2 Cách Nấu Xôi Mặn Chay Thơm Ngon Bắt Mắt Lạ Miệng Cho Bữa Sáng Ngọn Nhất
Xôi là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, từ những bữa ăn giản dị hàng ngày đến những dịp lễ Tết trọng đại. Tuy nhiên, để biến tấu món ăn truyền thống này trở nên hấp dẫn hơn, đặc biệt là phiên bản chay mặn thơm ngon, bắt mắt lại lạ miệng cho bữa sáng, thì cần sự khéo léo và sáng tạo trong khâu lựa chọn nguyên liệu và chế biến. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu xôi mặn chay, đảm bảo sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi bắt tay vào 2 công thức xôi mặn chay cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung như sau:
Gạo nếp ngon:500g gạo nếp ngon, loại hạt đều, trắng trong, không bị sâu mọt. Gạo nếp ngon sẽ quyết định 80% độ dẻo và thơm của xôi. Nên chọn loại gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp than để có được hương vị đậm đà. Trước khi nấu, vo gạo thật sạch, ngâm với nước ấm khoảng 4-6 tiếng (hoặc qua đêm) để gạo nở đều, xôi sẽ dẻo và chín nhanh hơn. Sau khi ngâm, vớt gạo ra để ráo nước.
Nước cốt dừa:100ml nước cốt dừa tươi hoặc đóng hộp (tùy chọn). Nước cốt dừa sẽ làm tăng độ béo ngậy và hương thơm cho xôi. Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, nhớ chọn loại có chất lượng tốt, không bị tách nước.
Muối:1/2 thìa cà phê muối tinh. Muối giúp làm tăng vị đậm đà cho xôi và cân bằng hương vị.
Dầu ăn:2 thìa canh dầu ăn (dầu dừa hoặc dầu mè sẽ làm tăng hương vị). Dầu ăn giúp xôi bóng mượt và thơm ngon hơn.
Phần 2: Cách nấu Xôi Mặn Chay với nấm và đậu hũ (Công thức 1)
Công thức này mang đến một hương vị đậm đà, với sự kết hợp hài hòa giữa nấm, đậu hũ và các loại rau củ, tạo nên một bữa sáng chay đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
Gạo nếp (đã ngâm): 500g
Nấm hương khô: 50g (ngâm nước ấm cho nở, thái nhỏ)
Nấm bào ngư: 150g (rửa sạch, thái nhỏ)
Đậu hũ non: 200g (ép khô, cắt hạt lựu)
Cà rốt: 1 củ (gọt vỏ, cắt hạt lựu)
Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
Hành lá: 1 bó (cắt nhỏ, để riêng phần lá và phần trắng)
Ngò rí: 1 ít (cắt nhỏ)
Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước mắm chay, dầu hào chay, bột ngọt chay (tùy thích).
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu: Các bước sơ chế nguyên liệu đã được đề cập ở phần chuẩn bị nguyên liệu chung. Đặc biệt chú ý đến việc ép khô đậu hũ để tránh xôi bị nhão.
2. Xào nguyên liệu: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím băm. Cho hành trắng vào xào sơ. Tiếp theo, cho nấm hương, nấm bào ngư, cà rốt vào xào khoảng 5 phút cho đến khi các nguyên liệu hơi mềm. Thêm đậu hũ vào xào cùng, nêm nếm gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm chay, 1 thìa canh dầu hào chay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt chay (nếu dùng). Xào đến khi đậu hũ săn lại và các nguyên liệu thấm gia vị.
3. Trộn gạo và nguyên liệu:Cho gạo nếp đã ráo nước vào chảo cùng với hỗn hợp vừa xào. Trộn đều tay cho gạo nếp thấm gia vị và các nguyên liệu. Thêm nước cốt dừa vào, trộn đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Nấu xôi:Cho hỗn hợp gạo nếp và nguyên liệu vào xửng hấp hoặc nồi cơm điện. Hấp xôi trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi gạo chín mềm và dẻo. Trong quá trình hấp, nhớ kiểm tra và thêm nước nếu cần thiết để tránh xôi bị khô.
5. Trang trí và thưởng thức: Sau khi xôi chín, cho xôi ra đĩa. Rắc thêm hành lá và ngò rí lên trên để trang trí. Thưởng thức nóng với nước tương hoặc tương ớt chay.
Phần 3: Cách nấu Xôi Mặn Chay với Đậu Hà Lan và Ngô Ngọt (Công thức 2)
Công thức này mang đến một hương vị thanh ngọt, tươi mát, với sự kết hợp của đậu hà lan và ngô ngọt, tạo nên một món ăn hấp dẫn và đầy màu sắc.
Nguyên liệu:
Gạo nếp (đã ngâm): 500g
Đậu hà lan tươi: 200g (rửa sạch, tách vỏ)
Ngô ngọt: 1 trái (tách hạt)
Hành tây: 1/2 củ (băm nhỏ)
Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
Gừng: 1 củ nhỏ (băm nhỏ)
Rau mùi: 1 ít (cắt nhỏ)
Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước tương chay, dầu mè.
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu: Tương tự như công thức 1, các bước sơ chế nguyên liệu được đề cập ở phần chuẩn bị nguyên liệu chung.
2. Xào nguyên liệu:Bắc chảo lên bếp, cho dầu mè vào đun nóng. Phi thơm tỏi và gừng băm. Cho hành tây vào xào cho đến khi hành mềm. Thêm đậu hà lan và ngô ngọt vào xào khoảng 5 phút, cho đến khi đậu hà lan chín tới. Nêm nếm gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước tương chay, 1/4 thìa cà phê tiêu.
3. Trộn gạo và nguyên liệu:Cho gạo nếp đã ráo nước vào chảo cùng với hỗn hợp vừa xào. Trộn đều tay cho gạo nếp thấm gia vị và các nguyên liệu. Thêm nước cốt dừa vào, trộn đều.
4. Nấu xôi: Tương tự như công thức 1, cho hỗn hợp gạo nếp và nguyên liệu vào xửng hấp hoặc nồi cơm điện. Hấp xôi trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi gạo chín mềm và dẻo.
5. Trang trí và thưởng thức:Sau khi xôi chín, cho xôi ra đĩa. Rắc thêm rau mùi lên trên để trang trí. Thưởng thức nóng với nước tương hoặc tương ớt chay.
Lưu ý chung cho cả 2 công thức:
Điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của bạn.
Nếu dùng nồi cơm điện, bạn có thể cho thêm 1 chút nước (khoảng 100ml) vào nồi để xôi không bị khô.
Để xôi thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm vào các loại rau củ khác như nấm rơm, đậu que, ớt chuông…
Bảo quản xôi trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 1 ngày, hoặc bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3 ngày.
Với 2 công thức nấu xôi mặn chay đơn giản nhưng thơm ngon, bắt mắt và lạ miệng này, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một bữa sáng chay đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!