Hướng dẫn chi tiết làm bánh bông lan trứng gà cay nhanh và ngon nhất
Bánh bông lan trứng gà cay là một biến tấu thú vị của món bánh bông lan truyền thống, kết hợp vị ngọt dịu của trứng gà với độ cay nồng kích thích vị giác. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bông lan trứng gà cay một cách chi tiết và dễ hiểu nhất, giúp bạn tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Nguyên liệu chính:
6 quả trứng gà tươi, chọn trứng có lòng đỏ đậm để bánh có màu sắc đẹp mắt. Trứng cần để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi sử dụng để hỗn hợp bông tốt hơn.
100g đường xay mịn (có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị).
100g bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng, rây mịn để loại bỏ các cục bột.
1 thìa cà phê bột nở (baking powder).
1/2 thìa cà phê muối.
1 thìa cà phê ớt bột (có thể thay đổi lượng ớt bột tùy theo độ cay muốn đạt được). Nên dùng ớt bột chất lượng tốt để có màu sắc và hương vị thơm ngon. Có thể thêm 1/4 – 1/2 thìa cà phê ớt bột cay (như ớt cayenne, ớt bột gochujang) nếu muốn tăng độ cay.
50ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn trung tính).
50ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng sữa chua không đường để bánh mềm hơn).
B. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Đường bột: Rắc lên bề mặt bánh sau khi nướng.
Sốt mayonnaise cay: Làm từ mayonnaise, tương ớt và chút nước cốt chanh.
Hạt mè rang: Tạo thêm độ giòn và thơm cho bánh.
Các loại hạt khác (hạt dẻ cười, hạnh nhân…)
II. Các bước thực hiện:
A. Chuẩn bị hỗn hợp trứng và đường:
1. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng: Dùng dụng cụ tách trứng cẩn thận để tránh cho lòng đỏ dính vào lòng trắng. Lòng trắng cho vào tô sạch, khô và không dính một giọt nước nào. Lòng đỏ cho vào tô khác.
2. Đánh bông lòng trắng trứng:Dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đứng đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt khí nhỏ. Sau đó tăng tốc độ lên cao và đánh tiếp cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp nhọn khi nhấc que đánh lên. Quá trình này mất khoảng 5-7 phút tùy thuộc vào máy đánh trứng.
3. Đánh bông lòng đỏ trứng và đường:Cho đường vào tô lòng đỏ, dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, nhão và bông nhẹ. Quá trình này mất khoảng 3-5 phút.
4. Trộn lòng đỏ và lòng trắng trứng: Thêm 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, nhẹ nhàng trộn đều theo chuyển động từ dưới lên trên để không làm xẹp bọt khí. Tiếp tục thêm 1/3 lượng lòng trắng trứng còn lại và trộn đều theo cách tương tự. Cuối cùng, cho hết phần lòng trắng trứng còn lại vào và trộn đều nhẹ nhàng. Lưu ý: Trộn nhẹ tay để tránh làm xẹp bọt khí, giúp bánh bông xốp.
B. Trộn bột và các nguyên liệu khác:
1. Trộn bột khô:Cho bột mì, bột nở, muối và ớt bột vào tô, rây mịn 2-3 lần cho đến khi bột mịn đều.
2. Trộn hỗn hợp ướt:Cho dầu ăn và sữa tươi vào hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng đã trộn, trộn đều nhẹ nhàng theo chuyển động từ dưới lên trên.
3. Kết hợp hỗn hợp ướt và khô: Đổ từ từ hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt, dùng phới lồng hoặc spatula trộn nhẹ nhàng theo chuyển động cắt và gấp cho đến khi bột được hòa quyện hoàn toàn. Tuyệt đối không khuấy mạnh tay.
C. Nướng bánh:
1. Chuẩn bị khuôn bánh: Chuẩn bị khuôn nướng bánh có đường kính phù hợp (tùy thuộc vào số lượng bánh bạn muốn làm). Có thể dùng khuôn tròn, khuôn vuông hoặc khuôn chữ nhật. Bôi một lớp dầu ăn mỏng hoặc lót giấy nến vào khuôn để bánh không bị dính.
2. Đổ hỗn hợp vào khuôn: Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp bánh vào khuôn đã chuẩn bị. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí.
3. Nướng bánh: Cho khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 170-180 độ C (tùy thuộc vào lò nướng). Thời gian nướng khoảng 25-30 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
4. Làm nguội bánh: Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá lưới khoảng 10-15 phút trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh bông lan trứng gà cay ngon hơn:
Lựa chọn nguyên liệu:Sử dụng trứng gà tươi, lòng đỏ đậm để bánh có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon. Chọn loại bột mì chất lượng tốt, rây mịn để bánh bông xốp. Ớt bột cũng cần chọn loại chất lượng để có màu sắc và hương vị tốt nhất.
Đánh bông trứng: Đánh bông lòng trắng trứng đến khi cứng và chóp nhọn để bánh bông xốp. Đánh bông lòng đỏ và đường cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ, màu vàng nhạt.
Trộn bột:Trộn bột nhẹ nhàng, tránh khuấy mạnh tay để không làm xẹp bọt khí.
Nhiệt độ lò nướng: Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng cho phù hợp để bánh chín đều và không bị cháy. Có thể cần điều chỉnh nhiệt độ tùy theo loại lò nướng.
Thời gian nướng: Thời gian nướng bánh phụ thuộc vào kích thước khuôn và loại lò nướng. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh.
Làm nguội bánh:Để bánh nguội hoàn toàn trên giá lưới trước khi trang trí để bánh không bị chảy nước.
IV. Biến tấu và trang trí:
Vị trái cây:Thêm 1-2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc 1 muỗng canh mứt trái cây (mứt cam, mứt chanh dây…) để tạo thêm hương vị.
Vị chocolate:Thêm 20g bột cacao đen vào hỗn hợp bột khô để tạo nên bánh bông lan trứng gà cay vị chocolate.
Vị trà xanh:Thêm 1-2 thìa cà phê bột trà xanh vào hỗn hợp bột khô để làm bánh bông lan trứng gà cay vị trà xanh.
Trang trí: Sau khi bánh nguội, bạn có thể trang trí bánh bằng đường bột, sốt mayonnaise cay, hạt mè rang, hoặc các loại hạt khác tùy theo sở thích.
V. Lưu trữ:
Bánh bông lan trứng gà cay nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh, nhưng bánh sẽ hơi bị khô.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh bông lan trứng gà cay này! Hãy thỏa sức sáng tạo với những biến tấu và trang trí khác nhau để tạo nên những chiếc bánh độc đáo và hấp dẫn cho gia đình và bạn bè của mình. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!