5 Cách Làm Bánh Tai Heo Ngon Tuyệt, Nhanh Gọn, Chi Tiết Từ A-Z
Bánh tai heo, món ăn đường phố quen thuộc của Việt Nam, với lớp vỏ giòn rụm, nhân ngọt ngào, luôn hấp dẫn mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc làm bánh tai heo phức tạp. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 5 cách làm bánh tai heo nhanh chóng, đơn giản nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, giúp bạn tự tay làm món ăn này tại nhà.
Phần I: Chuẩn Bị Nguyên Liệu Chung (Áp dụng cho tất cả 5 cách)
Trước khi bắt đầu với 5 công thức, hãy chuẩn bị những nguyên liệu chung sau đây:
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
250g bột gạo tẻ
100g bột năng (hoặc bột sắn dây)
50g đường
1/2 muỗng cà phê muối
500ml nước ấm (khoảng 40-50 độ C)
2 muỗng canh dầu ăn (dầu thực vật hoặc dầu mè)
Nguyên liệu làm nhân bánh:
200g đậu xanh không vỏ
100g đường
50ml nước cốt dừa (tùy chọn, tạo độ béo ngậy)
1/2 muỗng cà phê muối
Nguyên liệu khác:
Dầu ăn để chiên bánh
Khuôn bánh tai heo (có thể mua sẵn hoặc tự chế tạo)
Lưu ý: Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước cốt dừa sao cho phù hợp.
Phần II: 5 Cách Làm Bánh Tai Heo Chi Tiết
Cách 1: Cách làm bánh tai heo truyền thống (thời gian: 60 phút)
Bước 1: Làm nhân đậu xanh:
Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 giờ cho mềm.
Xả sạch đậu xanh, cho vào nồi cùng 150ml nước, đun sôi đến khi đậu chín nhừ.
Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh.
Cho hỗn hợp đậu xanh vào chảo, thêm đường và nước cốt dừa (nếu dùng), khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại và đặc mịn. Để nguội.
Bước 2: Làm vỏ bánh:
Trộn đều bột gạo, bột năng, đường và muối trong một tô lớn.
Từ từ đổ nước ấm vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột mịn, không bị vón cục.
Thêm dầu ăn vào, nhào bột khoảng 5-7 phút cho đến khi bột dẻo và mịn. Để bột nghỉ 30 phút.
Bước 3: Chiên bánh:
Làm nóng chảo với lượng dầu ăn vừa đủ.
Dùng khuôn bánh tai heo múc một lượng bột vừa đủ, cho vào chảo dầu nóng.
Chiên bánh với lửa vừa đến khi bánh vàng giòn, phồng rộp.
Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Bước 4: Hoàn thiện:
Khi bánh còn nóng, cho nhân đậu xanh vào giữa bánh, gấp đôi lại.
Cách 2: Cách làm bánh tai heo nhanh bằng máy xay sinh tố (thời gian: 45 phút)
Cách này giúp tiết kiệm thời gian nhào bột bằng cách sử dụng máy xay sinh tố.
Bước 1: Làm nhân đậu xanh:(Giống như cách 1)
Bước 2: Làm vỏ bánh:
Cho tất cả nguyên liệu làm vỏ bánh (trừ dầu ăn) vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.
Cho hỗn hợp bột ra tô, thêm dầu ăn, trộn đều. Để bột nghỉ 15 phút.
Bước 3 & 4:(Giống như cách 1)
Cách 3: Cách làm bánh tai heo không cần khuôn (thời gian: 50 phút)
Bạn không cần khuôn bánh, chỉ cần khéo tay một chút là được.
Bước 1 & 2:(Giống như cách 1)
Bước 3: Chiên bánh:
Làm nóng chảo với lượng dầu ăn vừa đủ.
Múc một lượng bột vừa đủ (khoảng 1 muỗng canh), cho vào chảo dầu nóng, dàn mỏng bằng muỗng hoặc thìa.
Chiên bánh đến khi vàng giòn, phồng rộp.
Vớt bánh ra để ráo dầu.
Bước 4:(Giống như cách 1)
Cách 4: Cách làm bánh tai heo nhân dừa (thời gian: 55 phút)
Thay đổi nhân bánh tạo hương vị mới lạ.
Bước 1: Làm nhân dừa:
Nạo 200g dừa tươi, vắt lấy nước cốt.
Cho nước cốt dừa vào chảo, thêm 100g đường và 1/4 muỗng cà phê muối, đun sôi đến khi hỗn hợp sánh lại. Để nguội.
Bước 2 & 3:(Giống như cách 1)
Bước 4: Hoàn thiện:
Khi bánh còn nóng, cho nhân dừa vào giữa bánh, gấp đôi lại.
Cách 5: Cách làm bánh tai heo mini (thời gian: 40 phút)
Làm bánh tai heo với kích thước nhỏ nhắn, dễ ăn.
Bước 1 & 2:(Giống như cách 1)
Bước 3: Chiên bánh:
Múc một lượng bột nhỏ (khoảng 1/2 muỗng canh), cho vào chảo dầu nóng, chiên đến khi vàng giòn.
Bước 4: Hoàn thiện:
Cho nhân đậu xanh (hoặc nhân dừa) vào giữa bánh, gấp đôi lại.
Phần III: Mẹo nhỏ giúp bánh tai heo ngon hơn:
Bột nghỉ: Để bột nghỉ giúp bột nở đều, bánh sẽ giòn và ngon hơn.
Nhiệt độ dầu: Dầu phải đủ nóng để bánh chín vàng đều, không bị nhão. Nếu dầu chưa đủ nóng, bánh sẽ bị hút dầu và không giòn.
Lửa vừa: Chiên bánh với lửa vừa để bánh chín đều, không bị cháy.
Giấy thấm dầu: Sử dụng giấy thấm dầu giúp bánh không bị ngấy dầu.
Bảo quản: Bánh tai heo nên ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn độ giòn. Nếu muốn bảo quản, nên để bánh nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, ăn trong ngày.
Phần IV: Tự chế tạo khuôn bánh tai heo:
Nếu không mua được khuôn bánh tai heo, bạn có thể tự chế tạo bằng cách:
Sử dụng thìa: Dùng thìa múc bột và dàn mỏng trên chảo. Đây là cách đơn giản nhất, tuy nhiên bánh sẽ không được đều hình dạng.
Sử dụng nắp chai: Cắt một phần nắp chai nhựa có đường kính khoảng 5-7cm, tạo thành khuôn hình tròn. Đây là cách khá hiệu quả nếu bạn muốn bánh có hình dạng tròn đều.
Sử dụng khuôn làm bánh khác: Nếu bạn có khuôn làm bánh khác có hình dạng phù hợp, bạn cũng có thể tận dụng.
Kết luận:
Với 5 cách làm bánh tai heo đơn giản và chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin làm món ăn này tại nhà. Hãy thử nghiệm và sáng tạo với các nguyên liệu và cách làm khác nhau để tìm ra công thức phù hợp với khẩu vị của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!