Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh kem bắp siêu ngon, nhanh chóng tại nhà
Bánh kem bắp, với hương vị ngọt ngào của bắp tươi kết hợp cùng lớp kem béo ngậy, là một món tráng miệng hấp dẫn không thể chối từ. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng làm bánh kem bắp phức tạp và tốn thời gian. Bài hướng dẫn này sẽ giúp bạn thay đổi suy nghĩ đó, bằng cách hướng dẫn bạn làm bánh kem bắp một cách đơn giản, nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng tuyệt vời, hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khuôn 20cm)
A. Phần bánh:
200g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8 hoặc bột mì low protein)
150g đường xay mịn
10g bột nở (baking powder)
5g bột nổi (baking soda)
1/2 muỗng cà phê muối
100ml sữa tươi không đường
50ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn trung tính)
2 quả trứng gà (đánh tan nhẹ)
150g ngô ngọt xay nhuyễn (có thể dùng máy xay sinh tố) hoặc 200g ngô ngọt luộc chín, tách hạt
B. Phần kem:
200ml whipping cream (kem tươi) lạnh
50g đường bột
1 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
50g ngô ngọt luộc chín, tách hạt (dùng để trang trí)
C. Dụng cụ:
Khuôn bánh tròn (20cm)
Máy đánh trứng
Rây bột
Bát tô
Muỗng, spatula (muỗng trộn)
Túi bắt kem (tùy chọn)
Đui bắt kem (tùy chọn)
Phần 2: Các bước thực hiện
A. Làm phần bánh:
1. Chuẩn bị lò nướng:Làm nóng lò ở 170 độ C (340 độ F) trong 10-15 phút. Bôi một lớp bơ mỏng và rắc bột mì đều lên khuôn bánh để chống dính. Bạn có thể lót giấy nến ở đáy khuôn để dễ dàng lấy bánh ra.
2. Trộn các nguyên liệu khô:Trong một cái bát lớn, rây đều bột mì, đường, bột nở, bột nổi và muối. Trộn đều cho các nguyên liệu khô được hòa quyện hoàn toàn.
3. Trộn các nguyên liệu ướt:Trong một cái bát khác, cho sữa tươi, dầu ăn, và trứng gà đã đánh tan nhẹ. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
4. Kết hợp hỗn hợp khô và ướt:Từ từ đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn đều bằng muỗng hoặc spatula. Trộn nhẹ nhàng, không khuấy quá mạnh để tránh làm bánh bị chai. Đừng trộn quá lâu, chỉ trộn đến khi hỗn hợp vừa quyện là được.
5. Thêm ngô ngọt:Thêm ngô ngọt xay nhuyễn hoặc ngô ngọt luộc chín, tách hạt vào hỗn hợp bánh. Trộn nhẹ nhàng cho ngô ngọt phân bố đều.
6. Đổ hỗn hợp vào khuôn:Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí.
7. Nướng bánh:Cho khuôn bánh vào lò nướng đã làm nóng sẵn. Nướng trong khoảng 30-35 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra không dính bột.
8. Làm nguội bánh:Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút. Sau đó, úp ngược bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá lưới.
B. Làm phần kem:
1. Làm lạnh whipping cream:Cho whipping cream vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi sử dụng để kem được lạnh và dễ đánh bông.
2. Đánh bông whipping cream:Cho whipping cream lạnh vào một cái bát sạch, khô. Dùng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ thấp cho đến khi kem bông mềm. Tăng tốc độ lên cao và từ từ thêm đường bột vào, tiếp tục đánh bông cho đến khi kem bông cứng, tạo chóp nhọn khi nhấc que đánh trứng lên.
3. Thêm vanilla extract:Thêm vanilla extract vào kem đã đánh bông. Trộn nhẹ nhàng bằng spatula cho đến khi vanilla extract hòa quyện đều.
C. Trộn bánh và kem:
1. Cắt bánh thành 2 hoặc 3 lớp tùy thích.
2. Phết một lớp kem lên mặt bánh lớp dưới, đặt lớp bánh thứ hai lên trên. Tiếp tục phết kem lên trên mặt và xung quanh bánh.
3. Trang trí bánh: Trang trí bánh bằng ngô ngọt luộc chín, tách hạt, hoặc các loại trái cây tươi khác tùy thích. Bạn có thể sử dụng túi bắt kem và đui bắt kem để tạo hình trang trí bắt mắt hơn.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:
Ngô ngọt: Nên chọn ngô ngọt tươi, hạt mọng nước để bánh có vị ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn. Nếu không có ngô ngọt tươi, bạn có thể sử dụng ngô ngọt đóng hộp nhưng cần để ráo nước kỹ trước khi sử dụng.
Whipping cream: Chọn loại whipping cream chất lượng tốt, có độ béo cao để kem bông cứng và mịn màng.
Đánh bông kem: Đánh bông kem ở nhiệt độ thấp, tránh đánh quá lâu hoặc quá mạnh sẽ làm kem bị tách nước.
Nướng bánh: Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn bánh. Hãy kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Bảo quản:Bảo quản bánh kem bắp trong tủ lạnh, dùng trong vòng 2-3 ngày để bánh ngon nhất.
Phần 4: Biến tấu món ăn:
Bánh kem bắp trà xanh: Thêm bột trà xanh vào phần bột bánh để tạo hương vị trà xanh thanh mát.
Bánh kem bắp sô cô la: Thêm bột cacao hoặc sô cô la tan chảy vào phần kem để tạo hương vị sô cô la đậm đà.
Bánh kem bắp dừa: Thêm dừa nạo vào phần bột bánh và rắc dừa nạo lên trên mặt bánh để tạo hương vị dừa thơm ngon.
Bánh kem bắp kết hợp với các loại trái cây: Kết hợp bánh kem bắp với các loại trái cây tươi như dâu tây, kiwi, xoài… để tạo thêm màu sắc và hương vị.
Kết luận:
Làm bánh kem bắp không hề khó như bạn tưởng. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và làm theo các bước hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên chiếc bánh kem bắp thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay công thức này và tận hưởng thành quả ngọt ngào của mình nhé! Chúc bạn thành công!