Hướng dẫn làm bánh bông lan bò sữa nhanh và chi tiết nhất (1800 từ)
Bánh bông lan bò sữa, với kết cấu mềm mịn, hương vị thơm ngậy của sữa và trứng, luôn là lựa chọn hàng đầu cho những người yêu thích bánh ngọt. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bông lan bò sữa nhanh chóng và chi tiết nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến trang trí hoàn thiện. Chúng ta sẽ cùng nhau chinh phục công thức này, dù bạn là người mới bắt đầu hay đã có kinh nghiệm làm bánh.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khuôn 20cm):
A. Nguyên liệu chính:
6 lòng đỏ trứng gà (trứng gà ta hoặc trứng gà công nghiệp đều được, nhưng trứng gà ta sẽ cho bánh có màu vàng đẹp hơn)
100g đường (đường cát trắng, bạn có thể thay thế bằng đường phèn để bánh có vị ngọt thanh hơn)
100ml sữa tươi không đường (có thể dùng sữa bò tươi hoặc sữa đặc có đường, tùy theo khẩu vị)
100ml dầu ăn (dầu ăn có vị trung tính như dầu hướng dương, dầu canola)
150g bột mì đa dụng (đã rây mịn)
1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1/4 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê vanilla extract (hoặc 1 thìa cà phê tinh chất vani tự nhiên)
B. Nguyên liệu cho phần lòng trắng trứng:
6 lòng trắng trứng gà (để ở nhiệt độ phòng)
80g đường (đường cát trắng)
1/2 muỗng cà phê cream of tartar (hoặc nước cốt chanh, giúp lòng trắng trứng đánh bông cứng hơn)
II. Các bước thực hiện:
A. Chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ:
1. Đánh bông lòng đỏ trứng và đường:Cho lòng đỏ trứng vào một âu sạch, khô. Dùng máy đánh trứng cầm tay (hand mixer) đánh bông lòng đỏ với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, sánh mịn và bông lên. Quá trình này mất khoảng 5-7 phút, tùy thuộc vào công suất máy đánh trứng. Lưu ý: không đánh quá lâu, nếu không hỗn hợp sẽ bị tách nước.
2. Thêm sữa tươi và dầu ăn: Tiếp tục đánh ở tốc độ thấp, từ từ cho sữa tươi không đường và dầu ăn vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, đánh đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Đừng đánh quá mạnh, tránh làm hỗn hợp bị tách nước.
3. Trộn bột khô:Trong một âu riêng, rây bột mì, bột nở và muối với nhau 2-3 lần để bột được mịn và tơi xốp. Việc rây bột giúp loại bỏ những cục bột và đảm bảo bánh bông xốp hơn.
4. Trộn đều hỗn hợp ướt và khô: Từ từ cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, dùng phới dẹt hoặc spatula trộn theo hình chữ Z từ dưới lên trên. Trộn nhẹ nhàng, không khuấy mạnh tay để tránh làm bánh bị chai. Trộn cho đến khi bột vừa quyện vào hỗn hợp ướt là được. Không trộn quá kỹ, chỉ đến khi không còn thấy bột khô là được.
B. Đánh bông lòng trắng trứng:
1. Đánh lòng trắng trứng: Cho lòng trắng trứng vào một âu sạch, khô và hoàn toàn không có dầu mỡ. Thêm cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) vào. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ thấp cho đến khi tạo bọt.
2. Thêm đường từ từ: Chia 80g đường làm 3 phần. Thêm từ từ từng phần đường vào lòng trắng trứng, đồng thời tăng tốc độ máy đánh trứng lên cao. Đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo thành chóp cứng, không bị chảy khi nhấc phới lên. Quá trình này mất khoảng 5-7 phút. Lòng trắng trứng đánh bông tốt sẽ có độ bóng và đứng chóp cứng cáp.
C. Trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng:
1. Gộp hai hỗn hợp: Lấy khoảng 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn nhẹ nhàng theo phương pháp fold (gấp nhẹ nhàng từ dưới lên trên) để không làm cho lòng trắng trứng bị xẹp. Làm tương tự với 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng tiếp theo.
2. Trộn hoàn thiện: Cuối cùng, cho phần lòng trắng trứng còn lại vào, tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp được hòa quyện đều. Trộn nhẹ tay, không trộn quá mạnh để giữ được độ bông xốp của lòng trắng trứng.
D. Nướng bánh:
1. Làm nóng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C (340 độ F) trong khoảng 10-15 phút.
2. Cho hỗn hợp vào khuôn: Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn đã được lót giấy nến hoặc bôi mỡ, rắc bột mì chống dính. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí trong hỗn hợp bánh.
3. Nướng bánh:Cho khuôn bánh vào lò nướng đã làm nóng. Nướng bánh trong khoảng 35-40 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh rút ra không dính bột. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn.
4. Làm nguội bánh: Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá nướng khoảng 10-15 phút trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn.
III. Trang trí và thưởng thức:
Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể trang trí bánh theo ý thích. Một số gợi ý trang trí:
Rắc bột đường:Rắc một lớp bột đường mỏng lên bề mặt bánh tạo vẻ đẹp đơn giản, tinh tế.
Làm kem tươi: Phủ lên bề mặt bánh một lớp kem tươi, kem bơ hoặc kem cheese mềm mịn.
Trái cây tươi: Trang trí bánh với các loại trái cây tươi như dâu tây, kiwi, việt quất,… tạo thêm màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon.
Socola: Làm tan chảy socola và rưới lên bề mặt bánh hoặc trang trí bằng socola vụn.
IV. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:
Trứng ở nhiệt độ phòng: Sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng sẽ giúp lòng trắng trứng đánh bông tốt hơn, tạo được độ bông xốp cho bánh.
Đánh bông lòng trắng trứng kỹ: Đánh bông lòng trắng trứng thật kỹ đến khi cứng chóp là yếu tố quan trọng giúp bánh bông xốp.
Trộn bột nhẹ nhàng: Trộn bột nhẹ nhàng, không trộn quá kỹ để tránh làm bánh bị chai.
Thời gian nướng: Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn. Quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian cho phù hợp.
Kiểm tra độ chín của bánh: Sử dụng tăm xiên vào giữa bánh, nếu rút ra không dính bột là bánh đã chín.
V. Lưu ý:
Nếu sử dụng khuôn khác kích thước, bạn cần điều chỉnh lượng nguyên liệu cho phù hợp.
Bảo quản bánh bông lan bò sữa trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày hoặc trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 5-7 ngày.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh bông lan bò sữa này! Hãy cùng trải nghiệm niềm vui khi tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Hãy chia sẻ thành quả của bạn và đừng quên thử nghiệm những biến tấu khác nhau để tìm ra công thức hoàn hảo nhất cho riêng mình. Thật tuyệt vời khi được thưởng thức những chiếc bánh do chính tay mình làm ra phải không nào?