Bánh Ít Nhân Ngọt: Hành Trình Về Hương Vị Tuổi Thơ
Bánh ít nhân ngọt, món ăn giản dị nhưng lại mang trong mình hương vị tuổi thơ ngọt ngào, là kỷ niệm của biết bao người. Món ăn này không chỉ thơm ngon, dễ ăn mà còn ẩn chứa cả tâm huyết, sự tỉ mỉ của người làm. Hôm nay, hãy cùng tôi khám phá bí mật để tạo ra những chiếc bánh ít nhân ngọt thơm ngon nhất, đưa bạn trở về với những miền ký ức ngọt ngào.
I. Nguyên Liệu Cho 10 Chiếc Bánh Ít:
Phần Vỏ Bánh:
1kg gạo nếp thơm ngon (chọn loại gạo nếp ngon, dẻo)
100ml nước cốt dừa (tươi hoặc đóng hộp đều được)
1 thìa cà phê muối
1 thìa canh đường (hoặc tùy khẩu vị)
1 muỗng canh dầu ăn (dùng để tráng khuôn)
Phần Nhân Bánh:
500g đậu xanh cà vỏ (ngâm nước qua đêm)
100g đường trắng
1 thìa cà phê muối
1 thìa canh nước hoa bưởi (hoặc lá dứa)
1 thìa canh dầu ăn (dùng để xào đậu)
Phần Lá Chuối:
10 lá chuối tươi (chọn loại lá dày, xanh, không bị sâu bệnh)
1 bát nước nóng (dùng để lau lá chuối)
Dụng Cụ:
Nồi cơm điện
Nồi hấp
Khuôn bánh ít (có thể dùng khuôn tròn hoặc khuôn vuông)
Cây cán bột
Dao
Thìa, muỗng
Rây
Chảo chống dính
II. Cách Làm Bánh Ít Nhân Ngọt:
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
Gạo nếp:Rửa sạch gạo nếp, ngâm nước khoảng 3-4 tiếng hoặc qua đêm cho gạo nở mềm. Sau đó, vớt gạo ra để ráo.
Đậu xanh:Ngâm đậu xanh qua đêm cho đậu mềm, sau đó đãi sạch vỏ, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Lá chuối:Lau lá chuối bằng nước nóng để loại bỏ bụi bẩn, lau sạch và để ráo.
Nhân bánh:Cho đậu xanh vào nồi, thêm 1 thìa canh dầu ăn, xào sơ đậu xanh cho chín tới. Sau đó, cho đường, muối, nước hoa bưởi (hoặc lá dứa) vào xào cùng cho đến khi đậu xanh tan đều, sánh mịn.
2. Nấu Gạo Nếp:
Cho gạo nếp vào nồi cơm điện, thêm nước cốt dừa, muối, đường và trộn đều.
Bật chế độ nấu cơm như bình thường.
Khi gạo nếp chín, dùng muỗng xới tơi để gạo nguội bớt.
3. Tạo Hình Bánh:
Tráng khuôn bánh bằng dầu ăn cho bánh không bị dính.
Chia phần gạo nếp đã nấu chín thành 10 phần bằng nhau.
Lấy 1 phần gạo nếp, dùng cây cán bột cán mỏng thành hình tròn hoặc hình vuông, tùy theo kích cỡ khuôn bánh.
Cho 1 muỗng nhân đậu xanh vào giữa phần gạo nếp, gói lại thật kín.
Đặt bánh vào khuôn, ấn nhẹ cho bánh đều.
4. Hấp Bánh:
Cho nước vào nồi hấp, đun sôi.
Cho các khuôn bánh vào nồi hấp, đậy kín nắp và hấp khoảng 30-45 phút cho bánh chín đều.
Khi bánh chín, tắt bếp và để bánh nguội bớt.
Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hẳn.
5. Thưởng Thức:
Bánh ít nhân ngọt có thể dùng nóng hoặc để nguội đều ngon.
Bánh ít nhân ngọt thường được dùng kèm với nước cốt dừa, nước đường, nước mắm gừng…
III. Bí Quyết Cho Bánh Ít Nhân Ngọt Thơm Ngon:
Chọn gạo nếp thơm ngon, dẻo: Gạo nếp là yếu tố quyết định độ dẻo, thơm của bánh. Nên chọn loại gạo nếp ngon, dẻo, không bị vỡ vụn khi nấu.
Ngâm gạo nếp kỹ: Ngâm gạo nếp qua đêm hoặc ít nhất 3-4 tiếng giúp gạo nếp nở mềm, dễ hấp thụ nước cốt dừa, tạo nên bánh ít mềm dẻo, thơm ngon hơn.
Sử dụng nước cốt dừa tươi: Nước cốt dừa tươi sẽ tạo vị thơm ngon, béo ngậy cho bánh ít hơn so với nước cốt dừa đóng hộp.
Xào nhân đậu xanh kỹ: Nên xào đậu xanh cho chín tới, tan đều, không bị vón cục để tạo nên nhân bánh ngon, không bị cứng.
Gói bánh cẩn thận: Nên gói bánh chặt tay để nhân không bị rơi ra, đồng thời giúp bánh giữ được hình dạng đẹp mắt.
Hấp bánh đều: Hấp bánh trong thời gian đủ lâu, đảm bảo bánh chín đều, không bị sống bên trong.
IV. Lưu Ý:
Nên dùng khuôn bánh ít chuyên dụng để tạo hình bánh đẹp mắt.
Không nên hấp bánh quá lâu, bánh sẽ bị khô và cứng.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào nhân bánh như dừa nạo, mè đen, vừng trắng… để tạo thêm hương vị.
Bánh ít nhân ngọt có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày, nhưng ngon nhất khi dùng trong ngày.
V. Lời Kết:
Bánh ít nhân ngọt không chỉ là món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa văn hóa, là nét đẹp ẩm thực của người Việt. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh ít nhân ngọt thơm ngon, đưa bạn trở về với những miền ký ức ngọt ngào. Chúc bạn thành công!