Hướng dẫn nấu súp bò viên ngon nhất: Từ khâu chuẩn bị đến thưởng thức
Súp bò viên là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng luôn giữ được sức hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Bài hướng dẫn này sẽ chia sẻ chi tiết cách nấu súp bò viên ngon nhất, từ khâu lựa chọn nguyên liệu, chế biến đến những bí quyết giúp món ăn đạt độ hoàn hảo.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 6-8 phần ăn):
1. Bò viên:
Lựa chọn:Chọn bò viên tươi ngon, có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay có mùi lạ. Tốt nhất nên tự làm bò viên để kiểm soát chất lượng nguyên liệu. Tuy nhiên, nếu không có thời gian, bạn có thể mua bò viên ở các cửa hàng uy tín. Lưu ý nên chọn loại bò viên ít chất phụ gia, không quá nhiều mỡ.
Số lượng:Khoảng 500g – 700g bò viên, tùy thuộc vào sở thích.
Sơ chế:Nếu dùng bò viên đông lạnh, rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh trước khi nấu để giữ được độ ngon.
2. Nước dùng:
Xương bò:500g xương bò ống hoặc xương sườn bò. Chọn xương có nhiều tủy để nước dùng thêm ngọt và đậm đà. Rửa sạch xương, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và tạp chất.
Nước lọc:Khoảng 2.5 – 3 lít nước.
Hành tím:2 củ, đập dập.
Gừng:1 củ nhỏ, đập dập.
Gia vị:Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay.
3. Rau củ:
Cà rốt:2 củ, gọt vỏ, cắt khúc hoặc thái lát.
Củ cải trắng:1 củ, gọt vỏ, cắt khúc hoặc thái lát.
Hành tây:1 củ, thái múi cau.
Ngò rí (rau mùi):1 bó nhỏ, nhặt sạch, rửa sạch.
Hành lá:1 bó nhỏ, nhặt sạch, rửa sạch.
4. Gia vị khác:
Dầu ăn:2 muỗng canh.
Nước mắm:1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Sa tế (tùy chọn):1-2 muỗng cà phê, tạo độ cay nhẹ.
II. Các bước thực hiện:
1. Nấu nước dùng:
Cho xương bò vào nồi, đổ nước ngập xương. Đun sôi, vớt bỏ bọt để nước dùng trong.
Cho hành tím, gừng đập dập vào nồi nước dùng. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 1.5 – 2 giờ để xương bò tiết ra chất ngọt và nước dùng đậm đà. Trong quá trình hầm, có thể bổ sung thêm nước nếu cần thiết.
Sau khi hầm xong, vớt xương bò ra, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn. Bạn có thể giữ lại phần xương để ninh thêm một lần nữa nếu muốn nước dùng càng ngọt hơn.
2. Xào hành tây và rau củ:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tây thái múi cau.
Thêm cà rốt và củ cải trắng vào xào sơ khoảng 2-3 phút cho rau củ hơi mềm. Việc xào sơ giúp rau củ giữ được màu sắc tươi sáng và thêm phần hấp dẫn.
3. Nấu súp:
Cho nước dùng đã lọc vào nồi, đun sôi.
Thêm cà rốt, củ cải trắng đã xào vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay sao cho vừa miệng. Tùy thuộc vào độ mặn của nước dùng và khẩu vị của bạn mà điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nêm nếm từ từ và thử thường xuyên để có độ đậm đà vừa ý.
Cho bò viên vào nồi, đun sôi trở lại rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 15-20 phút để bò viên chín kỹ và thấm gia vị.
Nếu muốn súp có độ cay nhẹ, bạn có thể cho thêm sa tế vào giai đoạn này.
4. Hoàn thiện và trình bày:
Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn.
Tắt bếp, rắc ngò rí và hành lá thái nhỏ lên trên.
Múc súp ra tô, thưởng thức nóng. Có thể ăn kèm với bánh mì hoặc bún.
III. Bí quyết nấu súp bò viên ngon nhất:
Chọn nguyên liệu tươi ngon:Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Chọn xương bò có nhiều tủy, bò viên tươi, rau củ tươi sạch sẽ làm cho món súp thêm hấp dẫn.
Hầm xương kỹ:Hầm xương bò kỹ càng trong thời gian dài giúp nước dùng ngọt hơn, thơm hơn.
Nêm nếm gia vị hợp lý:Nêm nếm gia vị từ từ và nếm thử thường xuyên để điều chỉnh cho vừa miệng. Không nên cho quá nhiều gia vị một lúc, điều chỉnh dần cho đến khi đạt độ đậm đà ưng ý.
Xào sơ rau củ:Xào sơ rau củ trước khi cho vào nước dùng giúp giữ được màu sắc và vị ngọt tự nhiên của rau củ.
Đun nhỏ lửa:Đun nhỏ lửa giúp bò viên chín đều, không bị nát và nước dùng không bị sôi tràn.
Thêm rau thơm:Ngò rí và hành lá là những loại rau thơm không thể thiếu, giúp món súp thêm phần hấp dẫn về mùi vị và màu sắc.
Tự làm bò viên:Nếu có thời gian, bạn nên tự làm bò viên để đảm bảo chất lượng và kiểm soát được lượng mỡ, gia vị. Bò viên tự làm thường ngon và dai hơn bò viên bán sẵn.
IV. Mẹo nhỏ:
Để nước dùng trong hơn, bạn có thể cho vài lát gừng và vài giọt giấm trắng vào khi đun sôi lần đầu tiên.
Nếu muốn súp có độ sánh hơn, bạn có thể cho thêm một ít bột năng hoặc khoai tây nghiền vào trước khi tắt bếp.
Có thể thêm các loại rau củ khác vào súp như nấm, đậu que, măng tây… theo sở thích.
Bạn có thể thay thế bò viên bằng thịt bò bằm hoặc các loại thịt khác như thịt gà, thịt heo tùy thích.
V. Cách làm bò viên tự làm:
Để có được món súp bò viên ngon tuyệt, tự làm bò viên là lựa chọn lý tưởng. Dưới đây là công thức làm bò viên đơn giản:
Nguyên liệu:
500g thịt bò xay (chọn phần thịt nạc vai hoặc thăn)
1/2 củ hành tây nhỏ, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 quả trứng gà
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
1 muỗng canh bột năng hoặc bánh đa nướng, xay nhỏ (giúp bò viên dai hơn)
Cách làm:
Trộn đều tất cả nguyên liệu trong một tô lớn.
Dùng tay nhồi kỹ hỗn hợp thịt khoảng 5-7 phút cho đến khi thịt dẻo và quyện đều các gia vị.
Nặn hỗn hợp thịt thành từng viên nhỏ tròn đều.
Cho bò viên vào xửng hấp khoảng 15-20 phút cho chín hoặc cho vào chảo chiên sơ qua cho săn lại trước khi cho vào nấu súp.
VI. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm được cách nấu súp bò viên ngon nhất. Hãy cùng vào bếp và trổ tài làm món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này cho gia đình mình thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công!