Hướng dẫn 2 cách làm Đậu hũ sốt cà chua chay đơn giản, dễ làm cho bữa cơm thanh đạm
Đậu hũ sốt cà chua là món ăn chay thanh đạm, dễ làm, nhanh gọn, lại rất ngon miệng. Với hương vị chua ngọt đậm đà của sốt cà chua hòa quyện cùng độ mềm mịn của đậu hũ, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những người khó tính nhất. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm đậu hũ sốt cà chua chay, giúp bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
2 bìa đậu hũ tươi (khoảng 300-400g), loại mềm hoặc cứng đều được. Nếu dùng đậu hũ cứng, món ăn sẽ dai hơn.
200g cà chua chín, ngon, mọng nước.
2 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ.
2 tép tỏi, băm nhỏ.
2-3 quả ớt hiểm (tùy khẩu vị, bỏ hạt nếu không ăn cay).
2-3 thìa canh dầu ăn (dầu thực vật hoặc dầu oliu).
2 thìa canh đường (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt mong muốn).
1 thìa cà phê muối (hoặc bột ngọt chay).
1/2 thìa cà phê tiêu xay.
1/4 thìa cà phê bột ngọt chay (nếu dùng) – tùy chọn.
1/4 chén nước lọc (hoặc nước dùng chay nếu muốn đậm đà hơn).
Rau thơm trang trí: Ngò rí, rau mùi, hành lá (tùy chọn).
Nguyên liệu phụ (tùy chọn, dùng cho cách 2):
1 củ cà rốt nhỏ, bào sợi hoặc cắt hạt lựu.
1/2 chén nấm rơm, cắt đôi hoặc thái lát.
1/4 chén đậu Hà Lan (đông lạnh hoặc tươi).
1 thìa canh tương ớt chay (tăng độ cay và đậm đà).
1 thìa canh nước tương chay (hoặc xì dầu chay).
Phần II: Cách làm Đậu hũ sốt cà chua chay (Cách 1: đơn giản, nhanh chóng)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Đậu hũ: Cắt đậu hũ thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm. Bạn có thể để nguyên miếng hoặc cắt thành hình vuông, hình chữ nhật tùy thích. Để ráo nước bằng cách dùng khăn giấy thấm nhẹ. (Lưu ý: không nên ép đậu hũ quá khô vì sẽ làm đậu hũ bị cứng).
Cà chua: Rửa sạch cà chua, cắt bỏ cuống, thái múi cau hoặc băm nhỏ tùy thích.
Hành tím, tỏi, ớt: Băm nhỏ.
Bước 2: Xào hành tỏi:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng nhẹ. Nếu dùng ớt, cho ớt vào phi cùng.
Bước 3: Xào cà chua:
Cho cà chua vào chảo, xào đến khi cà chua mềm nhũn và ra nước. Dùng muỗng nghiền nhẹ cà chua để tạo độ sánh cho sốt.
Bước 4: Nêm gia vị:
Thêm đường, muối, tiêu xay, bột ngọt chay (nếu dùng) vào chảo, khuấy đều cho tan gia vị. Thêm 1/4 chén nước lọc, đun sôi nhẹ.
Bước 5: Cho đậu hũ vào:
Cho đậu hũ vào chảo, nhẹ nhàng đảo đều để đậu hũ được áo đều sốt cà chua. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5-7 phút, để sốt sệt lại và đậu hũ chín mềm. Nên dùng đũa đảo nhẹ nhàng để tránh làm nát đậu hũ.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức:
Tắt bếp, múc đậu hũ sốt cà chua ra đĩa. Trang trí với rau thơm như ngò rí, rau mùi, hành lá nếu muốn. Dùng nóng với cơm trắng.
Phần III: Cách làm Đậu hũ sốt cà chua chay (Cách 2: thêm nhiều rau củ, đậm đà hơn)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thực hiện các bước sơ chế nguyên liệu tương tự như Cách 1. Thêm vào đó, sơ chế cà rốt, nấm rơm, đậu Hà Lan.
Bước 2: Xào hành tỏi và rau củ:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho cà rốt, nấm rơm vào xào sơ cho mềm. Sau đó, cho đậu Hà Lan vào xào cùng.
Bước 3: Xào cà chua:
Cho cà chua vào chảo, xào đến khi cà chua mềm nhũn và ra nước. Dùng muỗng nghiền nhẹ cà chua để tạo độ sánh cho sốt.
Bước 4: Nêm gia vị:
Thêm đường, muối, tiêu xay, tương ớt chay, nước tương chay, bột ngọt chay (nếu dùng) vào chảo, khuấy đều cho tan gia vị. Thêm 1/4 chén nước lọc hoặc nước dùng chay, đun sôi nhẹ. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 5: Cho đậu hũ vào:
Cho đậu hũ vào chảo, nhẹ nhàng đảo đều để đậu hũ được áo đều sốt cà chua và rau củ. Đun nhỏ lửa trong khoảng 7-10 phút, để sốt sệt lại và đậu hũ chín mềm. Nên dùng đũa đảo nhẹ nhàng để tránh làm nát đậu hũ. Trong quá trình đun, nếu thấy sốt quá đặc, có thể thêm một chút nước lọc để điều chỉnh độ sánh.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức:
Tắt bếp, múc đậu hũ sốt cà chua ra đĩa. Trang trí với rau thơm như ngò rí, rau mùi, hành lá nếu muốn. Dùng nóng với cơm trắng.
Một số lưu ý:
Thời gian nấu có thể điều chỉnh tùy thuộc vào loại bếp và độ chín mong muốn của đậu hũ.
Nếu muốn sốt cà chua sánh hơn, có thể cho thêm 1 thìa canh bột năng hòa tan với một chút nước lạnh vào chảo khi sốt gần được.
Có thể thay thế cà chua tươi bằng cà chua đóng hộp nếu muốn.
Nếu thích ăn cay hơn, có thể tăng lượng ớt hoặc thêm một ít tiêu cay.
Với cách 2, bạn có thể tùy ý thay thế hoặc thêm các loại rau củ khác mà mình yêu thích như bông cải xanh, súp lơ, mướp, … để món ăn thêm phần hấp dẫn và giàu dinh dưỡng hơn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món đậu hũ sốt cà chua chay tự làm! Món ăn này không chỉ đơn giản, nhanh chóng mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho những bữa cơm chay thanh đạm và đầy đủ chất dinh dưỡng. Hãy cùng trải nghiệm và chia sẻ thành quả của bạn nhé!