2 Cách Nấu Canh Cá Bạc Má Dưa Chua Thanh Mát, Đơn Giản Cho Gia Đình
Canh cá bạc má dưa chua là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Vị chua thanh của dưa chua, vị ngọt của cá bạc má cùng với hương thơm của các loại gia vị tạo nên một món canh ngon khó cưỡng, đặc biệt thích hợp trong những ngày hè nóng bức. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách nấu canh cá bạc má dưa chua, đơn giản và nhanh chóng, phù hợp cho những người bận rộn nhưng vẫn muốn có một bữa ăn ngon lành, bổ dưỡng cho gia đình.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Để nấu một nồi canh cá bạc má dưa chua ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Cá bạc má:500g (chọn cá tươi, mắt sáng, vảy bóng). Nếu không có cá bạc má, bạn có thể thay thế bằng các loại cá khác như cá diêu hồng, cá nục, cá lóc… nhưng vị ngọt và độ săn chắc sẽ khác đôi chút.
Dưa chua:200g (chọn dưa chua loại ngon, không quá chua, không bị ủng). Nếu thích vị chua nhẹ, bạn có thể giảm lượng dưa chua xuống.
Hành lá:1 bó nhỏ (cắt nhỏ).
Rau răm:1 bó nhỏ (cắt nhỏ). (Tùy chọn, nếu bạn thích vị thơm nồng của rau răm)
Ớt sừng:1-2 trái (tùy khẩu vị, nếu thích ăn cay).
Gia vị:Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay.
Nước mắm:2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị, nêm nếm sao cho vừa ăn).
Phần 2: Cách nấu Canh Cá Bạc Má Dưa Chua – Cách 1: Nấu nhanh, giữ nguyên vẹn độ tươi của cá
Cách này thích hợp cho những ai muốn tiết kiệm thời gian và giữ được độ tươi ngon, ngọt tự nhiên của cá.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá bạc má:Làm sạch cá, loại bỏ mang, ruột. Rửa sạch cá với nước, để ráo. Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt thành khúc tùy thích. Không nên ướp cá quá lâu sẽ làm cá bị mất độ ngọt.
Dưa chua:Rửa sạch dưa chua, vắt ráo nước. Cắt dưa chua thành từng miếng vừa ăn.
Hành lá, rau răm, ớt sừng:Rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu canh
Cho khoảng 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
Cho cá bạc má vào nồi nước sôi, đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút cho cá chín tới, tránh làm cá bị nát.
Cho dưa chua vào nồi, đun thêm 2-3 phút cho dưa chua mềm ra.
Nêm nếm gia vị: 2-3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt (hoặc mì chính), tiêu xay. Tùy thuộc vào độ mặn của dưa chua và khẩu vị của gia đình mà bạn điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nếm thử và gia giảm cho đến khi đạt được độ đậm đà vừa ý.
Cho hành lá, rau răm, ớt sừng vào nồi, tắt bếp. Mục đích là giữ được màu sắc và độ tươi của rau.
Múc canh ra tô và thưởng thức nóng.
Phần 3: Cách nấu Canh Cá Bạc Má Dưa Chua – Cách 2: Nấu kỹ, cá mềm xương, đậm đà hơn
Cách này phù hợp cho những ai thích ăn cá mềm xương, nước dùng đậm đà hơn. Thời gian nấu sẽ lâu hơn một chút.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Các bước sơ chế nguyên liệu tương tự như Cách 1. Tuy nhiên, ở bước này, bạn có thể ướp cá với một chút muối và tiêu trong khoảng 10-15 phút để cá đậm đà hơn.
Bước 2: Nấu canh:
Cho khoảng 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
Cho cá bạc má vào nồi nước sôi, đun lửa vừa khoảng 10-15 phút cho cá chín mềm. Lưu ý để lửa vừa để tránh cá bị nát.
Cho dưa chua vào nồi, đun thêm 5-7 phút cho dưa chua mềm và hòa quyện vào nước dùng.
Nêm nếm gia vị: 2-3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt (hoặc mì chính), tiêu xay. Bạn có thể thêm một ít hành tím băm nhỏ phi thơm trước khi cho cá vào để nước dùng thêm dậy mùi. Điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
Cho hành lá, rau răm, ớt sừng vào nồi, đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.
Múc canh ra tô và thưởng thức nóng.
Phần 4: Mẹo nhỏ để nấu canh cá bạc má dưa chua ngon hơn:
Chọn cá tươi: Cá tươi sẽ giúp món canh ngon hơn, ngọt hơn. Hãy chọn những con cá có mắt sáng, vảy bóng, thân chắc.
Điều chỉnh độ chua: Nếu thích vị chua nhẹ, bạn có thể giảm lượng dưa chua hoặc dùng dưa chua loại ít chua. Ngược lại, nếu thích vị chua đậm đà, bạn có thể tăng lượng dưa chua.
Nêm nếm gia vị: Nêm nếm gia vị từ từ, từng chút một để đạt được độ đậm đà vừa ý. Hãy nếm thử canh trước khi tắt bếp để điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
Trang trí: Bạn có thể trang trí thêm rau mùi, ngò rí để món canh thêm hấp dẫn.
Sử dụng nồi phù hợp:Nên sử dụng nồi đá hoặc nồi inox để giữ được độ nóng của canh lâu hơn. Tránh dùng nồi nhôm vì có thể làm biến đổi vị của canh.
Phần 5: Kết luận:
Hai cách nấu canh cá bạc má dưa chua trên đều rất đơn giản và nhanh chóng, phù hợp với nhiều người, đặc biệt là những người bận rộn. Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu và gia vị theo sở thích của mình để tạo ra một món canh cá bạc má dưa chua ngon miệng và phù hợp với khẩu vị của gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Phần 6: Biến tấu món ăn:
Ngoài hai cách nấu cơ bản trên, bạn có thể biến tấu món canh cá bạc má dưa chua thêm phong phú bằng cách:
Thêm nấm:Thêm nấm rơm, nấm hương, nấm bào ngư… vào canh sẽ tăng thêm hương vị và độ ngọt.
Thêm rau củ:Thêm cà chua, bí đỏ, mướp… vào canh sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn và giàu chất dinh dưỡng.
Sử dụng riềng, sả:Thêm một ít riềng, sả băm nhỏ vào khi phi hành sẽ giúp món canh thơm hơn.
Chế biến cá khác: Thay cá bạc má bằng cá khác như cá diêu hồng, cá nục, cá kèo… để thay đổi hương vị.
Dưa cải thay dưa chua:Nếu không có dưa chua, bạn có thể thay thế bằng dưa cải muối chua để vẫn giữ được độ chua thanh của món ăn.
Bằng cách linh hoạt thay đổi nguyên liệu và gia vị, bạn có thể tạo ra nhiều phiên bản canh cá bạc má dưa chua khác nhau, phù hợp với sở thích và khẩu vị của từng người. Hãy thử nghiệm và sáng tạo để tìm ra công thức nấu canh cá bạc má dưa chua ngon nhất của riêng bạn. Chúc bạn nấu ăn ngon miệng!