11 Cách Làm Bánh Khoai Mì Ngon Nhất: Từ Cổ Điển Đến Hiện Đại
Bánh khoai mì, hay còn gọi là bánh mì khoai, là món ăn dân dã, quen thuộc của nhiều vùng miền Việt Nam. Sự đa dạng trong nguyên liệu và cách chế biến đã tạo nên vô số phiên bản bánh khoai mì, mỗi phiên bản lại mang một hương vị đặc trưng riêng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 11 cách làm bánh khoai mì ngon nhất, từ những công thức truyền thống đến những biến tấu hiện đại, giúp bạn thỏa sức khám phá và trải nghiệm.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt tay vào làm các loại bánh khoai mì, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
Khoai mì (sắn):Khoai mì tươi ngon, không bị sâu bệnh, vỏ ngoài sạch sẽ là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của bánh. Chọn củ khoai mì có kích thước vừa phải, cầm chắc tay, không bị mềm nhũn. Khoảng 1kg khoai mì đủ cho hầu hết các công thức dưới đây.
Đường:Đường trắng, đường phèn hoặc đường kính đều được sử dụng tùy thuộc vào khẩu vị và loại bánh.
Muối: Thêm một chút muối giúp cân bằng vị ngọt và làm tăng hương vị của bánh.
Dầu ăn:Dầu ăn thực vật, hoặc mỡ lợn (cho bánh có mùi thơm đặc trưng hơn).
Nước:Nước sạch, sử dụng để nhào bột và chế biến.
II. 11 Cách Làm Bánh Khoai Mì Ngon Nhất:
1. Bánh Khoai Mì Nướng Truyền Thống:
Nguyên liệu:1kg khoai mì, 100g đường, 5g muối, 50ml dầu ăn.
Cách làm:
1. Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Ngâm vào nước khoảng 30 phút cho bớt nhựa.
2. Vớt khoai mì ra, để ráo nước. Trộn đều với đường, muối và dầu ăn.
3. Chuẩn bị vỉ nướng, phết một lớp dầu ăn mỏng. Xếp khoai mì lên vỉ, nướng trên lửa nhỏ đến khi vàng đều và giòn. Cần trở đều tay để bánh chín đều.
2. Bánh Khoai Mì Chiên Giòn:
Nguyên liệu:1kg khoai mì, 80g đường, 5g muối, 100ml dầu ăn.
Cách làm:
1. Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ hoặc bào mỏng. Ngâm vào nước khoảng 30 phút.
2. Vớt khoai mì ra, để ráo nước. Trộn đều với đường, muối.
3. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già. Cho khoai mì vào chiên vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
3. Bánh Khoai Mì Nướng Mặn:
Nguyên liệu:1kg khoai mì, 20g muối, 50ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn).
Cách làm: Tương tự cách làm bánh nướng truyền thống, nhưng thay đường bằng muối và bột ngọt. Nướng cho đến khi khoai mì chín vàng và giòn. Thêm chút tiêu xay nếu muốn.
4. Bánh Khoai Mì Kho:
Nguyên liệu:1kg khoai mì, 100g đường, 50ml nước cốt dừa, 20ml nước mắm, 10g hành tím băm, 1 trái ớt sừng đỏ băm (tùy chọn).
Cách làm:
1. Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
2. Phi thơm hành tím, cho khoai mì vào xào sơ.
3. Thêm đường, nước cốt dừa, nước mắm và ớt vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi khoai mì chín mềm và nước sốt sánh lại.
5. Bánh Khoai Mì Nướng Sốt Mật Ong:
Nguyên liệu:1kg khoai mì, 50g đường, 30ml mật ong, 20ml dầu ăn.
Cách làm:
1. Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Ngâm vào nước khoảng 30 phút.
2. Vớt khoai mì ra, để ráo nước. Trộn đều với đường và dầu ăn.
3. Nướng khoai mì trên vỉ đến khi chín vàng. Sau đó, phết mật ong lên bề mặt bánh và nướng thêm vài phút cho mật ong sánh lại.
6. Bánh Khoai Mì Gói Lá Dứa:
Nguyên liệu:1kg khoai mì, 80g đường, 5 lá dứa tươi, 50ml nước cốt dừa.
Cách làm:
1. Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn.
2. Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn lấy nước cốt.
3. Trộn đều khoai mì xay, đường, nước cốt lá dứa và nước cốt dừa.
4. Gói hỗn hợp vào lá chuối hoặc lá dong, đem hấp chín.
7. Bánh Khoai Mì Trộn Sốt Mayonnaise:
Nguyên liệu:1kg khoai mì, 100ml mayonnaise, 50g hành phi, 5g rau mùi, 5g ớt bột.
Cách làm:
1. Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, chiên giòn.
2. Trộn đều khoai mì chiên với mayonnaise, hành phi, rau mùi và ớt bột.
8. Bánh Khoai Mì Nhân Đậu Xanh:
Nguyên liệu:1kg khoai mì, 200g đậu xanh đã nấu chín, 80g đường, 20g bơ.
Cách làm:
1. Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn.
2. Trộn đều khoai mì xay với đường.
3. Lấy một phần khoai mì làm vỏ, cho nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn.
4. Cho bánh vào chảo chiên vàng hoặc hấp chín.
9. Bánh Khoai Mì Kho Tôm:
Nguyên liệu:1kg khoai mì, 200g tôm tươi, 50g hành tím băm, 30ml nước mắm, 20g đường, 10g tiêu xay.
Cách làm:
1. Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
2. Tôm bóc vỏ, rửa sạch.
3. Phi thơm hành tím, cho tôm vào xào chín.
4. Thêm khoai mì, nước mắm, đường và tiêu vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi khoai mì chín mềm và nước sốt sánh lại.
10. Bánh Khoai Mì Cuộn Thịt:
Nguyên liệu:1kg khoai mì, 200g thịt lợn xay, 50g hành tím băm, 20ml nước mắm, 10g tiêu xay, rau thơm (ngò rí, húng quế).
Cách làm:
1. Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn.
2. Trộn đều thịt lợn xay với hành tím băm, nước mắm, tiêu xay.
3. Trải một lớp khoai mì mỏng, cho nhân thịt vào giữa, cuộn tròn.
4. Hấp hoặc chiên bánh cho đến khi chín vàng. Rắc rau thơm lên trên khi thưởng thức.
11. Bánh Khoai Mì Kết Hợp Trái Cây:
Nguyên liệu:1kg khoai mì, 100g dừa nạo, 50g đường, 100g chuối sứ (hoặc mít, xoài), 50ml sữa tươi.
Cách làm:
1. Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn.
2. Chuối sứ (hoặc mít, xoài) cắt nhỏ.
3. Trộn đều khoai mì xay, dừa nạo, đường, chuối sứ và sữa tươi.
4. Cho hỗn hợp vào khuôn, hấp chín.
III. Mẹo nhỏ để làm bánh khoai mì ngon:
Chọn khoai mì:Chọn củ khoai mì tươi, chắc tay, không bị sâu bệnh.
Ngâm khoai mì:Ngâm khoai mì vào nước khoảng 30 phút để loại bỏ bớt nhựa, giúp bánh ngon hơn.
Điều chỉnh độ ngọt:Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
Kiểm tra độ chín:Khi nướng hoặc chiên bánh, cần chú ý kiểm tra độ chín để tránh bị cháy hoặc chưa chín kỹ.
Bảo quản:Bánh khoai mì nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được độ giòn lâu hơn.
Với 11 cách làm bánh khoai mì đa dạng này, hy vọng bạn sẽ tìm được công thức yêu thích và tự tay làm nên những chiếc bánh khoai mì thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!