, bạn có thể chọn sườn non để tiết kiệm thời gian luộc.
Mắm cá cơm:3 muỗng canh – Chọn loại mắm cá cơm ngon, có độ mặn vừa phải. Nếu không có mắm cá cơm, bạn có thể thay thế bằng mắm ruốc hoặc mắm nêm, nhưng hương vị sẽ khác đôi chút.
Đường:2 muỗng canh – Nên dùng đường vàng hoặc đường thốt nốt để tạo màu đẹp và vị ngọt tự nhiên hơn.
Nước mắm:1 muỗng canh – Sử dụng nước mắm ngon để tăng độ đậm đà cho món ăn.
Tỏi:3 tép – Bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.
Ớt sừng:1-2 trái (tùy khẩu vị) – Băm nhỏ hoặc để nguyên trái tùy thích. Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể tăng lượng ớt.
Hành tím:1 củ nhỏ – Bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng:1 củ nhỏ – Gọt vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.
Dầu ăn:2 muỗng canh
Nước lọc:100ml – Hoặc lượng vừa đủ để tạo độ sánh cho nước sốt.
Gia vị khác:Tiêu xay, hạt nêm (nếu cần)
II. Quy Trình Thực Hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Sườn cốt lết: Rửa sạch sườn cốt lết với nước lạnh. Nếu sườn có xương to, bạn có thể chặt sườn thành từng miếng vừa ăn. Để sườn được mềm hơn, bạn có thể dùng dao khía nhẹ vài đường trên bề mặt sườn.
2. Tỏi, ớt, hành tím, gừng: Làm sạch và băm nhỏ các nguyên liệu này. Lưu ý băm nhỏ đều tay để gia vị được phân bổ đều trong món ăn.
3. Pha nước sốt: Cho mắm cá cơm, đường, nước mắm, tỏi, ớt, hành tím, gừng, tiêu xay vào một cái chén nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu muốn nước sốt đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít hạt nêm.
B. Luộc sơ sườn:
1. Cho sườn cốt lết vào nồi, thêm một ít nước lọc ngập sườn.
2. Đun sôi sườn trên lửa lớn, sau đó vớt bọt để nước dùng trong.
3. Hạ lửa nhỏ, đun sườn khoảng 10-15 phút cho sườn săn lại và giảm bớt mùi hôi.
4. Vớt sườn ra, để ráo nước.
C. Rim sườn:
1. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
2. Cho sườn cốt lết vào chảo, đảo đều trên lửa vừa cho sườn săn lại và hơi vàng.
3. Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đảo đều cho sườn thấm gia vị.
4. Thêm 100ml nước lọc vào chảo, đậy nắp lại và rim sườn trên lửa nhỏ khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi sườn mềm và nước sốt sánh lại. Trong quá trình rim, thỉnh thoảng bạn nên trở mặt sườn để đảm bảo sườn được chín đều và thấm gia vị.
5. Khi nước sốt sánh lại và sườn đã mềm, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Nếu muốn nước sốt sánh hơn, bạn có thể mở nắp chảo và rim thêm vài phút nữa cho nước sốt cạn bớt.
6. Tắt bếp và múc sườn ra đĩa.
III. Mẹo nhỏ để làm sườn cốt lết rim mắm ngon:
Chọn sườn:Chọn sườn có tỷ lệ nạc và mỡ vừa phải để đảm bảo độ mềm và thơm ngon. Sườn non sẽ nhanh chín hơn sườn già.
Khía sườn:Khía nhẹ vài đường trên bề mặt sườn giúp sườn thấm gia vị nhanh hơn và chín đều hơn.
Pha nước sốt: Nêm nếm nước sốt cẩn thận để đảm bảo cân bằng giữa vị ngọt, mặn, cay. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, mắm và ớt tùy theo khẩu vị.
Rim sườn trên lửa nhỏ:Rim sườn trên lửa nhỏ giúp sườn chín mềm và thấm gia vị đều hơn. Không nên đun lửa quá to vì sẽ làm sườn bị khô và cháy.
Kiểm tra độ chín của sườn:Dùng đũa xiên vào miếng sườn, nếu thấy dễ dàng xuyên qua thì sườn đã chín mềm.
Trang trí: Sau khi rim xong, bạn có thể trang trí món ăn bằng rau răm, ngò rí hoặc ớt tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.
IV. Biến Tấu Món Ăn:
Món sườn cốt lết rim mắm có thể được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo ra những hương vị mới lạ:
Sườn cốt lết rim mắm me: Thêm 2-3 muỗng canh nước cốt me vào nước sốt để tạo vị chua ngọt thanh mát.
Sườn cốt lết rim mắm ớt hiểm:Sử dụng ớt hiểm thay cho ớt sừng để tạo vị cay nồng đặc trưng.
Sườn cốt lết rim mắm dừa:Thêm 1/2 chén nước cốt dừa vào nước sốt để tạo độ béo ngậy và thơm ngon.
Sườn cốt lết rim mắm tiêu xanh:Thêm tiêu xanh xay nhuyễn vào nước sốt để tạo hương vị thơm ngon, cay nhẹ.
V. Phục Vụ Và Thưởng Thức:
Món sườn cốt lết rim mắm ngon nhất khi được thưởng thức nóng cùng với cơm trắng. Bạn có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo, hoặc các loại rau khác để tạo sự cân bằng trong hương vị. Món ăn này cũng rất thích hợp để làm món nhậu hay dùng trong những bữa cơm gia đình.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm được món sườn cốt lết rim mắm thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy cùng chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!