Bánh Ít Nếp: 2 Cách Làm Ngon Nhất Để Chiều Lòng Giữa Hương Vị Truyền Thống Và Sáng Tạo
Bánh ít nếp, một món ăn truyền thống Việt Nam, mang trong mình hương vị thơm ngon, ngọt ngào, và nét đẹp tinh tế trong từng lớp nếp dẻo dai. Từ một món ăn đơn giản, bánh ít nếp đã trở thành biểu tượng của văn hóa ẩm thực Việt, được yêu thích và lưu truyền qua nhiều thế hệ.
Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá hai cách làm bánh ít nếp thơm ngon nhất, vừa giữ trọn hương vị truyền thống, vừa mang đến những trải nghiệm mới lạ, hấp dẫn.
Cách 1: Bánh Ít Nếp Truyền Thống
Nguyên liệu:
1 kg nếp dẻo
100g đường trắng
150ml nước cốt dừa
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh dầu ăn
Lá chuối tươi
Dừa nạo sợi
Chuẩn bị:
Vo sạch nếp, ngâm nước lạnh trong khoảng 3-4 tiếng, sau đó vớt ra để ráo.
Lá chuối rửa sạch, lau khô, cắt thành những miếng vuông vừa đủ để gói bánh.
Chuẩn bị sẵn khuôn bánh ít nếp hoặc sử dụng những chiếc chén nhỏ.
Cách làm:
1. Nấu nếp:Cho nếp đã ngâm vào nồi, thêm nước cốt dừa, đường trắng, muối, và một muỗng canh dầu ăn. Đun lửa vừa, đảo đều cho nếp chín đều, mềm dẻo. Không nên đun lửa quá to vì sẽ dễ làm nếp bị cháy.
2. Gói bánh:Lấy một miếng lá chuối đã cắt sẵn, đặt một ít nếp vào giữa, vo tròn thành hình viên nhỏ hoặc hình tròn dẹt tùy thích. Gói chặt lá chuối xung quanh, tạo thành hình chữ nhật hoặc hình vuông.
3. Hấp bánh:Cho bánh ít nếp đã gói vào xửng hấp, hấp trong khoảng 20-30 phút cho bánh chín đều. Lưu ý: Nên hấp bánh ở lửa vừa để bánh chín đều mà không bị nát.
4. Thưởng thức:Sau khi bánh chín, bạn lấy ra khỏi xửng, để nguội bớt, rồi thưởng thức nóng cùng với dừa nạo sợi.
Mẹo nhỏ:
Nên chọn nếp dẻo để bánh ngon hơn.
Khi nấu nếp, bạn có thể thêm một ít lá dứa vào để tăng hương vị.
Để bánh ít nếp có màu trắng đẹp mắt, bạn có thể cho vào một chút nước vôi trong khi ngâm nếp.
Nếu muốn bánh ít nếp có màu hồng, bạn có thể cho vào một ít bột nghệ khi nấu.
Cách 2: Bánh Ít Nếp Sáng Tạo
Nguyên liệu:
1 kg nếp dẻo
100g đường trắng
150ml nước cốt dừa
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh dầu ăn
Lá chuối tươi
Dừa nạo sợi
100g đậu xanh cà
100g mè đen rang
100g đường phèn
100ml nước lọc
Chuẩn bị:
Vo sạch nếp, ngâm nước lạnh trong khoảng 3-4 tiếng, sau đó vớt ra để ráo.
Lá chuối rửa sạch, lau khô, cắt thành những miếng vuông vừa đủ để gói bánh.
Đậu xanh cà ngâm nước khoảng 2-3 tiếng, sau đó vớt ra, hấp chín, xay nhuyễn.
Mè đen rang chín, xay nhuyễn.
Đường phèn nấu chảy với nước lọc thành nước đường.
Cách làm:
1. Nấu nếp:Cho nếp đã ngâm vào nồi, thêm nước cốt dừa, đường trắng, muối, và một muỗng canh dầu ăn. Đun lửa vừa, đảo đều cho nếp chín đều, mềm dẻo.
2. Pha nhân bánh:Trộn đều đậu xanh cà đã xay nhuyễn với mè đen rang và nước đường, tạo thành hỗn hợp nhân bánh.
3. Gói bánh:Lấy một miếng lá chuối đã cắt sẵn, đặt một ít nếp vào giữa, vo tròn thành hình viên nhỏ hoặc hình tròn dẹt tùy thích. Cho một ít nhân bánh vào giữa viên nếp, gói chặt lá chuối xung quanh, tạo thành hình chữ nhật hoặc hình vuông.
4. Hấp bánh:Cho bánh ít nếp đã gói vào xửng hấp, hấp trong khoảng 20-30 phút cho bánh chín đều.
5. Thưởng thức:Sau khi bánh chín, bạn lấy ra khỏi xửng, để nguội bớt, rồi thưởng thức nóng cùng với dừa nạo sợi.
Mẹo nhỏ:
Để nhân bánh thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm một ít vani hoặc bột quế.
Nên chọn đậu xanh cà loại ngon, không bị sâu mọt.
Mè đen rang chín đều, tránh bị cháy khét.
Nên sử dụng đường phèn thay vì đường trắng để tạo vị ngọt thanh, dễ chịu.
Lời kết:
Hai cách làm bánh ít nếp trên đây mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực thú vị. Bánh ít nếp truyền thống với hương vị quen thuộc, ngọt ngào, cùng với sự sáng tạo của bánh ít nếp nhân đậu xanh cà mè đen, mang đến sự đa dạng và hấp dẫn cho món ăn. Hãy thử cả hai cách làm và lựa chọn cho mình một công thức yêu thích!
Lưu ý:
Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của mình.
Nên sử dụng lá chuối tươi để bánh thơm ngon và đẹp mắt hơn.
Bạn có thể biến tấu bánh ít nếp bằng cách thêm các loại nhân khác như thịt băm, nấm, hoặc củ sắn.
Bánh ít nếp có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh ít nếp thơm ngon!