Cách Làm Mực Khô Rim: 2 Phương Pháp Nhanh Chóng & Chi Tiết
Mực khô rim là món ăn đậm đà, thơm ngon, rất được ưa chuộng trong những bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, nhiều người vẫn lo ngại về thời gian chế biến. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm mực khô rim nhanh chóng, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ trọn hương vị đặc trưng.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Trước khi bắt tay vào làm, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để quá trình chế biến diễn ra suôn sẻ. Số lượng nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị và số người ăn.
Nguyên liệu chính:
250g mực khô loại ngon, thân dày, không bị dập nát. Chọn mực có màu đỏ tươi, khô ráo, không có mùi lạ. Nên chọn mực loại 1 hoặc loại 2 để đảm bảo độ ngon và dai.
1 củ hành tím, bóc vỏ, thái lát mỏng.
2-3 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt hiểm (tùy thích): 1-2 trái, bỏ cuống, băm nhỏ (hoặc dùng ớt bột). Nếu thích ăn cay, bạn có thể tăng lượng ớt.
2-3 thìa canh đường cát trắng.
4 thìa canh nước mắm ngon.
2 thìa canh nước màu dừa (hoặc nước hàng để tạo màu đẹp mắt, tự nhiên).
1 thìa canh dầu ăn.
Gia vị khác: tiêu xay, hạt nêm (tùy thích).
Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
1 củ hành tây, thái múi cau.
1 quả ớt chuông đỏ, thái lát.
1 ít gừng tươi, thái sợi.
Rau răm, ngò rí để trang trí.
Bước 1: Sơ chế mực khô
Đây là bước quan trọng quyết định đến độ ngon của món ăn. Mực khô cần được làm sạch và mềm trước khi chế biến.
Cách 1 (Ngâm nước):Cho mực khô vào tô lớn, đổ nước ấm vào ngâm khoảng 15-20 phút cho mực mềm ra. Đừng ngâm quá lâu, mực sẽ bị nát. Sau khi ngâm, vớt mực ra, rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo. Nếu mực quá cứng, bạn có thể dùng tay bóp nhẹ để làm mềm hơn.
Cách 2 (Hấp):Cho mực khô vào xửng hấp, hấp trong khoảng 10-15 phút cho mực mềm. Phương pháp này giúp mực giữ được độ ngọt và mềm hơn so với ngâm nước. Sau khi hấp xong, để mực nguội bớt, xé nhỏ theo chiều dọc thân mực.
Phần 2: 2 Cách làm mực khô rim nhanh chóng
Cách 1: Rim mực khô kiểu truyền thống (thời gian: 30 phút)
Bước 1: Phi thơm hành, tỏi, ớt:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím, tỏi, ớt vào phi thơm cho đến khi hành tỏi chuyển màu vàng nhạt. Nếu dùng hành tây, bạn nên cho vào phi cùng lúc với hành tím.
Bước 2: Cho mực vào rim:
Cho mực khô đã sơ chế vào chảo, đảo đều tay cho mực săn lại. Thêm đường, nước mắm, nước màu dừa vào, đảo đều và rim nhỏ lửa. Lưu ý, khi rim lửa cần nhỏ, tránh để mực bị cháy khét.
Bước 3: Nêm nếm gia vị:
Rim khoảng 15-20 phút, cho đến khi nước sốt sánh lại, mực khô thấm gia vị và có màu đỏ đẹp mắt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nếu muốn thêm vị ngọt, bạn có thể cho thêm một ít đường. Nếu thích ăn cay hơn, có thể thêm ớt bột hoặc ớt tươi vào giai đoạn này.
Bước 4: Hoàn thành:
Tắt bếp, rắc tiêu xay lên trên và trang trí với rau răm, ngò rí (nếu có). Múc mực khô rim ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Cách 2: Rim mực khô nhanh bằng nồi áp suất (thời gian: 15 phút)
Phương pháp này giúp rút ngắn thời gian rim đáng kể, đặc biệt phù hợp với những người bận rộn.
Bước 1: Ướp mực:
Cho mực khô đã sơ chế vào tô lớn. Thêm hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ, đường, nước mắm, nước màu dừa vào, trộn đều. Ướp trong khoảng 10-15 phút cho mực thấm gia vị.
Bước 2: Rim mực bằng nồi áp suất:
Cho hỗn hợp mực đã ướp vào nồi áp suất. Đậy nắp nồi và bật bếp, đun ở chế độ áp suất cao trong khoảng 5-7 phút. Sau khi hết thời gian, tắt bếp và để hơi trong nồi xả hết ra rồi mở nắp.
Bước 3: Nêm nếm và hoàn thành:
Kiểm tra gia vị, nêm nếm lại cho vừa miệng. Nếu nước sốt chưa sánh, bạn có thể mở nắp nồi và đun nhỏ lửa thêm vài phút cho nước sốt sánh lại. Rắc tiêu xay lên trên và trang trí với rau răm, ngò rí (nếu có). Múc mực khô rim ra đĩa và thưởng thức.
Mẹo nhỏ để làm mực khô rim ngon:
Chọn mực khô chất lượng: Mực khô ngon sẽ có màu đỏ tươi, thân dày, không bị dập nát, không có mùi lạ.
Sơ chế mực kỹ: Ngâm hoặc hấp mực cho mềm giúp mực dễ thấm gia vị và mềm hơn khi ăn.
Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể tăng giảm lượng đường, nước mắm, ớt cho phù hợp.
Rim ở lửa nhỏ: Rim ở lửa nhỏ giúp mực khô không bị cháy, nước sốt sánh mịn.
Trang trí: Trang trí món ăn bằng rau răm, ngò rí sẽ làm món ăn thêm bắt mắt.
Lưu ý:
Thời gian rim có thể thay đổi tùy thuộc vào loại mực khô và độ dày mỏng của mực.
Khi sử dụng nồi áp suất, cần lưu ý hướng dẫn sử dụng của từng loại nồi để đảm bảo an toàn.
Có thể thêm các nguyên liệu khác như hành tây, ớt chuông, gừng vào để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Với 2 cách làm mực khô rim nhanh chóng và chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ dễ dàng chế biến được món ăn ngon miệng này cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!