Hướng dẫn chế biến Đông Trùng Hạ Thảo: 4 công thức từ đầu bếp chuyên nghiệp
Đông trùng hạ thảo, loại dược liệu quý hiếm với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, đang ngày càng được ưa chuộng. Tuy nhiên, việc chế biến đông trùng hạ thảo sao cho giữ trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng lại không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 4 cách chế biến đông trùng hạ thảo đơn giản nhưng hiệu quả, được chia sẻ bởi một đầu bếp chuyên nghiệp, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Trước khi bắt đầu, cần lưu ý:
Nguồn gốc đông trùng hạ thảo:Chọn mua đông trùng hạ thảo chất lượng cao, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng từ những nhà cung cấp uy tín. Đông trùng hạ thảo tốt sẽ có màu vàng nhạt tự nhiên, thân mềm mại, không bị gãy vụn.
Sơ chế đông trùng hạ thảo: Trước khi chế biến, nên rửa sạch đông trùng hạ thảo bằng nước lạnh, nhẹ nhàng để tránh làm gãy thân. Nếu đông trùng hạ thảo khô, nên ngâm với nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm trước khi chế biến. Không nên ngâm quá lâu sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng.
Bảo quản đông trùng hạ thảo:Đông trùng hạ thảo tươi nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, còn đông trùng hạ thảo khô nên bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Công thức 1: Cháo Đông Trùng Hạ Thảo Nấu Gạo Tẻ
Món cháo này đơn giản, dễ làm, phù hợp cho mọi người, đặc biệt là người già và trẻ em. Cháo có vị ngọt thanh tự nhiên của đông trùng hạ thảo, bổ dưỡng và dễ tiêu hóa.
Nguyên liệu:
50g gạo tẻ ngon
5-7 nhánh đông trùng hạ thảo (khoảng 3-5g)
800ml nước lọc
1 thìa cà phê đường phèn (hoặc mật ong) (tùy chọn)
1 ít gừng tươi (tùy chọn, giúp làm ấm bụng)
Thực hiện:
1. Sơ chế:Rửa sạch gạo tẻ. Ngâm đông trùng hạ thảo trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm. Gừng tươi cạo vỏ, thái sợi nhỏ.
2. Nấu cháo:Cho gạo tẻ và nước lọc vào nồi, đun sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa, ninh cháo khoảng 30-40 phút cho đến khi gạo nở mềm, cháo sánh mịn.
3. Thêm đông trùng hạ thảo:Cho đông trùng hạ thảo vào nồi cháo, đun thêm 10-15 phút nữa. Nếu dùng gừng, cho vào cùng lúc với đông trùng hạ thảo.
4. Nêm nếm: Tắt bếp, cho đường phèn hoặc mật ong (nếu dùng) vào khuấy đều. Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị.
5. Múc ra bát và thưởng thức: Múc cháo ra bát, ăn nóng. Cháo Đông Trùng Hạ Thảo ngon nhất khi ăn lúc còn nóng, giúp cơ thể hấp thu tốt các dưỡng chất.
Công thức 2: Canh Đông Trùng Hạ Thảo với Gà Nấm
Món canh này bổ dưỡng, giàu protein và các vitamin khoáng chất thiết yếu. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của đông trùng hạ thảo, vị ngọt của gà và nấm tạo nên một món ăn tuyệt vời cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
150g thịt gà ta, chặt miếng nhỏ
5-7 nhánh đông trùng hạ thảo (khoảng 3-5g)
100g nấm hương khô, ngâm nước ấm cho nở
50g nấm rơm tươi, rửa sạch
2 củ hành tím, băm nhỏ
1 củ gừng nhỏ, thái sợi
Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay
Thực hiện:
1. Sơ chế:Ngâm đông trùng hạ thảo trong nước ấm khoảng 15 phút. Nấm hương sau khi ngâm, cắt bỏ gốc cứng.
2. Xào thịt gà:Cho hành tím và gừng vào chảo phi thơm. Sau đó, cho thịt gà vào xào săn.
3. Nấu canh:Cho thịt gà đã xào vào nồi, thêm nước vừa đủ (khoảng 1 lít), đun sôi. Sau đó, cho nấm hương, nấm rơm vào đun cùng.
4. Thêm đông trùng hạ thảo: Khi canh sôi trở lại, cho đông trùng hạ thảo vào, đun thêm 10 phút nữa.
5. Nêm nếm:Nêm nếm gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay cho vừa ăn.
6. Múc ra bát và thưởng thức:Múc canh ra bát, ăn nóng. Món canh này càng ngon hơn khi ăn kèm với cơm trắng.
Công thức 3: Súp Đông Trùng Hạ Thảo với Hải Sản
Sự kết hợp giữa đông trùng hạ thảo và hải sản mang đến một món súp giàu dinh dưỡng, vị ngọt thanh của đông trùng hạ thảo hòa quyện với vị ngọt của hải sản tươi ngon tạo nên một món ăn sang trọng và bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
100g tôm sú tươi, bóc vỏ
100g mực tươi, cắt khoanh
50g cá hồi phi lê, cắt miếng nhỏ
5-7 nhánh đông trùng hạ thảo (khoảng 3-5g)
1 củ hành tây, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
200ml nước dùng gà hoặc nước dùng xương
Gia vị: muối, tiêu xay, dầu olive
Thực hiện:
1. Sơ chế:Ngâm đông trùng hạ thảo trong nước ấm khoảng 15 phút.
2. Xào hành tỏi:Cho dầu olive vào chảo, phi thơm hành tỏi.
3. Xào hải sản:Cho tôm, mực, cá hồi vào xào sơ qua, khoảng 2-3 phút cho săn lại.
4. Nấu súp:Cho hỗn hợp hải sản vào nồi, thêm nước dùng gà hoặc nước dùng xương, đun sôi.
5. Thêm đông trùng hạ thảo:Cho đông trùng hạ thảo vào, đun thêm 5-7 phút.
6. Nêm nếm:Nêm nếm gia vị: muối, tiêu xay cho vừa ăn.
7. Múc ra bát và thưởng thức:Múc súp ra bát, ăn nóng. Món súp này dùng kèm với bánh mì hoặc crouton sẽ càng ngon miệng.
Công thức 4: Trà Đông Trùng Hạ Thảo Táo Đỏ
Món trà này không chỉ ngon miệng mà còn giúp thanh nhiệt, giải độc, rất tốt cho sức khỏe. Vị ngọt thanh của táo đỏ kết hợp cùng hương vị độc đáo của đông trùng hạ thảo tạo nên thức uống thanh mát, dễ chịu.
Nguyên liệu:
5-7 nhánh đông trùng hạ thảo (khoảng 3-5g)
10 quả táo đỏ khô, rửa sạch
1 lít nước lọc
1 ít đường phèn (tùy chọn)
Thực hiện:
1. Sơ chế:Ngâm đông trùng hạ thảo trong nước ấm khoảng 15 phút.
2. Nấu trà:Cho đông trùng hạ thảo, táo đỏ khô và nước lọc vào ấm, đun sôi.
3. Om trà:Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa, đun thêm 15-20 phút cho các nguyên liệu tiết ra hết chất dinh dưỡng.
4. Nêm nếm:Tắt bếp, cho đường phèn (nếu dùng) vào khuấy đều. Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị.
5. Rót ra cốc và thưởng thức:Rót trà ra cốc, uống nóng hoặc ấm. Trà Đông Trùng Hạ Thảo Táo Đỏ càng ngon hơn khi uống lúc còn ấm.
Lưu ý chung:
Liều lượng đông trùng hạ thảo sử dụng tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe và mục đích sử dụng. Nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có liều lượng phù hợp.
Không nên sử dụng đông trùng hạ thảo quá liều lượng khuyến cáo, vì có thể gây ra một số tác dụng phụ không mong muốn.
Đông trùng hạ thảo không phải là thuốc và không thể thay thế thuốc chữa bệnh.
Với 4 công thức chế biến Đông Trùng Hạ Thảo trên đây, hy vọng bạn có thể tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng và hương vị tuyệt vời của loại dược liệu quý hiếm này. Chúc bạn thành công và ngon miệng!