5 Cách Làm Bánh Can Nhanh & Chi Tiết Nhất (Hơn 1800 từ)
Bánh can, món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn, luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho những buổi chiều thư giãn hay những dịp tụ tập bạn bè. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc làm bánh can vì tưởng chừng như rất phức tạp. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 5 cách làm bánh can nhanh chóng và chi tiết nhất, từ những công thức đơn giản cho người mới bắt đầu đến những phiên bản nâng cao cho người đã có kinh nghiệm.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi bắt đầu với các công thức cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản thường dùng trong hầu hết các loại bánh can:
Bột gạo:Đây là thành phần chính tạo nên độ dẻo và dai đặc trưng của bánh can. Nên chọn loại bột gạo ngon, mịn để bánh có kết cấu tốt nhất. Khoảng 500gr bột gạo là đủ cho 5 công thức dưới đây.
Đường: Lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị, nhưng thông thường khoảng 150-200gr đường là phù hợp. Có thể dùng đường cát trắng hoặc đường phèn tùy thích.
Nước cốt dừa:Tạo độ béo ngậy và hương vị thơm ngon cho bánh. Sử dụng khoảng 200-250ml nước cốt dừa tươi hoặc đóng hộp.
Nước lọc: Dùng để pha bột, lượng nước cần điều chỉnh tùy thuộc vào độ đặc của bột.
Muối: Một chút muối giúp cân bằng vị ngọt và làm tăng hương vị cho bánh.
Dầu ăn: Dùng để phết vào khuôn bánh giúp bánh không bị dính và dễ dàng lấy ra.
Phần II: 5 Công thức làm bánh can nhanh và chi tiết
1. Bánh Can Truyền Thống (Công thức cơ bản):
Nguyên liệu:
250gr bột gạo
100gr đường
125ml nước cốt dừa
125ml nước lọc
1/2 muỗng cà phê muối
Dầu ăn
Cách làm:
1. Trộn bột:Cho bột gạo, đường, muối vào tô lớn, trộn đều.
2. Pha hỗn hợp nước: Trộn đều nước cốt dừa và nước lọc.
3. Nhào bột:Từ từ đổ hỗn hợp nước vào tô bột, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột tạo thành hỗn hợp mịn, không bị vón cục. Nếu bột quá đặc, thêm từ từ nước lọc. Nếu bột quá loãng, thêm chút bột gạo. Hỗn hợp bột nên hơi đặc hơn so với bột bánh xèo.
4. Làm bánh: Đun nóng chảo chống dính, phết một lớp dầu ăn mỏng. Múc một muỗng canh bột đổ vào chảo, dàn mỏng thành hình tròn.
5. Chiên bánh:Chiên bánh trên lửa nhỏ đến khi mặt dưới vàng giòn, lật mặt còn lại và chiên vàng giòn tương tự.
6. Thành phẩm: Lấy bánh ra, để ráo dầu trên giấy thấm. Ăn nóng kèm với các loại nhân tùy thích (đậu xanh, dừa nạo, mè đen…).
Thời gian:Khoảng 30 phút
2. Bánh Can Nhân Đậu Xanh:
Nguyên liệu: (Sử dụng nguyên liệu cơ bản như công thức 1, thêm)
100gr đậu xanh đã đồ chín, nghiền nhuyễn.
2 muỗng canh đường (nếu cần thêm ngọt)
Cách làm:
1. Thực hiện các bước 1-3 như công thức 1.
2. Trộn đậu xanh nghiền nhuyễn và đường vào hỗn hợp bột. Trộn đều.
3. Tiếp tục làm bánh theo các bước 4-6 như công thức 1. Khi đổ bánh lên chảo, cho một lượng đậu xanh vừa đủ vào giữa bánh, sau đó dàn mỏng bột phủ lên đậu xanh.
Thời gian:Khoảng 40 phút
3. Bánh Can Lá Dứa:
Nguyên liệu:(Sử dụng nguyên liệu cơ bản như công thức 1, thêm)
5-7 lá dứa tươi, rửa sạch, xay nhuyễn lấy nước cốt.
Cách làm:
1. Thay thế 50ml nước lọc trong công thức 1 bằng nước cốt lá dứa.
2. Thực hiện các bước còn lại như công thức 1. Bánh sẽ có màu xanh bắt mắt và hương thơm đặc trưng của lá dứa.
Thời gian:Khoảng 35 phút
4. Bánh Can Khoai Môn:
Nguyên liệu:(Sử dụng nguyên liệu cơ bản như công thức 1, thêm)
100gr khoai môn luộc chín, nghiền nhuyễn.
1 muỗng canh đường (nếu cần thêm ngọt)
Cách làm:
1. Thực hiện các bước 1-3 như công thức 1.
2. Trộn khoai môn nghiền nhuyễn và đường vào hỗn hợp bột. Trộn đều.
3. Tiếp tục làm bánh theo các bước 4-6 như công thức 1. Bánh sẽ có màu vàng nhạt và vị ngọt nhẹ từ khoai môn.
Thời gian:Khoảng 40 phút
5. Bánh Can Sốt Dừa:
Nguyên liệu:(Sử dụng nguyên liệu cơ bản như công thức 1, thêm)
50ml nước cốt dừa đặc
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh bột năng
Cách làm:
1. Thực hiện các bước 1-6 như công thức 1 để làm bánh can.
2. Làm sốt dừa: Trong một cái nồi nhỏ, cho nước cốt dừa đặc, đường, và bột năng vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại và tạo thành sốt sánh mịn.
3. Trình bày: Chan sốt dừa lên trên bánh can, rắc thêm mè rang hoặc dừa nạo lên trên để trang trí.
Thời gian:Khoảng 45 phút
Phần III: Mẹo làm bánh can ngon:
Lượng nước:Điều chỉnh lượng nước sao cho bột không quá đặc cũng không quá loãng. Bột hơi đặc sẽ giúp bánh dai hơn, còn bột loãng sẽ làm bánh mềm hơn.
Lửa nhỏ: Chiên bánh trên lửa nhỏ để bánh chín đều và vàng giòn. Nếu lửa to, bánh sẽ dễ bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
Dầu ăn: Chỉ cần phết một lớp dầu ăn mỏng lên chảo là đủ, không nên cho quá nhiều dầu sẽ làm bánh bị ngấy.
Khuôn bánh: Có thể sử dụng khuôn bánh hình tròn hoặc khuôn bánh khác tùy thích để tạo hình cho bánh.
Bảo quản:Bánh can ăn ngon nhất khi còn nóng. Nếu muốn bảo quản, nên để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh có thể được bảo quản trong vài ngày.
Phần IV: Kết luận:
Làm bánh can không hề khó như bạn tưởng. Chỉ cần nắm vững các bước cơ bản và một chút khéo léo, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh can thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay 5 công thức trên và sáng tạo thêm nhiều hương vị khác nhau để tạo nên những chiếc bánh can độc đáo của riêng mình. Chúc bạn thành công!