Hướng dẫn chi tiết cách làm Sườn cốt lết rim me ngon nhất
Sườn cốt lết rim me là món ăn thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình hay những buổi tiệc nhỏ. Sự kết hợp giữa vị ngọt của sườn, vị chua thanh của me, cùng các gia vị khác tạo nên một hương vị khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món sườn cốt lết rim me ngon nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước thực hiện chi tiết, giúp bạn tự tay chế biến món ăn này tại nhà.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Để làm được món sườn cốt lết rim me ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Sườn cốt lết:1kg sườn cốt lết heo, chọn phần sườn có nhiều thịt, ít mỡ, tươi ngon. Nên chọn sườn có xương to để khi rim không bị khô và nát. Bạn có thể nhờ người bán hàng chặt sườn thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 2-3cm.
Me chín:200g me chín tươi hoặc 100g me khô. Nếu dùng me khô, bạn cần ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho mềm rồi giã nhuyễn, lọc lấy nước cốt. Me tươi thì rửa sạch, bỏ hạt, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt. Lượng me có thể điều chỉnh theo khẩu vị, thích chua nhiều hay ít.
Hành tím:5 củ hành tím, bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tím là gia vị quan trọng giúp món ăn dậy mùi thơm hơn.
Tỏi:3 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi cũng là gia vị không thể thiếu, tạo nên hương vị đặc trưng.
Ớt sừng:2 trái ớt sừng (hoặc tùy theo khẩu vị, nếu không ăn cay có thể bỏ qua), bỏ hạt, băm nhỏ. Ớt sừng sẽ tạo thêm vị cay nhẹ, kích thích vị giác.
Gừng:1 củ gừng nhỏ, cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ. Gừng giúp khử mùi hôi của thịt và làm cho món ăn thơm hơn.
Gia vị:
Đường phèn: 100g (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu cầu)
Nước mắm: 50ml (nên dùng loại nước mắm ngon để món ăn đậm đà hơn)
Muối: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Bột ngọt (tùy chọn): 1 muỗng cà phê (nếu muốn món ăn ngọt hơn)
Dầu ăn: 2 muỗng canh
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Sườn cốt lết:Rửa sạch sườn cốt lết dưới vòi nước chảy, để ráo. Bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô sườn để khi rim sườn sẽ nhanh săn lại và vàng đẹp hơn. Nếu muốn món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể khía vài đường trên bề mặt miếng sườn để gia vị thấm đều hơn.
Me:Chuẩn bị nước cốt me như đã hướng dẫn ở phần nguyên liệu.
Hành tím, tỏi, ớt, gừng:Băm nhỏ các nguyên liệu này.
2. Ướp sườn:
Cho sườn cốt lết vào một tô lớn.
Thêm hành tím, tỏi, ớt, gừng băm nhỏ vào tô sườn.
Thêm đường phèn, nước mắm, muối, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng) vào tô sườn.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu, dùng tay hoặc đũa trộn cho gia vị thấm đều vào từng miếng sườn.
Ướp sườn trong khoảng 30 phút – 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để sườn thấm gia vị. Thời gian ướp càng lâu thì sườn càng đậm đà.
3. Rim sườn:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa.
Cho sườn đã ướp vào chảo, chiên sơ hai mặt cho sườn săn lại và hơi vàng. Việc chiên sơ này giúp sườn không bị nát khi rim và có màu sắc đẹp mắt hơn.
Sau khi chiên sơ, cho nước cốt me vào chảo, thêm khoảng 100ml nước lọc (có thể điều chỉnh lượng nước tùy thuộc vào độ sệt của nước sốt mong muốn).
Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi nước sốt sánh lại và sườn mềm nhừ. Trong quá trình rim, thỉnh thoảng bạn nên trở đều sườn để sườn được chín đều và không bị cháy. Nếu nước sốt bị cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một chút nước lọc vào.
Khi nước sốt sánh lại và sườn đã mềm, nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị. Nếu muốn nước sốt đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm một ít đường hoặc nước mắm. Nếu muốn nước sốt sánh hơn, bạn có thể đun lửa nhỏ hơn và rim thêm một thời gian nữa.
4. Hoàn thành:
Tắt bếp, cho sườn rim me ra đĩa.
Trang trí thêm rau mùi hoặc hành lá (tùy sở thích) để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Món sườn cốt lết rim me ngon nhất nên dùng nóng kèm với cơm trắng.
III. Một số lưu ý để làm món sườn cốt lết rim me ngon nhất:
Chọn sườn:Chọn sườn tươi ngon, có nhiều thịt, ít mỡ. Sườn có xương to sẽ giữ được độ ẩm và không bị khô khi rim.
Ướp sườn:Ướp sườn kỹ càng và đủ thời gian để gia vị thấm sâu vào thịt, giúp món ăn đậm đà hơn.
Rim sườn:Rim sườn trên lửa nhỏ để sườn chín đều và mềm nhừ, nước sốt sánh mịn. Thường xuyên trở đều sườn để tránh bị cháy.
Điều chỉnh gia vị:Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nên nếm thử và điều chỉnh gia vị trong quá trình rim để đạt được hương vị ưng ý.
Bảo quản:Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản sườn rim me trong tủ lạnh. Tuy nhiên, món ăn sẽ ngon nhất khi được dùng nóng.
IV. Biến tấu món ăn:
Bạn có thể biến tấu món sườn cốt lết rim me theo nhiều cách khác nhau để tạo nên những hương vị mới lạ:
Thêm đậu phộng:Cho thêm một ít đậu phộng rang giã nhỏ vào nước sốt khi rim để tạo thêm độ giòn và béo ngậy.
Thêm ớt hiểm:Cho thêm ớt hiểm để tăng độ cay nồng cho món ăn.
Thêm hành tây: Thêm hành tây thái mỏng vào rim cùng để tạo thêm vị ngọt và thơm.
Sử dụng nước dừa:Thay một phần nước lọc bằng nước dừa tươi để tạo thêm vị ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng.
Kết hợp với các loại rau củ khác: Bạn có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, khoai tây, củ cải trắng… để tạo nên món ăn đầy đủ dưỡng chất hơn.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm món sườn cốt lết rim me ngon tuyệt vời cho gia đình mình. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nhé! Chúc bạn thành công!