Cách Làm Tôm Mỡ Rang Muối – 2 Phương Pháp Tuyệt Đỉnh
Tôm mỡ rang muối là món ăn ngon miệng, đậm đà, chinh phục được nhiều thực khách bởi hương vị đặc trưng của tôm tươi ngọt quyện với vị mặn mòi của muối, thêm chút cay nồng của ớt. Món ăn này thích hợp làm món nhậu, món khai vị hoặc món ăn kèm với cơm nóng. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm tôm mỡ rang muối, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà, dù bạn là người nội trợ chuyên nghiệp hay nghiệp dư.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Trước khi bắt tay vào làm, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết để quá trình nấu nướng được diễn ra thuận lợi và nhanh chóng. Số lượng nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy theo số lượng người ăn.
Nguyên liệu chính:
500g tôm mỡ tươi sống (chọn tôm còn sống, chắc thịt, thân thẳng, không bị dập nát)
3 thìa canh muối hạt rang (muối rang giúp món ăn thêm thơm và dậy vị hơn)
2 thìa canh đường cát trắng
1 thìa canh bột ngọt (hoặc mì chính)
1 thìa cà phê tiêu xay
2-3 trái ớt hiểm tươi (hoặc ớt bột tùy theo độ cay bạn muốn)
2 củ hành tím nhỏ, băm nhuyễn
3 tép tỏi nhỏ, băm nhuyễn
2-3 nhánh hành lá, cắt nhỏ (dùng để trang trí)
3 thìa canh dầu ăn
Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
1 củ gừng nhỏ, băm nhuyễn (giúp khử mùi tanh của tôm)
Lá chanh (1-2 lá) thái sợi (thêm hương thơm đặc trưng)
1-2 trái ớt sừng (hoặc ớt chuông) cắt lát (tăng độ hấp dẫn về màu sắc và vị cay)
Phần 2: Cách làm tôm mỡ rang muối – Phương pháp 1: Rang khô
Phương pháp này giúp giữ được độ ngọt tự nhiên của tôm, lớp vỏ giòn rụm và không bị quá nhiều dầu mỡ.
Bước 1: Sơ chế tôm:
Rửa sạch tôm mỡ dưới vòi nước chảy, để ráo.
Nếu tôm to, có thể dùng kéo cắt đôi thân tôm để tôm chín đều và nhanh hơn. Với tôm nhỏ, có thể giữ nguyên con.
Loại bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm (nếu có) để tôm không bị đắng.
Bước 2: Ướp tôm:
Cho tôm vào tô lớn.
Thêm 1 thìa canh muối hạt rang, 1 thìa canh đường, ½ thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa cà phê bột ngọt, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm (nếu dùng ớt tươi), gừng băm (nếu dùng) vào tô tôm.
Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 15-20 phút cho tôm ngấm gia vị.
Bước 3: Rang tôm:
Cho chảo lên bếp, đun nóng chảo không cần dầu.
Cho tôm đã ướp vào chảo, rang ở lửa vừa.
Dùng đũa đảo đều tay để tôm chín đều và không bị cháy. Rang đến khi tôm chuyển sang màu đỏ cam, vỏ tôm giòn, thịt tôm săn chắc là được. Quá trình này mất khoảng 8-10 phút.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn:
Khi tôm chín, thêm 1 thìa canh đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu xay còn lại vào chảo. Đảo đều tay để đường tan chảy và áo đều lên tôm.
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên, trộn đều và bày ra đĩa.
Có thể thêm lá chanh thái sợi để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Phần 3: Cách làm tôm mỡ rang muối – Phương pháp 2: Rang với dầu
Phương pháp này giúp tôm chín đều, màu sắc hấp dẫn hơn, phù hợp với những ai thích tôm mềm và nhiều dầu.
Bước 1: Sơ chế tôm:
Tương tự như phương pháp 1, rửa sạch tôm, cắt đôi (nếu cần) và loại bỏ chỉ đen trên lưng.
Bước 2: Ướp tôm:
Cho tôm vào tô lớn.
Thêm 1 thìa canh muối hạt rang, 1 thìa canh đường, ½ thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa cà phê bột ngọt, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm (nếu dùng ớt tươi) vào tô tôm.
Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 15-20 phút cho tôm ngấm gia vị.
Bước 3: Rang tôm:
Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
Cho tôm đã ướp vào chảo, rang ở lửa vừa.
Dùng đũa đảo đều tay để tôm chín đều và không bị cháy. Rang đến khi tôm chuyển sang màu đỏ cam, vỏ tôm giòn, thịt tôm săn chắc là được. Quá trình này mất khoảng 10-12 phút.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn:
Khi tôm gần chín, thêm 1 thìa canh đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu xay còn lại vào chảo. Đảo đều tay để đường tan chảy và áo đều lên tôm.
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên, trộn đều và bày ra đĩa.
Có thể thêm lá chanh thái sợi và ớt sừng cắt lát (hoặc ớt chuông) để món ăn thêm phần hấp dẫn về màu sắc và vị cay.
Lưu ý chung cho cả 2 phương pháp:
Điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của bạn.
Không nên rang tôm ở lửa quá lớn, dễ làm tôm bị cháy.
Quan sát quá trình rang tôm để đảm bảo tôm chín đều và không bị khô hoặc quá mềm.
Tôm mỡ tươi ngon nhất khi ăn nóng.
Mẹo nhỏ:
Để tôm giòn ngon hơn, sau khi rang xong, bạn có thể để tôm nguội bớt rồi mới cho ra đĩa.
Nếu muốn món ăn thêm đậm đà, bạn có thể thêm một ít nước mắm vào lúc ướp tôm.
Có thể thay thế ớt hiểm bằng các loại ớt khác tùy theo sở thích.
Bảo quản tôm còn lại trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món tôm mỡ rang muối thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn ngon miệng!