41 Cách Làm Món Mấy Danh Trung Nhanh Và Chi Tiết Nhất
“Mấy danh trung” (hay còn gọi là mắm tép, mắm ruốc, tùy theo vùng miền) là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, mang hương vị đặc trưng đậm đà, cay nồng. Tùy thuộc vào nguyên liệu và cách chế biến, mỗi loại mắm tép sẽ có hương vị khác nhau. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn làm được 41 món ăn ngon và nhanh chóng từ mắm tép, từ những món đơn giản đến những món cầu kỳ hơn.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung (áp dụng cho hầu hết các món):
Mắm tép/mắm ruốc: Chọn loại mắm tép ngon, chất lượng, có mùi thơm đặc trưng, không bị chua hoặc hôi. Nên chọn loại đã được sơ chế sạch sẽ, hoặc tự làm sạch bằng cách rửa qua nước lọc nhiều lần rồi để ráo. Khẩu phần mắm tép tùy thuộc vào khẩu vị và số lượng người ăn.
Gia vị:Tùy món ăn mà gia vị sẽ khác nhau, nhưng thường bao gồm: đường, muối, bột ngọt, tiêu, ớt (tùy khẩu vị).
Dầu ăn:Dầu ăn thực vật hoặc dầu điều sẽ cho hương vị khác nhau.
Các nguyên liệu khác:Tùy thuộc vào từng món ăn sẽ có các nguyên liệu khác nhau (rau, củ, quả, thịt, cá,…).
II. 41 Cách Làm Món Mấy Danh Trung Nhanh Và Chi Tiết:
A. Món ăn đơn giản (dưới 15 phút):
1. Mắm tép chấm rau sống:Rau sống (rau răm, húng quế, xà lách, dưa leo, khế chua…) chấm với mắm tép pha thêm chút đường và ớt băm. (Thời gian: 5 phút)
2. Mắm tép trộn bún/mì:Bún/mì luộc chín, trộn đều với mắm tép, rau sống, đậu phộng rang giã nhỏ. (Thời gian: 10 phút)
3. Mắm tép xào rau muống:Rau muống xào nhanh với mắm tép, tỏi băm, ớt. (Thời gian: 10 phút)
4. Mắm tép kho trứng:Trứng gà/vịt đánh tan, kho với mắm tép, đường, tiêu. (Thời gian: 12 phút)
5. Mắm tép chấm bánh tráng:Bánh tráng nướng hoặc không, chấm với mắm tép pha thêm chút đường và ớt. (Thời gian: 5 phút)
6. Mắm tép trộn thịt luộc:Thịt luộc xé nhỏ, trộn với mắm tép, rau răm, đậu phộng rang giã nhỏ. (Thời gian: 10 phút)
7. Mắm tép chưng thịt bằm:Thịt bằm xào sơ, chưng với mắm tép, hành tím băm, tiêu. (Thời gian: 15 phút)
B. Món ăn có độ phức tạp trung bình (15-30 phút):
8. Canh mắm tép chua ngọt:Canh nấu với mắm tép, cà chua, dứa, đậu phụ, rau ngò gai. (Thời gian: 20 phút)
9. Mắm tép kho thịt ba chỉ:Thịt ba chỉ kho với mắm tép, đường, nước mắm, hành tím, tiêu. (Thời gian: 25 phút)
10. Mắm tép rim cá cơm:Cá cơm rim với mắm tép, đường, hành tím, ớt. (Thời gian: 20 phút)
11. Mắm tép xào thịt bò:Thịt bò xào với mắm tép, hành tây, ớt chuông, hành lá. (Thời gian: 25 phút)
12. Mắm tép om măng khô:Măng khô ngâm nở, om với mắm tép, thịt ba chỉ, hành tím, tiêu. (Thời gian: 30 phút)
13. Mắm tép xào bông cải xanh:Bông cải xanh luộc sơ, xào với mắm tép, tỏi, ớt. (Thời gian: 15 phút)
14. Gỏi mắm tép:Mắm tép trộn với đu đủ bào, cà rốt bào, rau thơm, đậu phộng rang giã nhỏ, nước mắm chua ngọt. (Thời gian: 20 phút)
15. Bánh xèo mắm tép:Làm bánh xèo, ăn kèm với mắm tép pha thêm chút đường và ớt. (Thời gian: 25 phút)
C. Món ăn cầu kỳ hơn (trên 30 phút):
16. Bún mắm tép miền Tây:Bún, nước dùng nấu từ mắm tép, cá, tôm, thịt, rau sống, chả cá. (Thời gian: 45 phút)
17. Chả giò mắm tép:Nhân chả giò gồm mắm tép, thịt băm, củ hành tây, nấm mèo, rau thơm, cuốn vào bánh tráng, chiên giòn. (Thời gian: 40 phút)
18. Mắm tép kho rau cải:Rau cải bẹ xanh hoặc cải ngọt kho với mắm tép, hành tím, đường, tiêu. (Thời gian: 35 phút)
19. Mắm tép nướng cá:Cá (cá nục, cá mối…) ướp với mắm tép, hành tím băm, tiêu, nướng trên lửa than hoặc lò nướng. (Thời gian: 40 phút)
20. Mắm tép nấu canh cá:Cá kho với mắm tép, cà chua, hành tím, ngò gai. (Thời gian: 35 phút)
21. Mắm tép làm nước chấm thịt nướng:Nước chấm làm từ mắm tép, nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi. (Thời gian: 15 phút, nhưng cần chuẩn bị thịt nướng trước)
22. Bánh cuốn mắm tép:Bánh cuốn ăn kèm với mắm tép pha chế đặc biệt, thịt băm, hành phi. (Thời gian: 45 phút)
D. Món ăn sáng nhanh gọn:
23. Cơm chiên mắm tép:Cơm nguội chiên với mắm tép, hành tím băm, trứng. (Thời gian: 10 phút)
24. Xôi mắm tép:Xôi nóng ăn kèm với mắm tép, hành phi, rau răm. (Thời gian: 15 phút, thời gian nấu xôi không tính)
E. Món ăn kết hợp độc đáo:
25. Mì xào mắm tép hải sản:Mì xào với mắm tép, tôm, mực, ngao, hành tây, ớt chuông. (Thời gian: 25 phút)
26. Pizza mắm tép:Pizza với đế làm sẵn, nhân mắm tép, thịt băm, phô mai, ớt. (Thời gian: 20 phút, nếu dùng đế làm sẵn)
27. Pasta mắm tép:Pasta xào với mắm tép, hành tây, tỏi, rau thơm, phô mai. (Thời gian: 20 phút)
28. Gỏi cuốn mắm tép:Gỏi cuốn với nhân mắm tép, thịt heo luộc, bún, rau sống, chấm mắm nêm hoặc tương ớt. (Thời gian: 25 phút)
F. Món ăn chay:
29. Mắm tép chay (dùng tương đậu nành hoặc tương miso): Làm tương tự như mắm tép thông thường nhưng thay thế bằng tương đậu nành hoặc tương miso. (Thời gian: tùy theo món ăn)
30. Canh mắm tép chay rau củ:Rau củ (đậu phụ, nấm, bí đao,…) nấu với mắm tép chay, gia vị chay. (Thời gian: 25 phút)
31. Mắm tép chay xào rau:Rau củ xào với mắm tép chay, gia vị chay. (Thời gian: 15 phút)
G. Món ăn biến tấu:
32. Mắm tép chiên giòn:Mắm tép trộn với bột chiên xù, chiên giòn. (Thời gian: 15 phút)
33. Mắm tép làm nhân bánh bao:Mắm tép làm nhân bánh bao, hấp chín. (Thời gian: 30 phút)
34. Mắm tép làm sốt chấm:Mắm tép xay nhuyễn, làm sốt chấm cho các món chiên, nướng. (Thời gian: 10 phút)
35. Mắm tép ướp gà nướng:Gà ướp với mắm tép, sả, ớt, nướng trên than hoặc lò nướng. (Thời gian: 40 phút)
36. Mắm tép làm nước sốt pasta:Mắm tép xay nhuyễn, làm sốt cho món pasta. (Thời gian: 15 phút)
37. Mắm tép làm gia vị ướp thịt:Thịt ướp với mắm tép, tỏi, hành tím, tiêu, đường. (Thời gian: 15 phút, thời gian ướp)
H. Món ăn đặc biệt:
38. Bánh canh mắm tép:Bánh canh nấu với nước dùng mắm tép, cá, tôm, thịt, rau sống. (Thời gian: 45 phút)
39. Lẩu mắm tép:Lẩu nấu với nước dùng mắm tép, hải sản, rau, thịt. (Thời gian: 40 phút)
I. Món ăn kèm:
40. Mắm tép pha chế:Mắm tép pha chế với đường, ớt, chanh, tỏi. (Thời gian: 5 phút)
41. Mắm tép trộn cơm nguội:Cơm nguội trộn với mắm tép, hành phi, rau răm. (Thời gian: 5 phút)
Lưu ý: Thời gian chế biến chỉ là thời gian ước lượng, có thể thay đổi tùy thuộc vào kỹ năng nấu ăn và dụng cụ sử dụng. Nên nêm nếm gia vị theo khẩu vị của mình. Với những món ăn có mắm tép, nên dùng lượng vừa phải để tránh bị mặn. Hãy sáng tạo và biến tấu các công thức trên để tạo ra những món ăn độc đáo của riêng bạn. Chúc bạn ngon miệng!