Hướng Dẫn Nấu Món Lau Gà Tiềm Thuốc Bắc Ngon Nhất (1800 từ)
Lau gà tiềm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, đặc biệt thích hợp trong những ngày trời se lạnh. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của gà, hương thơm nồng nàn của thuốc bắc và vị đậm đà của nước dùng sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách chế biến món ăn này, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến các bước nấu nướng, đảm bảo thành phẩm đạt chuẩn ngon nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người ăn):
1. Nguyên liệu chính:
1 con gà mái tơ (khoảng 1.2 – 1.5kg), đã làm sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Chọn gà mái tơ vì thịt chắc, ngọt và ít mỡ. Nếu không có gà mái tơ, bạn có thể dùng gà tre hoặc gà ác, nhưng hương vị sẽ có đôi chút khác biệt.
1.5 lít nước lọc: Nên sử dụng nước lọc tinh khiết để nước dùng trong và có vị ngọt tự nhiên.
2. Nguyên liệu thuốc bắc:
Đây là phần quan trọng quyết định mùi vị và công dụng của món ăn. Bạn nên chọn mua thuốc bắc ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng. Liều lượng có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị và sở thích:
10g Đảng sâm: Tăng cường sức khỏe, bổ khí huyết.
10g Hoàng kỳ: Bổ khí, kiện tỳ, ích vị.
8g Thục địa: Bổ huyết, dưỡng âm.
6g Bạch truật: Bổ tỳ, kiện vị, lợi thủy.
6g Cam thảo: Điều hòa vị thuốc, làm ngọt nước dùng.
5g Khổ sâm: Thanh nhiệt, giải độc.
5g Đào nhân: Hoạt huyết, tán ứ.
3g Ngũ vị tử: Bổ phế, chỉ khái.
2g Trần bì: Giải khát, tiêu thực.
2 lát gừng tươi: Khử mùi tanh, giúp ấm bụng.
3-4 nhánh hành lá: Tăng hương vị, tạo màu sắc.
1 củ hành tím: Tạo mùi thơm đặc trưng.
2-3 quả táo tàu: Tạo vị ngọt tự nhiên, bổ huyết.
1-2 quả kỷ tử: Bổ thận, ích tinh, sáng mắt.
Lưu ý:Nếu bạn không quen dùng nhiều loại thuốc bắc, có thể lược bỏ một số vị không quá quan trọng hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng. Với những người bị dị ứng với một số loại thuốc bắc, cần hết sức thận trọng.
3. Gia vị khác:
2 thìa canh nước mắm ngon: Tạo vị đậm đà.
1 thìa canh đường phèn: Làm ngọt dịu, cân bằng vị thuốc bắc.
1 thìa cà phê hạt nêm: Nêm nếm cho vừa ăn.
Dầu ăn: Phi thơm hành, gừng.
Tiêu xay: Tăng hương vị (tùy chọn).
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, rửa lại với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Để ráo nước.
Thuốc bắc rửa sạch, ngâm nước khoảng 15-20 phút để loại bỏ bụi bẩn.
Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
Gừng cạo vỏ, đập dập.
Hành lá cắt khúc.
Táo tàu và kỷ tử rửa sạch.
2. Tiềm gà:
Cho gà vào nồi, đổ nước lọc ngập gà.
Cho vào nồi các loại thuốc bắc đã ngâm, gừng đập dập, hành tím thái lát.
Đặt nồi lên bếp, đun sôi. Sau khi sôi, vớt bọt để nước dùng trong hơn.
Hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 1.5 – 2 giờ, hoặc đến khi gà chín mềm, nước dùng sánh lại. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng vớt bọt nếu có. Đậy nắp nồi để giữ nhiệt và hương vị.
Thêm đường phèn, nước mắm, hạt nêm vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho vừa khẩu vị.
3. Hoàn thiện món ăn:
Sau khi gà chín mềm, tắt bếp.
Cho hành lá cắt khúc vào nồi, tắt bếp và để thêm 5 phút cho hành lá dậy mùi thơm.
Múc gà và nước dùng ra tô, rắc thêm tiêu xay (nếu dùng).
Có thể ăn kèm với bún tươi, cơm nóng, hoặc bánh mì.
III. Bí quyết để món Lau Gà Tiềm Thuốc Bắc ngon nhất:
Chọn gà chất lượng:Gà mái tơ là lựa chọn lý tưởng nhất, thịt ngọt, săn chắc.
Thuốc bắc tươi ngon: Chọn mua thuốc bắc ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng và độ an toàn.
Thời gian hầm: Hầm gà trong thời gian đủ lâu để gà chín mềm, nước dùng ngọt đậm đà. Không nên hầm quá lâu sẽ khiến gà bị nát.
Gia vị hài hòa: Nêm nếm gia vị vừa phải, không nên cho quá nhiều gia vị sẽ át đi mùi thơm của thuốc bắc. Đường phèn giúp cân bằng vị thuốc bắc, tạo vị ngọt thanh dễ chịu.
Kiểm soát nhiệt độ: Đun lửa nhỏ liu riu để gà chín đều, nước dùng không bị cạn quá nhanh.
Trang trí: Trang trí món ăn hấp dẫn bằng hành lá thái nhỏ, tiêu xay, …
IV. Một số biến tấu:
Lau gà tiềm thuốc bắc với nấm:Thêm các loại nấm như nấm hương, nấm đùi gà, nấm bào ngư vào nồi tiềm để tăng thêm hương vị và chất dinh dưỡng.
Lau gà tiềm thuốc bắc với củ sen: Củ sen có vị ngọt thanh, giòn giòn, rất hợp với gà tiềm thuốc bắc.
Lau gà tiềm thuốc bắc với đậu hà lan: Đậu hà lan giúp món ăn thêm màu sắc và dinh dưỡng.
Lau gà tiềm thuốc bắc với rau củ:Thêm các loại rau củ như cà rốt, khoai sọ, củ cải trắng,… để tăng thêm hương vị và chất dinh dưỡng.
V. Lưu ý:
Bảo quản thuốc bắc nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Không nên dùng quá nhiều thuốc bắc, đặc biệt là những người có tiền sử bệnh lý.
Nên nếm thử gia vị trước khi cho vào nồi để điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị.
Món ăn ngon nhất khi dùng nóng.
Kết luận:
Lau gà tiềm thuốc bắc là một món ăn bổ dưỡng và thơm ngon, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ chế biến thành công món ăn này và chiêu đãi gia đình mình một bữa ăn thật ngon miệng và ấm cúng. Chúc bạn thành công!