Hai Cách Làm Đậu Que Xào Chay Hấp Dẫn: Món Ăn Thanh Đạm Nhanh Gọn
Đậu que xào chay là một món ăn đơn giản, nhanh chóng, lại giàu chất dinh dưỡng, rất thích hợp cho những bữa ăn chay thanh đạm. Với hai công thức dưới đây, bạn sẽ có hai hương vị khác biệt, cùng khám phá ngay nhé!
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả hai cách)
Trước khi bắt tay vào chế biến, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để quá trình nấu nướng diễn ra thuận lợi và nhanh chóng. Lượng nguyên liệu dưới đây phù hợp cho 2-3 người ăn. Bạn có thể điều chỉnh tùy theo nhu cầu.
Nguyên liệu chính:
250g đậu que tươi, chọn loại đậu que mập mạp, tươi xanh, không bị dập nát.
1 củ hành tím, bóc vỏ, băm nhỏ.
2-3 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ.
1-2 trái ớt sừng (tùy khẩu vị, nếu thích ăn cay).
2-3 nhánh ngò rí (rau mùi), rửa sạch, thái nhỏ (dùng để trang trí).
Nguyên liệu phụ (khác nhau tùy theo công thức):
Cách 1: Đậu que xào chay với nấm:
100g nấm hương khô (hoặc nấm mèo khô), ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân, thái nhỏ.
100g nấm rơm tươi (hoặc các loại nấm khác tùy thích), rửa sạch, cắt lát.
2 muỗng canh dầu ăn (dầu hào chay hoặc dầu mè sẽ ngon hơn).
1 muỗng canh nước tương (hoặc xì dầu chay).
1 muỗng cà phê đường.
½ muỗng cà phê muối (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị).
½ muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn).
1 muỗng canh nước lọc.
Cách 2: Đậu que xào chay với cà rốt và đậu hủ:
1 củ cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
1 miếng đậu hủ trắng (khoảng 100g), cắt hạt lựu.
2 muỗng canh dầu ăn (dầu hào chay hoặc dầu mè sẽ ngon hơn).
1 muỗng canh tương ớt chay.
½ muỗng canh đường.
½ muỗng cà phê muối (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị).
¼ muỗng cà phê tiêu xay.
1 muỗng canh nước lọc.
Phần II: Hướng dẫn chi tiết cách làm
Cách 1: Đậu que xào chay với nấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Đậu que rửa sạch, cắt khúc khoảng 4-5cm.
Nấm hương và nấm rơm làm sạch, cắt theo hướng dẫn ở phần nguyên liệu.
Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.
Bước 2: Xào đậu que:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
Cho ớt băm vào xào cùng (nếu dùng).
Cho đậu que vào xào khoảng 3-4 phút cho đậu hơi chín và giữ được độ giòn.
Bước 3: Xào nấm:
Cho nấm hương và nấm rơm vào xào cùng đậu que khoảng 2-3 phút cho nấm chín mềm.
Bước 4: Nêm gia vị:
Cho nước tương, đường, muối, bột ngọt (nếu dùng) vào chảo, đảo đều.
Thêm 1 muỗng canh nước lọc vào, đun sôi nhẹ cho các gia vị quyện đều vào đậu que và nấm.
Bước 5: Hoàn thành:
Tắt bếp, rắc ngò rí lên trên, dùng nóng với cơm.
Cách 2: Đậu que xào chay với cà rốt và đậu hủ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Đậu que rửa sạch, cắt khúc khoảng 4-5cm.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
Đậu hủ cắt hạt lựu.
Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.
Bước 2: Xào đậu hủ:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím, tỏi vào phi thơm.
Cho đậu hủ vào xào khoảng 3-4 phút cho đậu hủ vàng nhẹ và săn chắc.
Bước 3: Xào cà rốt và đậu que:
Cho cà rốt vào xào cùng khoảng 2 phút.
Cho đậu que vào xào cùng, thêm ớt băm vào xào chung nếu dùng. Xào khoảng 3-4 phút cho đậu que chín giòn.
Bước 4: Nêm gia vị:
Cho tương ớt chay, đường, muối, tiêu xay vào chảo, đảo đều.
Thêm 1 muỗng canh nước lọc, đun sôi nhẹ cho các gia vị quyện đều vào đậu que, cà rốt và đậu hủ.
Bước 5: Hoàn thành:
Tắt bếp, rắc ngò rí lên trên, dùng nóng với cơm.
Phần III: Mẹo nhỏ giúp món ăn thêm hấp dẫn:
Chọn đậu que tươi ngon: Lựa chọn đậu que tươi xanh, không bị dập nát, vỏ căng mọng. Đậu que tươi sẽ giữ được độ giòn ngon hơn khi xào.
Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị của bạn mà có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nếm thử và gia giảm cho đến khi đạt được độ mặn ngọt vừa ý.
Thời gian xào: Không nên xào đậu que quá lâu, vì sẽ làm mất đi độ giòn của đậu. Xào nhanh tay để đậu giữ được màu xanh tươi và độ giòn.
Thêm rau củ khác: Bạn có thể thêm các loại rau củ khác vào món ăn như bông cải xanh, súp lơ, bí ngòi… để món ăn thêm phong phú hơn về màu sắc và dinh dưỡng.
Sử dụng dầu ăn thích hợp:Dầu mè hoặc dầu hào chay sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn.
Trang trí:Rắc ngò rí lên trên giúp món ăn thêm bắt mắt và thơm ngon hơn.
Phần IV: Lưu ý:
Vệ sinh nguyên liệu kỹ lưỡng trước khi chế biến để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Nếu dùng nấm khô, cần ngâm nước cho mềm trước khi chế biến.
Có thể thay thế các loại nấm, rau củ khác tùy theo sở thích.
Bảo quản món ăn còn thừa trong tủ lạnh và dùng trong vòng 24 giờ.
Với hai công thức đơn giản, nhanh gọn trên đây, bạn đã có thể tự tay làm ra những món đậu que xào chay thơm ngon, hấp dẫn cho bữa ăn chay thêm phần thanh đạm và giàu dinh dưỡng. Chúc bạn thành công và ngon miệng!