Hướng dẫn làm Bánh Gạo Nhân Phô Mai Dẻo Mềm, Thơm Béo – 2 Cách Triệt Để
Bánh gạo nhân phô mai là món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Vỏ bánh mềm dẻo, nhân phô mai béo ngậy, tan chảy trong miệng chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh gạo nhân phô mai cực kỳ đơn giản, nhanh chóng và chi tiết, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
200g bột gạo tẻ (loại bột mịn)
50g bột năng (hoặc bột sắn dây)
5g bột nở (baking powder)
250ml nước lọc
20g đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
1 muỗng cà phê dầu ăn (hoặc bơ tan chảy)
1/2 muỗng cà phê muối
Nguyên liệu làm nhân phô mai:
200g phô mai Mozzarella (hoặc phô mai Cheddar, tùy chọn)
50g bơ lạt (hoặc dầu ăn)
20g sữa đặc (có thể bỏ qua nếu muốn nhân phô mai ít ngọt)
1/2 muỗng cà phê muối (nếu dùng phô mai ít mặn)
1 muỗng canh bột bắp (bột ngô) (tùy chọn, giúp nhân phô mai sánh mịn hơn)
Dụng cụ cần thiết:
Chảo chống dính
Tô lớn
Phới lồng
Bao tay nilon
Khuôn làm bánh (khuôn tròn, khuôn vuông, hoặc khuôn hình tùy thích)
Muỗng múc
Phần 2: Cách làm bánh gạo nhân phô mai (Cách 1: Chiên)
Bước 1: Làm nhân phô mai:
1. Cắt nhỏ phô mai Mozzarella.
2. Cho bơ lạt vào chảo, đun chảy trên lửa nhỏ.
3. Cho phô mai vào chảo, khuấy đều cho phô mai tan chảy hoàn toàn.
4. Thêm sữa đặc và muối (nếu dùng), khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
5. Nếu dùng bột bắp, cho từ từ vào hỗn hợp, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh mịn. Tắt bếp.
6. Đổ hỗn hợp nhân phô mai ra khay, để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để nhân cứng lại, dễ tạo hình.
Bước 2: Làm vỏ bánh:
1. Trộn đều bột gạo tẻ, bột năng, bột nở, đường và muối trong một tô lớn.
2. Từ từ đổ nước lọc vào tô bột, dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp không còn vón cục. Thêm dầu ăn vào khuấy tiếp cho đến khi hỗn hợp mịn màng.
3. Để bột nghỉ khoảng 15-20 phút cho bột nở đều.
Bước 3: Nặn bánh và chiên:
1. Chia nhân phô mai thành các phần nhỏ bằng nhau (tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh). Vo tròn hoặc tạo hình tùy thích.
2. Múc một lượng bột vừa đủ vào lòng bàn tay (đã đeo bao tay nilon), dàn mỏng tạo thành lớp vỏ bánh.
3. Đặt nhân phô mai vào giữa lớp vỏ bánh, gấp mép vỏ bánh lại và vo tròn hoặc tạo hình tùy thích.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính ở lửa vừa.
5. Cho bánh vào chảo, chiên vàng đều hai mặt. Lưu ý không chiên lửa quá lớn sẽ làm bánh bị cháy bên ngoài mà nhân bên trong chưa chín.
6. Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức:
1. Bánh chiên xong có thể rắc thêm một ít đường bột hoặc phô mai bột lên trên để tăng thêm độ hấp dẫn.
2. Thưởng thức bánh khi còn nóng, giòn rụm, béo ngậy.
Phần 3: Cách làm bánh gạo nhân phô mai (Cách 2: Nướng)
Bước 1: Làm nhân phô mai: (Giống như bước 1 ở Cách 1)
Bước 2: Làm vỏ bánh: (Giống như bước 2 ở Cách 1)
Bước 3: Nặn bánh và nướng:
1. Chia nhân phô mai thành các phần nhỏ bằng nhau. Vo tròn hoặc tạo hình tùy thích.
2. Múc một lượng bột vừa đủ vào lòng bàn tay (đã đeo bao tay nilon), dàn mỏng tạo thành lớp vỏ bánh.
3. Đặt nhân phô mai vào giữa lớp vỏ bánh, gấp mép vỏ bánh lại và vo tròn hoặc tạo hình tùy thích. Có thể dùng khuôn bánh để tạo hình đẹp mắt hơn.
4. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
5. Phủ một lớp giấy nến lên khay nướng.
6. Xếp bánh đã nặn lên khay nướng.
7. Nướng bánh trong lò khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Thời gian nướng có thể tùy chỉnh tùy theo lò nướng và độ dày của bánh.
8. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt rồi thưởng thức.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức:(Giống như bước 4 ở Cách 1)
Mẹo nhỏ để bánh ngon hơn:
Dùng bột gạo tẻ loại mịn sẽ giúp bánh mềm hơn.
Nếu muốn bánh giòn hơn, có thể thêm một ít bột mì vào hỗn hợp bột.
Có thể thay thế phô mai Mozzarella bằng các loại phô mai khác như Cheddar, Parmesan, Cream Cheese… để tạo ra nhiều hương vị khác nhau.
Nếu muốn bánh có màu sắc bắt mắt, có thể thêm một ít màu thực phẩm vào hỗn hợp bột.
Để bánh được ngon nhất, nên dùng bánh ngay sau khi làm xong. Tuy nhiên, bánh vẫn có thể bảo quản được trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày.
Lưu ý:
Khi chiên bánh, cần chú ý điều chỉnh lửa nhỏ để bánh chín đều và không bị cháy.
Khi nướng bánh, cần kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Thời gian làm bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào kinh nghiệm và dụng cụ của bạn.
Với 2 cách làm bánh gạo nhân phô mai trên đây, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy thử cả hai cách để tìm ra cách làm phù hợp nhất với sở thích của bạn nhé! Bạn có thể tùy chỉnh lượng nguyên liệu và tạo hình bánh theo ý thích. Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!