Hướng dẫn chi tiết cách làm kem hương bắp ngon tuyệt đỉnh tại nhà (1800 từ)
Kem bắp là một món tráng miệng độc đáo, kết hợp vị ngọt dịu của kem với hương thơm đặc trưng của bắp ngô ngọt. Món ăn này không chỉ chinh phục khẩu vị của người lớn mà còn hấp dẫn cả trẻ em. Tuy nhiên, nhiều người nghĩ rằng làm kem bắp phức tạp và cần thiết bị chuyên dụng. Thực tế, với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự làm kem bắp thơm ngon tại nhà một cách đơn giản, chỉ cần một chút kiên nhẫn và các nguyên liệu dễ tìm.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
A. Nguyên liệu:
Để làm được 1 lít kem bắp ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Bắp ngọt:4-5 trái bắp ngọt, chọn loại bắp hạt mập mạp, vàng tươi, không bị sâu hay dập nát. Lượng bắp này sẽ cho khoảng 2 chén ngô xay nhuyễn. Nếu bạn muốn kem có vị bắp đậm hơn, có thể tăng lượng bắp lên.
Sữa tươi nguyên kem:500ml. Sữa nguyên kem sẽ tạo độ béo và mềm mượt cho kem. Bạn có thể thay thế bằng sữa tươi có hàm lượng chất béo cao hơn hoặc kết hợp với kem tươi để tăng độ béo.
Sữa đặc:1 lon (380ml). Sữa đặc cung cấp độ ngọt và độ sánh cho kem. Nếu muốn kem ít ngọt hơn, bạn có thể giảm lượng sữa đặc xuống còn 2/3 lon.
Whipping cream (kem tươi):200ml. Kem tươi là thành phần quan trọng giúp kem có kết cấu bông xốp, mịn màng. Chọn loại whipping cream có hàm lượng chất béo từ 35% trở lên để đạt hiệu quả tốt nhất.
Đường:50g (tùy chỉnh theo độ ngọt). Nếu sữa đặc đã đủ ngọt, bạn có thể giảm lượng đường hoặc bỏ qua nếu thích.
Muối:1/4 muỗng cà phê. Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của bắp.
Vani:1 muỗng cà phê tinh chất vani hoặc 1/2 quả vani (bào nhỏ). Vani sẽ tăng thêm hương thơm quyến rũ cho kem.
Nước cốt chanh:1 muỗng canh (tùy chọn). Nước cốt chanh sẽ giúp kem giữ được màu sắc tươi sáng và ngăn ngừa hiện tượng bị đá.
B. Dụng cụ:
Máy xay sinh tố:Dùng để xay nhuyễn bắp.
Nồi:Dùng để đun sôi hỗn hợp sữa.
Phới trộn:Dùng để khuấy đều hỗn hợp.
Máy đánh trứng (có chức năng đánh kem):Dùng để đánh bông kem tươi.
Hộp đựng kem:Chọn hộp có nắp đậy kín để bảo quản kem.
Rây:Dùng để lọc hỗn hợp kem (tùy chọn).
Khuôn làm kem (tùy chọn):Nếu bạn muốn làm kem có hình dạng đẹp mắt.
Phần 2: Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị ngô xay:
Bóc vỏ và rửa sạch bắp.
Cắt bỏ phần đầu và cuối của bắp.
Dùng dao sắc tách các hạt ngô ra khỏi lõi.
Cho hạt ngô vào máy xay sinh tố, thêm khoảng 1/2 chén nước lọc.
Xay nhuyễn hạt ngô thành hỗn hợp mịn. Nếu thấy hỗn hợp quá đặc, có thể thêm nước lọc từ từ cho đến khi đạt được độ sánh mong muốn.
Lọc hỗn hợp ngô xay qua rây để loại bỏ bã (bước này tùy chọn, nhưng sẽ giúp kem mịn hơn).
Bước 2: Nấu hỗn hợp kem:
Cho sữa tươi, sữa đặc, đường, muối và vani vào nồi.
Đun sôi nhẹ hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay để đường tan hoàn toàn và hỗn hợp không bị cháy.
Khi hỗn hợp đã nóng, cho hỗn hợp ngô xay vào, khuấy đều và đun thêm khoảng 5 phút cho hỗn hợp quyện lại. Không đun sôi quá lâu để tránh làm mất đi hương vị của bắp.
Tắt bếp và để nguội hỗn hợp. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm nước cốt chanh vào lúc này.
Bước 3: Đánh bông kem tươi:
Cho whipping cream vào một tô sạch, khô và lạnh.
Dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi đến khi đạt độ cứng vừa phải. Đừng đánh quá kỹ sẽ làm kem bị tách nước.
Khi kem tươi đã bông, có thể cho thêm một ít đường (nếu cần) để tăng độ ngọt.
Bước 4: Trộn hỗn hợp kem:
Cho hỗn hợp sữa bắp đã nguội vào tô kem tươi đã đánh bông.
Dùng phới trộn nhẹ nhàng và từ từ để trộn đều hai hỗn hợp. Đừng trộn quá mạnh tay sẽ làm kem bị xẹp.
Bước 5: Làm lạnh và bảo quản:
Cho hỗn hợp kem vào hộp đựng kem, đậy kín nắp.
Cho hộp kem vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng hoặc qua đêm để kem đông cứng hoàn toàn. Thời gian đông cứng tùy thuộc vào công suất của tủ lạnh.
Sau khi kem đã đông cứng, bạn có thể lấy kem ra, dùng muỗng múc ra chén và thưởng thức.
Phần 3: Mẹo nhỏ và biến tấu
Để kem mịn hơn: Bạn có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp kem một lần nữa trước khi cho vào tủ lạnh.
Thêm topping: Bạn có thể trang trí kem với các loại topping yêu thích như: mứt, chocolate, hạt dưa, socola bào, trái cây tươi…
Biến tấu hương vị: Bạn có thể thêm các hương vị khác vào kem như cacao, matcha, trà xanh… để tạo ra những loại kem có hương vị độc đáo.
Làm kem không cần máy làm kem: Cách làm này hoàn toàn có thể thực hiện được mà không cần máy làm kem chuyên dụng. Tuy nhiên, nếu bạn muốn có kết cấu kem mịn màng hơn, bạn có thể dùng máy làm kem để làm kem.
Bảo quản kem:Kem bắp nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ thấp để giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất. Kem có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 7-10 ngày.
Phần 4: Khắc phục sự cố
Kem bị đá: Nguyên nhân có thể là do bạn đã cho kem vào tủ lạnh quá lâu hoặc nhiệt độ tủ lạnh không ổn định. Để khắc phục, bạn có thể lấy kem ra khỏi tủ lạnh một lúc để kem mềm ra, sau đó dùng máy đánh trứng đánh lại cho kem bông lên.
Kem bị tách nước: Nguyên nhân thường là do đánh kem tươi quá lâu hoặc không đủ lạnh. Để khắc phục, bạn cần chú ý đánh kem tươi đúng kỹ thuật và đảm bảo kem tươi đủ lạnh trước khi đánh.
Kem không đủ ngọt: Nếu kem không đủ ngọt, bạn có thể thêm một chút đường vào hỗn hợp trước khi cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, nên thêm đường từ từ và nếm thử để điều chỉnh độ ngọt sao cho phù hợp.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm kem bắp thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Chúc bạn ngon miệng!