Hướng dẫn 2 cách làm cá cam chiên giòn rụm đậm đà cho bữa cơm gia đình
Cá cam chiên giòn rụm, đậm đà là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là trong những bữa cơm gia đình. Hương vị thơm ngon của cá cam kết hợp với lớp vỏ giòn tan, bên trong thịt cá mềm ngọt sẽ khiến cả nhà thích mê. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm cá cam chiên giòn rụm đậm đà, nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu:
500g cá cam tươi (chọn cá chắc thịt, không bị dập nát)
200g bột chiên giòn (hoặc bột chiên xù)
2 quả trứng gà
1 củ hành tím
3 tép tỏi
2 trái ớt sừng (tùy khẩu vị)
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê đường
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
Dầu ăn để chiên
Lưu ý chọn cá:
Chọn cá cam tươi sống, mắt sáng, vây cứng cáp, thân cá chắc, không bị dập nát.
Cá nên có kích thước vừa phải, không quá nhỏ hay quá lớn để dễ chiên và giữ được độ giòn.
Nên mua cá ở những nơi uy tín, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
Sơ chế nguyên liệu:
1. Cá cam:Làm sạch cá, loại bỏ vảy, mang, ruột. Rửa sạch cá với nước muối pha loãng, để ráo. Khứa vài đường chéo trên thân cá để cá dễ thấm gia vị và chín đều hơn.
2. Hành tím, tỏi, ớt:Bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Pha hỗn hợp gia vị:Trộn đều muối, đường, nước mắm, bột ngọt (nếu dùng) trong một cái chén nhỏ.
Phần 2: Cách làm cá cam chiên giòn rụm (Cách 1: Chiên giòn với bột chiên giòn)
Bước 1: Ướp cá:
Cho hỗn hợp gia vị đã pha vào cá, trộn đều. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút cho cá thấm gia vị.
Sau khi ướp, cho hành tím, tỏi, ớt băm vào trộn đều cùng cá.
Bước 2: Làm bột áo:
Cho bột chiên giòn vào một cái tô rộng.
Bước 3: Chiên cá:
Lăn đều cá qua lớp bột chiên giòn sao cho cá được phủ đều bột.
Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Khi dầu nóng già (thử bằng cách thả một ít bột vào, nếu bột nổi lên và sủi bọt thì dầu đã đủ nóng), nhẹ nhàng cho cá vào chảo.
Chiên cá với lửa vừa, trở đều các mặt để cá chín vàng giòn đều. Thời gian chiên khoảng 5-7 phút mỗi mặt, tùy thuộc vào độ dày của cá.
Khi cá chín vàng, vớt cá ra để lên giấy thấm dầu, giúp loại bỏ bớt dầu thừa, giữ cá được giòn lâu hơn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:
Trình bày cá cam chiên giòn rụm ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, tương ớt tùy thích.
Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được vị giòn tan, đậm đà của món ăn.
Phần 3: Cách làm cá cam chiên giòn rụm (Cách 2: Chiên giòn với trứng và bột chiên xù)
Bước 1: Ướp cá:
Thực hiện tương tự như bước 1 ở Cách 1.
Bước 2: Tạo lớp áo:
Đập trứng gà vào một tô, đánh tan đều.
Cho bột chiên xù vào một tô khác.
Lăn cá qua tô trứng đã đánh tan, sau đó lăn tiếp qua tô bột chiên xù cho đến khi cá được phủ đều bột. Cố gắng ấn nhẹ để lớp bột bám chắc vào cá.
Bước 3: Chiên cá:
Thực hiện tương tự như bước 3 ở Cách 1. Tuy nhiên, vì có lớp trứng nên bạn cần chiên với lửa nhỏ hơn một chút để tránh bị cháy. Thời gian chiên có thể lâu hơn một chút, khoảng 7-10 phút mỗi mặt, tùy thuộc vào độ dày của cá và lửa đun.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:
Thực hiện tương tự như bước 4 ở Cách 1.
Mẹo nhỏ để có cá cam chiên giòn rụm:
Chọn dầu ăn phù hợp: Nên dùng dầu ăn có điểm sôi cao như dầu hướng dương, dầu canola để chiên, giúp cá giòn lâu hơn và không bị ngấm nhiều dầu.
Kiểm soát nhiệt độ dầu:Không nên để lửa quá to, dễ làm cháy cá bên ngoài mà bên trong chưa chín. Lửa vừa là tốt nhất.
Không chiên quá nhiều cá một lúc: Việc chiên quá nhiều cá cùng một lúc sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến cá bị ngấm dầu và không giòn. Nên chiên từng mẻ nhỏ để đảm bảo chất lượng món ăn.
Để ráo dầu: Sau khi chiên xong, nên vớt cá ra để lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Thêm gia vị: Bạn có thể thêm các gia vị khác như tiêu, bột nghệ, bột ớt vào hỗn hợp ướp để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Phần 4: Phục vụ và biến tấu:
Phục vụ:
Cá cam chiên giòn rụm ngon nhất khi ăn nóng, chấm với nước chấm chua ngọt, tương ớt hoặc mayonnaise. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, rau sống, gỏi cuốn… để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh.
Biến tấu:
Bạn có thể thay thế bột chiên giòn bằng bột mì hoặc bột năng để tạo độ giòn khác nhau.
Thêm các loại rau củ khác vào hỗn hợp ướp như hành lá, ngò rí để tăng thêm hương vị.
Sử dụng các loại nước chấm khác nhau như nước mắm gừng, nước chấm me… để tạo sự đa dạng về hương vị.
Bạn có thể kết hợp cá cam chiên với các món ăn khác như gỏi cuốn, salad để tạo thành một bữa ăn nhẹ nhàng và hấp dẫn.
Với hai cách làm cá cam chiên giòn rụm đậm đà được hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ dễ dàng chế biến món ăn này cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!