Cách Làm Bánh Cá Khoai Tây: 2 Phương Pháp Nhanh Chóng & Chi Tiết Nhất
Bánh cá khoai tây là món ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng và dễ làm, phù hợp cho cả những người nội trợ bận rộn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh cá khoai tây, một cách truyền thống và một cách biến tấu nhanh chóng, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
500g khoai tây (chọn loại khoai tây chắc, không bị thâm hay dập)
200g cá hồi phi lê (hoặc cá basa, cá trắm… tùy sở thích. Lưu ý chọn cá tươi, không có mùi lạ)
1 củ hành tây
2 tép tỏi
1 quả trứng gà
50g bột mì đa dụng
20g bột chiên xù (bread crumbs)
Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, dầu hào (tùy chọn), nước mắm (tùy chọn)
Nguyên liệu bổ sung (tùy chọn):
1/2 củ cà rốt (nạo sợi nhỏ)
1/4 chén ngò rí (ngò gai) băm nhỏ
1 quả ớt sừng (băm nhỏ, nếu thích ăn cay)
Phô mai mozzarella (rắc lên mặt bánh trước khi nướng, tạo độ béo ngậy)
Dụng cụ cần thiết:
Nồi luộc khoai tây
Tô lớn
Máy xay sinh tố (hoặc cây xay cầm tay)
Chảo chống dính
Khay nướng (nếu làm bánh nướng)
Phần 2: Cách làm bánh cá khoai tây (Phương pháp truyền thống)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi luộc chín mềm. Sau đó, nghiền nhuyễn khoai tây bằng máy xay sinh tố hoặc dùng chày nghiền cho mịn. Để nguội.
Cá hồi phi lê rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn tùy thích. Nếu dùng cá xay, nên xay nhuyễn hơn để tạo độ kết dính cho bánh.
Hành tây, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Cà rốt (nếu dùng) nạo sợi nhỏ.
Ngò rí, ớt sừng (nếu dùng) băm nhỏ.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bánh:
Cho khoai tây nghiền vào tô lớn.
Thêm cá hồi (xay hoặc cắt nhỏ), hành tây, tỏi băm, cà rốt, ngò rí, ớt (nếu dùng) vào tô khoai tây.
Thêm trứng gà, bột mì, một ít muối, tiêu, bột ngọt, dầu hào, nước mắm (nếu dùng) vào hỗn hợp. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu đến khi hỗn hợp quyện lại, tạo thành khối dẻo mịn.
Bước 3: Tạo hình và chiên bánh:
Đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính.
Dùng muỗng múc hỗn hợp bánh, tạo hình bánh tròn dẹt hoặc tùy theo sở thích.
Cho bánh vào chảo chiên vàng đều hai mặt. Lưu ý chiên lửa vừa, tránh làm bánh cháy.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức:
Khi bánh chín vàng đều, vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Ăn nóng kèm với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise.
Phần 3: Cách làm bánh cá khoai tây (Phương pháp nhanh chóng – Bánh nướng)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Cho khoai tây vào nồi hấp hoặc luộc chín mềm. Không cần nghiền nhuyễn.
Cá hồi phi lê rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn.
Hành tây, tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bánh:
Dùng thìa nghiền nhẹ khoai tây chín đã luộc/hấp, giữ lại một vài miếng để tạo độ dẻo.
Cho khoai tây nghiền, cá hồi, hành tây, tỏi băm vào tô lớn.
Thêm trứng gà, bột mì, bột chiên xù, một ít muối, tiêu, bột ngọt vào. Trộn đều đến khi hỗn hợp đặc lại.
Bước 3: Tạo hình và nướng bánh:
Làm nóng lò nướng ở 180 độ C.
Trải giấy nến lên khay nướng.
Dùng muỗng hoặc tay tạo hình bánh, đặt bánh lên khay nướng.
Rắc bột chiên xù lên mặt bánh và có thể rắc thêm phô mai mozzarella nếu muốn.
Nướng bánh trong lò khoảng 20-25 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều và giòn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức:
Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt.
Ăn nóng hoặc nguội kèm với tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise hoặc salad rau.
Mẹo nhỏ:
Để bánh cá khoai tây ngon hơn, bạn có thể thêm vào hỗn hợp một ít rau mùi, hành lá băm nhỏ.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt băm vào hỗn hợp.
Nếu muốn bánh giòn hơn, bạn có thể lăn bánh qua bột chiên xù trước khi chiên hoặc nướng.
Bạn có thể thay thế cá hồi bằng các loại cá khác như cá basa, cá thu, cá hồi… tùy theo sở thích và khả năng.
Với phương pháp nướng, điều chỉnh thời gian nướng tùy thuộc vào lò nướng và độ dày của bánh. Quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Kết luận:
Hai phương pháp làm bánh cá khoai tây trên đều đơn giản, dễ thực hiện và tiết kiệm thời gian. Phương pháp truyền thống mang lại hương vị đậm đà, thơm ngon của bánh chiên giòn rụm. Phương pháp nướng thì tạo ra bánh mềm mại bên trong, giòn rụm bên ngoài, phù hợp cho những ai yêu thích sự tiện lợi và lành mạnh hơn. Hãy thử cả hai cách và lựa chọn cách làm phù hợp với sở thích và thời gian của bạn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!