Hướng dẫn làm bánh không cần lò nướng: 1800 từ chi tiết
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm nhiều loại bánh không cần lò nướng, từ những công thức đơn giản đến phức tạp hơn một chút. Không cần lò nướng không có nghĩa là bánh sẽ kém ngon, ngược lại, bạn sẽ khám phá ra một thế giới bánh mới lạ, tiết kiệm thời gian và năng lượng.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ cần thiết. Điều này sẽ giúp quá trình làm bánh diễn ra suôn sẻ và hiệu quả hơn.
A. Nguyên liệu:
Nguyên liệu cho bánh không cần lò nướng thường khá đa dạng và phụ thuộc vào loại bánh bạn muốn làm. Tuy nhiên, một số nguyên liệu cơ bản thường được sử dụng bao gồm:
Bột mì: Bột mì đa dụng là loại phổ biến nhất. Tùy thuộc vào loại bánh, bạn có thể cần thêm bột ngô, bột gạo, hoặc bột hạnh nhân để tạo độ kết dính, giòn hoặc mềm.
Đường:Đường cát trắng, đường nâu, hoặc mật ong đều có thể được sử dụng, tùy thuộc vào độ ngọt và màu sắc bạn mong muốn.
Trứng:Trứng gà là chất kết dính quan trọng trong nhiều loại bánh. Tùy loại bánh, số lượng trứng có thể thay đổi.
Bơ:Bơ nhạt hoặc bơ lạt là lựa chọn phổ biến, mang lại hương vị béo ngậy cho bánh. Bạn cũng có thể thay thế bằng dầu ăn hoặc dầu dừa.
Sữa:Sữa tươi, sữa đặc, hoặc sữa chua đều có thể được sử dụng để làm mềm bánh và tăng độ ẩm.
Men nở: Đối với bánh có độ xốp, men nở là thành phần quan trọng. Bạn có thể sử dụng men nở hóa học (baking powder) hoặc men nở sinh học (yeast).
Các nguyên liệu khác: Tùy thuộc vào loại bánh, bạn có thể cần thêm các nguyên liệu khác như chocolate, trái cây, vani, dừa nạo, các loại hạt…
B. Dụng cụ:
Dụng cụ cần thiết cho việc làm bánh không cần lò nướng cũng khá đơn giản, nhưng cần được chuẩn bị kỹ lưỡng:
Chảo chống dính:Chảo chống dính là dụng cụ quan trọng nhất, giúp bánh không bị cháy và dễ dàng lật bánh. Chọn chảo có đáy dày để giúp bánh chín đều.
Nồi cơm điện:Nồi cơm điện có thể được sử dụng để làm nhiều loại bánh, đặc biệt là bánh nướng mềm, bánh hấp.
Chảo rán:Chảo rán có thể được sử dụng cho các loại bánh cần chiên hoặc nướng.
Máy đánh trứng (tùy chọn):Máy đánh trứng sẽ giúp bạn đánh bông trứng và các nguyên liệu khác nhanh chóng và đều hơn.
Khuôn bánh (tùy chọn):Tùy thuộc vào loại bánh, bạn có thể cần khuôn bánh tròn, khuôn bánh vuông, hoặc khuôn bánh cupcake.
Phới trộn:Phới trộn giúp bạn trộn đều các nguyên liệu.
Muỗng, thìa: Dùng để đo lường nguyên liệu và hỗ trợ quá trình làm bánh.
Giấy nến (tùy chọn):Giấy nến giúp bánh không bị dính vào chảo hoặc khuôn.
Phần 2: Các công thức làm bánh không cần lò nướng
Dưới đây là một số công thức làm bánh không cần lò nướng chi tiết:
A. Bánh kếp (Pancake):
Nguyên liệu:1 cup bột mì, 1 muỗng cà phê baking powder, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 quả trứng, 1 cup sữa, 2 muỗng canh bơ chảy.
Cách làm:Trộn đều bột mì, baking powder, muối và đường. Đánh tan trứng rồi cho sữa và bơ chảy vào trộn đều. Từ từ đổ hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ tay cho đến khi vừa quyện. Đun nóng chảo chống dính với một ít bơ. Múc từng muỗng hỗn hợp bột vào chảo, chiên vàng cả hai mặt. Dùng kèm với mật ong, siro hoặc trái cây.
B. Bánh bông lan chảo (không cần men):
Nguyên liệu:2 quả trứng, 50g đường, 50ml sữa tươi, 50g bột mì, 20g bơ tan chảy.
Cách làm:Đánh bông trứng và đường cho đến khi bông và chuyển màu nhạt. Cho sữa tươi vào trộn đều. Trộn bột mì với bơ tan chảy, rồi từ từ cho vào hỗn hợp trứng, trộn đều nhẹ tay. Đun nóng chảo chống dính, cho hỗn hợp vào khuôn bánh nhỏ, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa khoảng 15 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng.
C. Bánh chuối nướng chảo:
Nguyên liệu:2 quả chuối chín nghiền, 1 quả trứng, 1/4 cup bột mì, 1/4 cup đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê baking soda, 1 muỗng canh bơ tan chảy, 1/2 muỗng cà phê vani.
Cách làm:Trộn đều chuối nghiền, trứng, bột mì, đường, muối, baking soda, bơ tan chảy và vani. Đun nóng chảo chống dính với một ít bơ. Múc từng muỗng hỗn hợp vào chảo, chiên vàng cả hai mặt.
D. Bánh quy bơ (No-Bake Cookies):
Nguyên liệu:1 cup bơ, 1/2 cup đường, 1/2 cup sữa đặc, 3 cup bột yến mạch, 1/2 cup dừa nạo, 1 cup chocolate chips.
Cách làm: Đun chảy bơ, đường và sữa đặc trong một nồi nhỏ ở lửa nhỏ. Trộn đều bột yến mạch, dừa nạo và chocolate chips. Đổ hỗn hợp bơ vào hỗn hợp bột, trộn đều. Dùng muỗng múc hỗn hợp ra khay đã lót giấy nến, tạo hình tùy thích. Cho vào tủ lạnh để nguội và đông cứng.
E. Bánh quy bơ lạc (No-Bake Peanut Butter Cookies):
Nguyên liệu:1 cup bơ lạc, 1/2 cup bơ, 1 cup đường, 1/2 cup sữa, 3 cup bột yến mạch, 1/2 cup chocolate chips.
Cách làm:Trộn đều bơ lạc, bơ và đường cho đến khi mịn. Đun nóng sữa ở lửa nhỏ, cho hỗn hợp bơ lạc vào, khuấy đều. Trộn bột yến mạch và chocolate chips, rồi cho vào hỗn hợp bơ lạc, trộn đều. Tạo hình bánh và cho vào tủ lạnh để nguội.
F. Bánh bông lan hấp:
Nguyên liệu:4 quả trứng, 100g đường, 100g bột mì, 1 muỗng canh sữa tươi, 1 muỗng cà phê vani.
Cách làm:Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đánh bông lòng trắng trứng với 1/3 lượng đường cho đến khi cứng. Đánh bông lòng đỏ trứng với phần đường còn lại cho đến khi nhạt màu và bông. Trộn nhẹ nhàng lòng trắng trứng vào lòng đỏ. Rây bột mì vào hỗn hợp, trộn đều nhẹ tay. Cho hỗn hợp vào khuôn hấp, hấp cách thủy trong khoảng 30-40 phút.
G. Bánh flan (caramel custard) nấu chảo:
Nguyên liệu:1/2 cup đường, 1/4 cup nước, 4 quả trứng, 1 can sữa đặc, 1/2 cup sữa tươi.
Cách làm: Làm lớp caramel bằng cách đun chảy đường và nước trong chảo chống dính cho đến khi có màu nâu vàng. Đổ caramel vào khuôn. Trộn đều trứng, sữa đặc và sữa tươi. Đổ hỗn hợp sữa vào khuôn caramel. Cho khuôn vào nồi hấp cách thủy, hấp trong khoảng 45 phút cho đến khi bánh chín.
Phần 3: Mẹo nhỏ để làm bánh không cần lò nướng thành công
Chọn chảo tốt:Chảo chống dính chất lượng tốt là yếu tố quan trọng giúp bánh chín đều và không bị cháy.
Kiểm soát nhiệt độ: Đun lửa nhỏ để bánh chín từ từ và không bị cháy.
Đừng mở nắp vội:Khi nướng bánh bằng chảo hoặc hấp, nên đậy nắp lại để giữ nhiệt và giúp bánh chín đều.
Kiểm tra độ chín: Sử dụng tăm hoặc xiên để kiểm tra xem bánh đã chín chưa. Nếu tăm rút ra khô ráo, nghĩa là bánh đã chín.
Để nguội:Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt hoặc phục vụ để giữ hình dạng và hương vị.
Sáng tạo: Hãy thử nghiệm với các loại nguyên liệu khác nhau để tạo ra những loại bánh độc đáo của riêng bạn.
Làm bánh không cần lò nướng là một trải nghiệm thú vị và dễ dàng. Chỉ cần một chút khéo léo và sự kiên nhẫn, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon và hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Hãy bắt đầu thử ngay hôm nay và khám phá những điều tuyệt vời mà bạn có thể làm được!