Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm rau bầu xào tỏi và xào thịt bò thơm ngon dân dã, dễ làm
Rau bầu, loại rau quen thuộc với người Việt Nam, sở hữu vị ngọt thanh, mát dịu, giàu chất xơ và vitamin. Nó là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn, đặc biệt là các món xào đơn giản, nhanh gọn. Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách chế biến rau bầu vô cùng hấp dẫn: rau bầu xào tỏi và rau bầu xào thịt bò. Hai món ăn này không chỉ dễ làm mà còn mang hương vị thơm ngon, dân dã, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.
Phần 1: Rau Bầu Xào Tỏi
I. Nguyên liệu:
500g rau bầu (chọn quả bầu non, vỏ xanh mướt, không bị dập úng)
3 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ
1-2 trái ớt sừng (tùy khẩu vị, nếu thích ăn cay)
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng)
1 muỗng canh nước mắm ngon
Hạt tiêu xay
II. Cách làm:
Bước 1: Sơ chế rau bầu:
Rau bầu rửa sạch, cắt bỏ phần cuống già. Nếu rau bầu già, nên gọt bỏ phần vỏ cứng bên ngoài.
Cắt rau bầu thành từng lát mỏng, độ dày khoảng 0.5cm. Lưu ý không nên cắt quá mỏng sẽ khiến rau bị nát khi xào. Cắt miếng vừa ăn, không quá to hoặc quá nhỏ. Bạn có thể cắt theo hình thoi, hình chữ nhật hay hình vuông tùy thích. Tuy nhiên, nên giữ cho các miếng rau có kích thước tương đối đều nhau để rau chín đều.
Bước 2: Ướp rau bầu (tùy chọn):
Cho rau bầu đã cắt vào tô lớn.
Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) vào trộn đều. Ướp khoảng 5-10 phút giúp rau bầu săn lại và giảm bớt vị hăng. Bước này không bắt buộc, nhưng sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Bước 3: Phi tỏi:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa.
Cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Chú ý không để tỏi bị cháy khét sẽ làm mất mùi thơm. Khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt là được. Nếu thích ăn cay, cho ớt sừng băm nhỏ vào phi cùng tỏi.
Bước 4: Xào rau bầu:
Cho rau bầu đã ướp (nếu có) vào chảo tỏi phi thơm.
Xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 3-5 phút cho rau bầu chín tới, giữ được độ giòn ngọt. Không nên xào rau quá lâu sẽ làm rau bị nhũn. Trong quá trình xào, bạn nên đảo đều tay để rau chín đều và không bị dính chảo.
Bước 5: Nêm nếm gia vị:
Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường vào chảo rau.
Đảo đều tay cho gia vị thấm vào rau bầu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
Bước 6: Hoàn thành:
Tắt bếp. Cho rau bầu ra đĩa.
Rắc thêm một ít hạt tiêu xay lên trên.
Món rau bầu xào tỏi thơm ngon, giòn ngọt, hấp dẫn đã hoàn thành. Bạn có thể ăn nóng kèm với cơm trắng.
III. Mẹo nhỏ:
Chọn rau bầu non, tươi ngon sẽ cho món ăn ngon hơn.
Không nên xào rau bầu quá lâu sẽ làm rau bị mềm, mất ngon.
Có thể thêm các gia vị khác tùy theo sở thích như tiêu, hành lá, v.v…
Phần 2: Rau Bầu Xào Thịt Bò
I. Nguyên liệu:
200g thịt bò thăn, thái mỏng
500g rau bầu, sơ chế tương tự như phần 1
3 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành tím, băm nhỏ
1-2 trái ớt sừng (tùy khẩu vị)
3 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng)
1 muỗng canh dầu hào
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Hành lá, ngò rí (rau răm) cắt nhỏ (trang trí)
II. Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt bò:
Cho thịt bò thái mỏng vào tô.
Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào trộn đều.
Ướp thịt bò khoảng 15-20 phút cho thịt mềm và ngấm gia vị.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa.
Cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo cho tỏi băm nhỏ vào phi cùng cho đến khi vàng thơm. Nếu thích ăn cay, cho ớt sừng băm nhỏ vào phi cùng.
Bước 3: Xào thịt bò:
Cho thịt bò đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn cho thịt bò săn lại. Không nên xào thịt bò quá lâu sẽ làm thịt bị khô.
Bước 4: Xào rau bầu:
Cho rau bầu vào chảo, đảo đều tay cho rau săn lại.
Thêm 1 muỗng canh dầu hào vào chảo, đảo đều.
Bước 5: Nêm nếm gia vị:
Thêm 1 muỗng cà phê đường vào chảo, đảo đều cho gia vị thấm vào thịt bò và rau bầu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
Bước 6: Hoàn thành:
Tắt bếp. Cho rau bầu xào thịt bò ra đĩa.
Rắc hành lá, ngò rí (rau răm) cắt nhỏ lên trên để trang trí.
Món rau bầu xào thịt bò thơm ngon, hấp dẫn đã hoàn thành.
III. Mẹo nhỏ:
Chọn thịt bò thăn mềm, ngon sẽ cho món ăn ngon hơn.
Ướp thịt bò đủ thời gian sẽ giúp thịt mềm và ngấm gia vị hơn.
Không nên xào thịt bò và rau bầu quá lâu sẽ làm món ăn bị khô và mất ngon.
Có thể thêm các gia vị khác tùy theo sở thích như nấm, cà chua, v.v…
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng các bạn có thể tự tay làm được hai món rau bầu xào tỏi và rau bầu xào thịt bò thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình. Chúc các bạn thành công!