12 Cách Làm Bánh Cá Ngon, Nhanh & Chi Tiết Nhất
Bánh cá là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, từ trẻ em đến người lớn. Vị giòn tan, thơm lừng của bánh cá kết hợp với các loại nước chấm chua cay, mặn ngọt luôn tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 12 cách làm bánh cá nhanh chóng và chi tiết nhất, từ những công thức đơn giản đến những công thức cầu kỳ hơn, giúp bạn thỏa sức sáng tạo và làm phong phú thêm thực đơn của gia đình.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu chung (Áp dụng cho hầu hết các công thức)
Trước khi bắt đầu vào từng công thức cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung:
Cá: Bạn có thể sử dụng nhiều loại cá khác nhau như cá thác lác, cá basa, cá hồi, cá chép… tùy thuộc vào sở thích và khả năng tiếp cận nguyên liệu. Cá cần được làm sạch, bỏ xương, và xay nhuyễn hoặc băm nhỏ tùy theo công thức. Lưu ý chọn cá tươi ngon để bánh có vị ngọt tự nhiên.
Bột mì/ bột năng/ bột gạo: Đây là các loại bột chính tạo nên cấu trúc của bánh. Tùy từng công thức, bạn sẽ sử dụng một hoặc kết hợp nhiều loại bột khác nhau để tạo độ giòn, dai hoặc mềm cho bánh.
Trứng gà:Trứng gà giúp bánh cá liên kết tốt hơn, mềm mại và thơm ngon hơn.
Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, hành lá, ngò rí… là những gia vị không thể thiếu, giúp bánh cá thêm đậm đà và hấp dẫn. Bạn có thể tùy chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của mình.
Dầu ăn:Dùng để chiên bánh cá. Nên chọn loại dầu có điểm sôi cao để bánh không bị cháy.
Phần II: 12 Công thức làm bánh cá chi tiết
Dưới đây là 12 công thức làm bánh cá, được phân loại theo độ phức tạp và nguyên liệu chính:
1. Bánh cá thác lác chiên giòn đơn giản:
Nguyên liệu:200g cá thác lác xay, 100g bột mì, 1 quả trứng, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành lá băm, dầu ăn.
Cách làm:Trộn đều cá xay, bột mì, trứng, muối, tiêu và hành lá. Đun nóng dầu ăn, múc từng muỗng hỗn hợp thả vào chảo chiên vàng đều hai mặt. Vớt bánh ra để ráo dầu.
2. Bánh cá basa sốt me:
Nguyên liệu:200g cá basa xay, 100g bột gạo, 50g bột năng, 1 quả trứng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành lá, dầu ăn. Sốt me: 2 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, ớt băm.
Cách làm: Làm tương tự như công thức 1, nhưng thay bột mì bằng hỗn hợp bột gạo và bột năng. Chiên vàng bánh cá. Pha sốt me, đổ lên bánh cá và đun sôi nhẹ cho sốt sánh lại.
3. Bánh cá chiên giòn rụm với vỏ bánh xù:
Nguyên liệu:200g cá xay (bất kỳ loại cá nào), 100g bột mì, 1 quả trứng, gia vị, bột chiên xù.
Cách làm:Trộn cá xay với bột mì, trứng và gia vị. Tạo hình bánh cá. Lăn bánh cá qua bột chiên xù. Chiên vàng giòn.
4. Bánh cá hấp mềm mịn:
Nguyên liệu:200g cá xay, 100g bột năng, 1 quả trứng, gia vị. Lá chuối hoặc giấy nến.
Cách làm:Trộn đều cá xay, bột năng, trứng và gia vị. Cho hỗn hợp vào khuôn hoặc gói bằng lá chuối, giấy nến. Hấp cách thủy khoảng 20-25 phút.
5. Bánh cá nướng thơm phức:
Nguyên liệu:200g cá xay, 100g bột mì, 1 quả trứng, gia vị, dầu ăn.
Cách làm:Trộn đều các nguyên liệu. Phết dầu ăn lên khuôn nướng. Cho hỗn hợp vào khuôn, nướng ở 180 độ C khoảng 20-25 phút.
6. Bánh cá rán kiểu Nhật (Taiyaki):
Nguyên liệu:200g cá xay, 100g bột mì, 1 quả trứng, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê baking powder, sữa tươi, dầu ăn. Khuôn bánh Taiyaki.
Cách làm:Trộn đều các nguyên liệu thành hỗn hợp sền sệt. Đổ hỗn hợp vào khuôn Taiyaki đã được làm nóng và rán vàng hai mặt.
7. Bánh cá viên chiên:
Nguyên liệu:200g cá xay, 100g bột mì, 1 quả trứng, gia vị.
Cách làm:Trộn đều các nguyên liệu, viên thành viên nhỏ. Chiên vàng đều các mặt.
8. Bánh cá rim nước tương:
Nguyên liệu: 200g cá xay, 100g bột mì, 1 quả trứng, gia vị. Nước sốt rim: nước tương, đường, dầu ăn, hành tím băm.
Cách làm: Làm bánh cá theo công thức 1 hoặc 3. Rim bánh cá với nước sốt đã chuẩn bị đến khi nước sốt sánh lại và bánh cá ngấm gia vị.
9. Bánh cá cuốn rau sống:
Nguyên liệu:200g cá xay, 100g bột mì, 1 quả trứng, gia vị. Rau sống: xà lách, rau thơm, dưa leo… Nước chấm.
Cách làm:Làm bánh cá mỏng, dài. Cuốn bánh cá với rau sống và nước chấm.
10. Bánh cá chả giò:
Nguyên liệu:200g cá xay, 100g bột mì, 1 quả trứng, gia vị, bánh tráng, rau sống, nước chấm.
Cách làm:Trộn đều cá xay, bột mì, trứng và gia vị. Trải bánh tráng, đặt hỗn hợp cá lên trên, cuốn lại. Chiên vàng giòn.
11. Bánh cá tẩm bột chiên giòn với rau củ:
Nguyên liệu:200g cá xay, 100g bột mì, 1 quả trứng, gia vị, cà rốt, đậu Hà Lan (xay nhỏ hoặc băm nhỏ). Bột chiên xù.
Cách làm:Trộn đều cá xay, bột mì, trứng, gia vị và rau củ. Tạo hình bánh cá. Lăn qua bột chiên xù và chiên vàng giòn.
12. Bánh cá hấp với lá gừng:
Nguyên liệu:200g cá xay, 100g bột năng, 1 quả trứng, gia vị, lá gừng tươi.
Cách làm:Trộn đều các nguyên liệu. Gói hỗn hợp vào lá gừng. Hấp cách thủy khoảng 20-25 phút. Món này có mùi thơm đặc trưng của gừng, rất ngon miệng.
Phần III: Mẹo nhỏ giúp bánh cá ngon hơn:
Cá tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất:Chọn cá tươi, không có mùi tanh.
Tùy chỉnh gia vị theo khẩu vị: Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Đừng trộn bột quá nhão hoặc quá khô: Hỗn hợp bột phải có độ sánh vừa phải.
Chiên ở lửa vừa phải: Tránh chiên ở lửa quá lớn sẽ làm bánh bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
Để bánh cá ráo dầu trước khi ăn: Sử dụng giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Kết luận:
Với 12 công thức làm bánh cá đa dạng và chi tiết trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh cá ngon tuyệt vời cho gia đình và bạn bè. Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu các công thức để tạo ra những món ăn độc đáo riêng của mình. Chúc bạn thành công!