Gà Bó Xôi Lá Cẩm Sốt Xí Muội Thơm Ngon, Đẹp Mắt Cho Ngày Cuối Năm
Món gà bó xôi lá cẩm sốt xí muộilà sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị truyền thống và sự sáng tạo hiện đại, hứa hẹn sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên cho gia đình bạn trong những ngày cuối năm. Sự mềm mại của gà, dẻo thơm của xôi lá cẩm, cùng vị chua ngọt cay mặn hài hòa của sốt xí muội sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Bài hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên món ăn ấn tượng này.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Phần Gà:
1 con gà ta (khoảng 1,2 – 1,5kg), làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Nên chọn gà ta để thịt chắc, thơm ngon hơn.
1 củ hành tím, băm nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ gừng, đập dập
2-3 trái ớt sừng, băm nhỏ (tùy theo độ cay bạn muốn)
2 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
1 muỗng canh dầu ăn
1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương (tùy chọn, giúp gà thơm hơn)
B. Phần Xôi Lá Cẩm:
200g gạo nếp ngon, vo sạch, ngâm nước ấm ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
50g lá cẩm tươi (hoặc 10g lá cẩm khô), rửa sạch
100ml nước cốt dừa
50g đường
1/2 muỗng cà phê muối
C. Phần Sốt Xí Muội:
100g xí muội (chọn loại xí muội ngon, có vị chua ngọt cay hài hòa)
50ml nước lọc
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng canh giấm gạo
1 muỗng cà phê tương ớt
1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
1 muỗng canh dầu mè (tùy chọn, tạo mùi thơm hấp dẫn)
II. Cách làm:
A. Ướp gà:
1. Cho gà đã chặt miếng vào tô lớn.
2. Thêm hành tím, tỏi, gừng, ớt băm, nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng), ngũ vị hương (nếu dùng) vào tô gà.
3. Dùng tay trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt gà. Ướp gà trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng, hoặc tốt nhất là 4-6 tiếng để gà ngấm gia vị và mềm hơn.
B. Nấu xôi lá cẩm:
1. Cho lá cẩm vào nồi, thêm khoảng 500ml nước. Đun sôi khoảng 10 phút cho lá cẩm ra màu. Nếu dùng lá cẩm khô, thời gian đun sẽ lâu hơn.
2. Lọc lấy nước lá cẩm, bỏ bã.
3. Vo lại gạo nếp cho thật sạch.
4. Cho gạo nếp vào nước lá cẩm (lượng nước vừa đủ ngập gạo, khoảng 600-700ml, tùy thuộc vào độ hút nước của gạo), ngâm trong khoảng 30 phút.
5. Cho gạo nếp đã ngâm, nước cốt dừa, đường, muối vào nồi hấp xôi. Hấp trong khoảng 45-60 phút hoặc cho đến khi xôi chín dẻo, tơi. Thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ xôi để xôi chín đều và không bị khê.
C. Bó gà với xôi:
1. Chuẩn bị lá chuối hoặc giấy bạc đã được làm sạch và lau khô. Nếu dùng lá chuối, nên nướng sơ lá cho mềm và dễ gói.
2. Trải lá chuối/giấy bạc ra, múc một lớp xôi lá cẩm mỏng xuống đáy.
3. Xếp thịt gà đã ướp lên trên lớp xôi.
4. Dùng tay hoặc đũa ấn nhẹ để thịt gà nằm gọn trên xôi.
5. Cuốn chặt lá chuối/giấy bạc lại thành hình trụ dài.
6. Làm tương tự với phần gà và xôi còn lại.
D. Hấp/Nướng gà bó xôi:
1. Cho gà bó xôi vào xửng hấp hoặc khay nướng.
2. Nếu hấp:Hấp gà bó xôi trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi gà chín mềm.
3. Nếu nướng:Nướng gà bó xôi ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi gà chín vàng và thơm. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng phết một ít dầu ăn lên bề mặt gà để gà không bị khô.
E. Làm sốt xí muội:
1. Cho xí muội, nước lọc, đường, nước mắm, giấm gạo, tương ớt, bột ngọt (nếu dùng), dầu mè (nếu dùng) vào nồi nhỏ.
2. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hết và sốt sánh lại.
3. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
F. Hoàn thành món ăn:
1. Khi gà bó xôi chín, lấy ra khỏi xửng/lò nướng, để nguội bớt.
2. Cắt gà bó xôi thành từng khoanh vừa ăn.
3. Rưới sốt xí muội lên trên gà bó xôi.
4. Trang trí thêm rau răm, ngò rí (tuỳ chọn) để món ăn thêm phần hấp dẫn.
5. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
III. Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Chọn gà:Nên chọn gà ta để thịt chắc, ngọt và thơm hơn. Nếu không có gà ta, bạn có thể dùng gà công nghiệp nhưng nên chọn phần đùi và ức để thịt không bị khô.
Ướp gà kỹ:Ướp gà càng lâu càng tốt để gà thấm gia vị và mềm hơn.
Hấp/Nướng đúng thời gian: Thời gian hấp/nướng tùy thuộc vào kích thước của gà và công suất của bếp. Quan sát gà kỹ để tránh tình trạng gà bị khô hoặc chưa chín kỹ.
Nêm nếm sốt xí muội: Nêm nếm sốt xí muội theo khẩu vị của bạn. Có thể thêm ớt hoặc đường để điều chỉnh độ cay và ngọt.
Trang trí:Trang trí món ăn bằng rau răm, ngò rí hoặc các loại rau thơm khác sẽ giúp món ăn thêm phần bắt mắt.
IV. Lưu ý:
Nếu dùng giấy bạc để gói gà, hãy cẩn thận khi mở gói để tránh bị bỏng bởi hơi nóng.
Bảo quản gà bó xôi còn thừa trong tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày.
V. Kết luận:
Gà bó xôi lá cẩm sốt xí muội là một món ăn độc đáo và hấp dẫn, rất thích hợp để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt như ngày cuối năm. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của xôi, vị đậm đà của gà và vị chua cay mặn ngọt của sốt xí muội, món ăn này chắc chắn sẽ mang đến cho bạn và người thân một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy cùng vào bếp và thực hiện công thức này để tạo nên một bữa ăn cuối năm thật ý nghĩa nhé! Chúc bạn thành công!