Hướng dẫn nấu ăn: 2 cách làm món Nougat Trung Muối ngon nhất
Nougat trung muối, sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt ngào của nougat, vị mặn của trứng muối và sự giòn tan của các loại hạt, là một món ăn vặt vô cùng hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm nougat trung muối ngon nhất, một cách truyền thống và một cách hiện đại, giúp bạn dễ dàng tự tay làm món ngon này tại nhà.
Phần 1: Cách làm Nougat Trung Muối Truyền Thống
Cách làm truyền thống này chú trọng vào việc tạo ra lớp nougat mềm mịn, thơm ngon, kết hợp hài hòa với trứng muối mằn mặn. Thời gian thực hiện khoảng 90 phút.
Nguyên liệu:
Nougat:
200g đường kính trắng
100ml mật ong nguyên chất
100ml nước
150g hạnh nhân rang giòn, bóc vỏ
100g mè trắng rang chín
50g mạch nha (optional, giúp nougat dẻo hơn)
1/2 muỗng cà phê vani
Trứng muối:
100g trứng muối, ủ mềm (ngâm nước ấm 15 phút)
1 muỗng canh rượu trắng (giúp khử mùi tanh của trứng muối)
Trang trí:
Hạnh nhân rang giòn, cắt nhỏ
Mè trắng rang chín
Dụng cụ:
Nồi inox có đáy dày
Khuôn hình chữ nhật hoặc khuôn silicon
Giấy nến
Máy đánh trứng (khuyến khích)
Kéo, dao
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị trứng muối:
Rửa sạch trứng muối, lau khô.
Ngâm trứng muối trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm.
Lau khô trứng muối, tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng.
Cho lòng đỏ trứng muối vào chén, thêm 1 muỗng canh rượu trắng, trộn đều và để riêng.
Bước 2: Nấu hỗn hợp nougat:
Cho đường, mật ong và nước vào nồi inox, đun trên lửa nhỏ, không khuấy.
Khi hỗn hợp sôi, dùng muỗng sạch múc một ít hỗn hợp nhỏ lên mặt nước lạnh. Nếu hỗn hợp tạo thành một viên tròn mềm, không dính tay, thì hỗn hợp đã đạt độ sệt cần thiết.
Tắt bếp. Thêm mạch nha (nếu dùng) và vani, khuấy đều.
Cho hạnh nhân và mè trắng vào, trộn đều tay.
Đổ hỗn hợp nougat ra khay đã lót giấy nến.
Dùng muỗng hoặc spatula dàn đều hỗn hợp nougat thành lớp mỏng, dày khoảng 1cm.
Rắc đều lòng đỏ trứng muối lên bề mặt nougat.
Dùng spatula dàn đều lòng đỏ trứng muối cho phủ khắp mặt nougat.
Rắc thêm hạnh nhân và mè trắng lên trên.
Bước 3: Làm nguội và cắt:
Để nguội hoàn toàn nougat trong khoảng 30 phút.
Cắt nougat thành các thanh hoặc miếng nhỏ vừa ăn.
Phần 2: Cách làm Nougat Trung Muối Hiện Đại (Sử dụng máy làm bánh)
Cách này sử dụng máy làm bánh để tạo ra lớp nougat mềm mịn và tiết kiệm thời gian hơn. Thời gian thực hiện khoảng 60 phút.
Nguyên liệu:
Nougat:
200g đường kính trắng
100ml sữa tươi không đường
100g mật ong nguyên chất
100g bơ nhạt, mềm
100g hạnh nhân rang giòn, bóc vỏ
50g mè trắng rang chín
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê vani
Trứng muối:
100g trứng muối, ủ mềm (ngâm nước ấm 15 phút)
1 muỗng canh rượu trắng (giúp khử mùi tanh của trứng muối)
Trang trí:
Hạnh nhân rang giòn, cắt nhỏ
Mè trắng rang chín
Dụng cụ:
Máy làm bánh đa chức năng (có chức năng đánh trứng và trộn bột)
Khuôn hình chữ nhật hoặc khuôn silicon
Giấy nến
Kéo, dao
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị trứng muối:(giống như phần 1)
Bước 2: Nấu hỗn hợp nougat:
Cho đường, sữa tươi, mật ong và bơ vào máy đánh trứng.
Đánh ở tốc độ trung bình đến khi hỗn hợp mịn màng và bông xốp.
Thêm muối và vani, đánh tiếp khoảng 30 giây.
Cho hạnh nhân và mè trắng vào, trộn đều ở tốc độ thấp.
Đổ hỗn hợp nougat ra khay đã lót giấy nến.
Dùng spatula dàn đều hỗn hợp nougat thành lớp mỏng, dày khoảng 1cm.
Rắc đều lòng đỏ trứng muối lên bề mặt nougat.
Dùng spatula dàn đều lòng đỏ trứng muối cho phủ khắp mặt nougat.
Rắc thêm hạnh nhân và mè trắng lên trên.
Bước 3: Làm nguội và cắt:(giống như phần 1)
Mẹo nhỏ giúp nougat ngon hơn:
Chọn nguyên liệu chất lượng:Sử dụng đường, mật ong và bơ chất lượng tốt sẽ giúp nougat có hương vị thơm ngon hơn.
Rang hạt kỹ:Hạt rang chín giòn sẽ tạo độ giòn và thơm cho nougat.
Điều chỉnh độ ngọt:Có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của mình.
Bảo quản nougat:Bảo quản nougat trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp. Nougat có thể bảo quản được trong khoảng 1 tuần.
Lưu ý:
Khi đun hỗn hợp nougat, cần chú ý lửa nhỏ để tránh bị cháy.
Nếu sử dụng mạch nha, cần chú ý không đun quá nóng sẽ làm mạch nha bị mất chất lượng.
Thời gian làm nguội nougat cần đủ để nougat đông cứng lại, nếu không nougat sẽ bị mềm và khó cắt.
Với hai cách làm trên, bạn có thể tự tay làm món nougat trung muối thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công! Hãy thoải mái sáng tạo với các loại hạt khác nhau để tạo ra hương vị riêng cho món nougat của mình nhé! Ví dụ, bạn có thể thêm óc chó, hạt điều, hạt macadamia… để tăng thêm độ thơm ngon và đa dạng về vị giác. Bạn cũng có thể thay đổi hình dạng khuôn để tạo ra những chiếc nougat đẹp mắt hơn. Thật tuyệt vời khi bạn có thể tự tay làm ra những món quà ý nghĩa và ngon miệng như vậy phải không nào?