Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa nhanh chóng và thơm ngon
Chè đậu đen nước cốt dừa là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng luôn giữ được sức hấp dẫn bởi vị ngọt thanh của đậu đen, béo ngậy của nước cốt dừa và sự thơm tho của các nguyên liệu đi kèm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa một cách nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn tự tay làm món chè ngon tuyệt này tại nhà.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Nguyên liệu chính:
200g đậu đen loại nhỏ, ngon (nên chọn đậu đen vỏ mỏng để nhanh mềm)
1 lon nước cốt dừa (400ml) – chọn loại nước cốt dừa chất lượng, có độ béo vừa phải. Nếu thích béo hơn, bạn có thể dùng 2 lon.
100g đường kính trắng (hoặc đường phèn, tùy khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng đường theo sở thích)
1/2 muỗng cà phê muối
B. Nguyên liệu phụ (tùy chọn, giúp chè thêm hấp dẫn):
50g bột năng (hoặc bột sắn dây) – để tạo độ sánh cho chè
50g đường phèn (nếu dùng đường kính trắng chính) – giúp tăng vị ngọt và độ sâu của hương vị
2 muỗng canh nước cốt dừa đặc (có thể mua sẵn hoặc tự làm) – giúp chè thêm béo ngậy, phần nước cốt dừa nổi lên trên bề mặt đẹp mắt hơn.
1 ít lá dứa tươi (hoặc 1 muỗng cà phê tinh chất lá dứa) – tạo mùi thơm đặc trưng cho chè.
1/2 muỗng cà phê vani – tăng thêm hương vị quyến rũ.
50g trân châu (nấu chín theo hướng dẫn trên bao bì) – tạo độ giòn dai, hấp dẫn.
30g thạch rau câu (làm sẵn hoặc tự làm) – tăng thêm sự đa dạng về kết cấu.
Một ít dừa nạo sợi – rắc lên trên khi ăn, tăng thêm hương vị thơm ngon.
Các loại hạt khác: mè trắng, mè đen, đậu phộng rang giã nhỏ (tùy sở thích)
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Đậu đen:Rửa sạch đậu đen nhiều lần với nước cho đến khi nước trong. Ngâm đậu đen trong nước lạnh khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm nhanh hơn. Nếu không có thời gian ngâm, bạn có thể luộc đậu đen trong nước sôi khoảng 10 phút trước khi tiến hành nấu chè.
2. Lá dứa (nếu dùng):Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ.
3. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:Nếu dùng trân châu, thạch rau câu, hãy chuẩn bị sẵn theo hướng dẫn trên bao bì.
B. Nấu chè đậu đen:
1. Đun sôi đậu đen:Cho đậu đen đã ngâm vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước (tùy thuộc vào lượng đậu và độ đặc bạn muốn). Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 20-30 phút, hoặc cho đến khi đậu đen mềm nhừ, nước chè sánh lại. Nếu đậu đen vẫn chưa mềm sau 30 phút, bạn có thể đun thêm một chút. Trong quá trình đun, nhớ vớt bọt để chè được trong hơn. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào khi đun để đậu đen được ngon hơn.
2. Thêm đường:Khi đậu đen đã mềm, cho đường kính trắng (hoặc đường phèn nếu dùng) vào nồi, khuấy đều cho đường tan. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu dùng đường phèn, bạn nên cho vào sớm hơn một chút để đường tan đều.
3. Thêm nước cốt dừa: Khi chè đã sôi lại và đường đã tan hoàn toàn, cho nước cốt dừa vào nồi, khuấy nhẹ nhàng để nước cốt dừa không bị tách lớp. Đun sôi lại, sau đó tắt bếp. Lưu ý không nên đun sôi quá lâu để tránh làm nước cốt dừa bị tách nước và mất đi độ béo ngậy.
4. Thêm bột năng (tùy chọn): Nếu muốn chè có độ sánh mịn hơn, bạn có thể pha bột năng với một ít nước lạnh cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt. Đun sôi nhẹ chè lại rồi từ từ cho hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều tay cho đến khi chè sánh lại theo ý muốn. Cẩn thận không để chè bị vón cục.
5. Thêm các nguyên liệu phụ (tùy chọn):Cho lá dứa (hoặc tinh chất lá dứa), vani, nước cốt dừa đặc vào khuấy đều. Nếu sử dụng trân châu và thạch rau câu, bạn cho chúng vào nồi trong những phút cuối cùng của quá trình nấu, chỉ cần làm nóng lại là được. Không nên đun sôi lâu sẽ làm các nguyên liệu này bị nát.
6. Hoàn thành:Tắt bếp, để chè nguội bớt rồi cho vào tô hoặc chén. Rắc thêm dừa nạo sợi, mè trắng, mè đen hoặc đậu phộng rang lên trên (tùy thích).
C. Mẹo nấu chè đậu đen ngon:
Chọn đậu đen:Nên chọn loại đậu đen vỏ mỏng, hạt đều, không bị sâu mọt để chè ngon và nhanh chín.
Ngâm đậu đen:Việc ngâm đậu đen giúp đậu mềm nhanh hơn, tiết kiệm thời gian nấu. Tuy nhiên, nếu bạn không có thời gian ngâm, có thể luộc đậu đen trước khi nấu.
Nấu lửa nhỏ:Nấu chè trên lửa nhỏ, liu riu giúp đậu đen chín đều và không bị nát.
Đừng đun quá lâu:Đun nước cốt dừa quá lâu sẽ làm nước cốt dừa bị tách nước và mất đi độ béo ngậy.
Nêm nếm:Nêm nếm đường và muối cho vừa khẩu vị. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
Bảo quản:Chè đậu đen nước cốt dừa nên để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản. Chè có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày.
III. Biến tấu món chè đậu đen nước cốt dừa:
Chè đậu đen nước cốt dừa thập cẩm:Thêm nhiều loại nguyên liệu khác như trân châu, thạch rau câu, hạt sen, nhãn nhục,… để chè thêm phong phú.
Chè đậu đen nước cốt dừa cốt dừa tươi:Sử dụng nước cốt dừa tươi tự làm để có hương vị thơm ngon hơn, béo ngậy hơn.
Chè đậu đen nước cốt dừa ít đường:Giảm lượng đường để phù hợp với người ăn kiêng hoặc có nhu cầu giảm đường.
Chè đậu đen nước cốt dừa matcha:Thêm bột matcha vào để tạo ra món chè có màu xanh đẹp mắt và hương vị trà Nhật Bản độc đáo.
Chè đậu đen nước cốt dừa flan:Kết hợp chè đậu đen với lớp flan trứng mềm mịn, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời về hương vị và màu sắc.
IV. Lời kết:
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay làm món chè đậu đen nước cốt dừa ngon tuyệt tại nhà. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món chè thơm ngon, bổ dưỡng này nhé! Hãy sáng tạo thêm các nguyên liệu và cách chế biến để tạo ra những món chè đậu đen nước cốt dừa độc đáo và hấp dẫn riêng của bạn. Chúc bạn thành công!