Hướng dẫn làm mứt rau câu sầu riêng: 2 cách nhanh, chi tiết nhất
Mứt rau câu sầu riêng là món ăn vặt hấp dẫn, thơm ngon, với vị ngọt thanh của rau câu kết hợp cùng mùi thơm quyến rũ của sầu riêng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm mứt rau câu sầu riêng nhanh chóng và chi tiết nhất, đảm bảo thành phẩm đẹp mắt, thơm ngon khó cưỡng.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
100g bột rau câu agar-agar (hoặc bột rau câu con cá) – Chọn loại bột rau câu chất lượng tốt để đảm bảo độ trong và dai của mứt.
500ml nước lọc
500g sầu riêng chín mọng, loại ngon, không bị dập úng (nên chọn sầu riêng cơm dày, ít xơ)
400g đường cát trắng (có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt của sầu riêng và khẩu vị)
100ml nước cốt dừa (tùy chọn, giúp mứt thêm béo ngậy)
Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Vừng trắng/đen rang chín
Óc chó, hạnh nhân băm nhỏ
Lá dứa thái nhỏ (tạo mùi thơm tự nhiên)
Các loại trái cây khô khác như nho khô, mận khô…
Dụng cụ cần thiết:
Nồi inox hoặc thủy tinh chịu nhiệt
Muỗng, thìa khuấy
Rây lọc (nếu dùng sầu riêng xay)
Khuôn làm mứt (khuôn silicon, khuôn nhựa…)
Khay hoặc đĩa
Bếp gas hoặc bếp điện
Lưu ý: Sầu riêng mua về nên chọn những quả chín đều, mùi thơm đặc trưng. Tránh chọn sầu riêng bị dập nát, vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của mứt.
Phần 2: Cách làm mứt rau câu sầu riêng (Cách 1: Xay nhuyễn sầu riêng)
Bước 1: Chuẩn bị sầu riêng:
Tách lấy phần cơm sầu riêng, loại bỏ hạt và những phần cơm bị dập, úng.
Cho cơm sầu riêng vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn. Nếu muốn mứt có độ mịn hơn, có thể lọc qua rây để loại bỏ xơ.
Bước 2: Pha bột rau câu:
Cho bột rau câu vào một tô lớn, từ từ đổ nước lọc vào khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục. Ngâm hỗn hợp khoảng 15-20 phút cho bột nở đều.
Bước 3: Nấu hỗn hợp rau câu và sầu riêng:
Cho hỗn hợp rau câu đã ngâm vào nồi, thêm đường cát trắng và nước cốt dừa (nếu dùng).
Đặt nồi lên bếp, khuấy đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Lưu ý không nên để hỗn hợp sôi quá mạnh sẽ làm mứt bị cháy hoặc mất độ trong.
Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 5-7 phút, liên tục khuấy đều để tránh bị bén đáy. Hỗn hợp sẽ bắt đầu sánh lại.
Cho hỗn hợp sầu riêng đã xay nhuyễn vào nồi. Khuấy đều tay trong khoảng 2-3 phút cho sầu riêng hòa quyện vào hỗn hợp rau câu. Tắt bếp.
Bước 4: Đổ khuôn và làm nguội:
Lấy khuôn đã chuẩn bị sẵn, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp rau câu sầu riêng vào khuôn.
Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30-45 phút. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ để mứt đông cứng hoàn toàn.
Bước 5: Thành phẩm:
Sau khi mứt đã đông cứng, nhẹ nhàng lấy mứt ra khỏi khuôn.
Có thể rắc thêm vừng, óc chó, hạnh nhân băm nhỏ, hoặc các loại trái cây khô lên bề mặt mứt để trang trí.
Bảo quản mứt trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát. Mứt có thể bảo quản trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn.
Phần 3: Cách làm mứt rau câu sầu riêng (Cách 2: Dùng cơm sầu riêng nguyên miếng)
Bước 1: Chuẩn bị sầu riêng:
Tách lấy phần cơm sầu riêng, loại bỏ hạt và những phần cơm bị dập, úng.
Cắt hoặc xé cơm sầu riêng thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Pha bột rau câu:
Giống như cách 1, cho bột rau câu vào tô, từ từ đổ nước lọc vào khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Ngâm khoảng 15-20 phút cho bột nở đều.
Bước 3: Nấu hỗn hợp rau câu và sầu riêng:
Cho hỗn hợp rau câu đã ngâm vào nồi, thêm đường cát trắng và nước cốt dừa (nếu dùng).
Đặt nồi lên bếp, khuấy đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 5-7 phút, liên tục khuấy đều.
Thêm cơm sầu riêng đã chuẩn bị vào nồi, khuấy nhẹ nhàng để sầu riêng không bị nát. Tiếp tục đun sôi thêm 2-3 phút nữa. Tắt bếp.
Bước 4: Đổ khuôn và làm nguội:
Lấy khuôn đã chuẩn bị sẵn, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp rau câu sầu riêng vào khuôn.
Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30-45 phút. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ để mứt đông cứng hoàn toàn.
Bước 5: Thành phẩm:
Sau khi mứt đã đông cứng, nhẹ nhàng lấy mứt ra khỏi khuôn.
Có thể trang trí mứt bằng vừng, óc chó, hạnh nhân băm nhỏ, hoặc các loại trái cây khô.
Bảo quản mứt trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, hoặc trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn.
Phần 4: Mẹo nhỏ để làm mứt rau câu sầu riêng ngon hơn:
Chọn sầu riêng ngon:Sầu riêng là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của mứt. Hãy chọn những quả sầu riêng chín mọng, thơm ngon, cơm dày, ít xơ.
Điều chỉnh độ ngọt:Tùy theo độ ngọt của sầu riêng và khẩu vị của bạn, có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Nếu sầu riêng đã rất ngọt, có thể giảm lượng đường xuống.
Đun lửa nhỏ:Khi đun hỗn hợp rau câu, nên đun trên lửa nhỏ để tránh làm cháy hoặc bị vón cục. Liên tục khuấy đều tay để hỗn hợp được chín đều.
Khuôn làm mứt:Chọn khuôn làm mứt phù hợp với sở thích của bạn. Khuôn silicon rất tiện dụng vì dễ tháo khuôn và tạo hình đẹp mắt.
Bảo quản:Bảo quản mứt trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được lâu hơn. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, mứt có thể được giữ trong thời gian dài hơn.
Thêm hương vị:Bạn có thể thêm lá dứa thái nhỏ vào hỗn hợp khi nấu để tạo mùi thơm tự nhiên. Hoặc thêm một chút vani để tăng hương vị hấp dẫn.
Kết luận:
Hai cách làm mứt rau câu sầu riêng trên đây đều đơn giản, dễ thực hiện, giúp bạn có thể tự tay làm ra những món mứt thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức hoặc làm quà tặng người thân. Hãy thử cả hai cách để tìm ra cách làm phù hợp với sở thích và thời gian của mình. Chúc bạn thành công!