Hướng dẫn chi tiết cách làm 10 loại nhân bánh trung thu ngon nhất
Tết Trung thu đang đến gần, và cùng với đó là sự háo hức chuẩn bị những chiếc bánh trung thu thơm ngon, hấp dẫn. Nhân bánh là yếu tố quyết định sự thành công của chiếc bánh, mang đến hương vị đặc trưng và trải nghiệm tuyệt vời cho người thưởng thức. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm 10 loại nhân bánh trung thu ngon nhất, từ những công thức truyền thống đến những biến tấu hiện đại, giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh trung thu độc đáo và ấn tượng cho mùa lễ hội này.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt tay vào làm từng loại nhân, hãy chuẩn bị sẵn các nguyên liệu chung sau đây để tiết kiệm thời gian và đảm bảo quá trình làm bánh diễn ra suôn sẻ:
Đường:Đường cát trắng, đường phèn (tùy loại nhân). Lựa chọn loại đường phù hợp với khẩu vị và độ ngọt mong muốn.
Dầu ăn:Dầu ăn thực vật, tốt nhất là dầu hướng dương hoặc dầu dừa để tạo độ thơm và không làm ảnh hưởng đến mùi vị của nhân.
Mật ong: (Tùy chọn) Thêm mật ong sẽ giúp nhân bánh thêm mềm và có độ bóng đẹp mắt.
Đậu xanh, đậu đỏ:Nên chọn loại hạt đã được làm sạch, không bị sâu mọt, để tạo ra nhân bánh mịn màng, thơm ngon.
Các loại hạt:Hạt sen, hạt dưa, mè đen, vừng trắng… Rang sơ các loại hạt trước khi sử dụng để tăng thêm hương vị và độ giòn.
Gia vị:Muối, tiêu, vani (tùy loại nhân). Sử dụng gia vị một cách khéo léo để cân bằng hương vị.
II. 10 loại nhân bánh trung thu ngon nhất và cách làm:
1. Nhân đậu xanh thập cẩm:
Nguyên liệu:250g đậu xanh đã cà vỏ, 50g đường phèn, 20g dầu ăn, 20g mè đen rang, 20g hạt dưa, 10g mứt bí, 10g vỏ quýt bào.
Cách làm:
1. Ngâm đậu xanh qua đêm, hấp chín nhừ.
2. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn đậu xanh.
3. Cho đậu xanh đã xay vào chảo, thêm đường phèn, dầu ăn, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại, không bị dính chảo.
4. Thêm mè đen, hạt dưa, mứt bí, vỏ quýt bào vào, trộn đều.
5. Để nguội và chia thành từng phần nhỏ, vo tròn.
2. Nhân đậu đỏ truyền thống:
Nguyên liệu:250g đậu đỏ đã cà vỏ, 80g đường cát, 20g dầu ăn, 1 thìa cà phê vani.
Cách làm:
1. Ngâm đậu đỏ qua đêm, hấp chín nhừ.
2. Xay nhuyễn đậu đỏ.
3. Cho đậu đỏ đã xay vào chảo, thêm đường, dầu ăn, vani. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại, không bị dính chảo.
4. Để nguội và chia thành từng phần nhỏ, vo tròn.
3. Nhân mứt bí:
Nguyên liệu:250g mứt bí, 50g đường cát, 20g dầu ăn.
Cách làm:
1. Xay nhuyễn mứt bí (có thể để nguyên miếng nếu thích).
2. Cho mứt bí vào chảo, thêm đường, dầu ăn. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc lại.
3. Để nguội và chia thành từng phần nhỏ, vo tròn.
4. Nhân sen nhân nhuyễn:
Nguyên liệu:200g hạt sen tươi, 80g đường phèn, 20g dầu ăn, 1 chút muối.
Cách làm:
1. Hạt sen tươi rửa sạch, luộc hoặc hấp chín mềm.
2. Xay nhuyễn hạt sen.
3. Cho hạt sen xay vào chảo, thêm đường phèn, dầu ăn, muối. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.
4. Để nguội và chia thành từng phần nhỏ, vo tròn.
5. Nhân thập cẩm kiểu mới (Chocolate, nho khô):
Nguyên liệu:100g đậu xanh đã xay nhuyễn, 50g chocolate đen băm nhỏ, 50g nho khô, 40g đường, 15g bơ, 1 thìa cà phê vani.
Cách làm:
1. Đun chảy chocolate và bơ.
2. Trộn đều đậu xanh, chocolate đã chảy, nho khô, đường và vani.
3. Đun nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại.
4. Để nguội và chia thành từng phần nhỏ, vo tròn.
6. Nhân khoai môn:
Nguyên liệu:250g khoai môn, 80g đường, 20g sữa tươi, 20g bơ, 1 thìa cà phê vani.
Cách làm:
1. Khoai môn hấp chín, nghiền nhuyễn.
2. Cho khoai môn vào chảo, thêm đường, sữa tươi, bơ, vani. Đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi hỗn hợp dẻo mịn.
3. Để nguội và chia thành từng phần nhỏ, vo tròn.
7. Nhân dừa:
Nguyên liệu:250g cùi dừa nạo, 80g đường, 20g sữa tươi, 1 chút muối.
Cách làm:
1. Cùi dừa nạo vắt kiệt nước.
2. Cho cùi dừa vào chảo, thêm đường, sữa tươi, muối. Đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi hỗn hợp dẻo mịn, không còn nước.
3. Để nguội và chia thành từng phần nhỏ, vo tròn.
8. Nhân trà xanh matcha:
Nguyên liệu:100g bột matcha, 150g đậu xanh đã xay nhuyễn, 80g đường, 20g sữa tươi, 15g bơ.
Cách làm:
1. Trộn đều bột matcha với đậu xanh xay nhuyễn.
2. Thêm đường, sữa tươi, bơ vào hỗn hợp.
3. Đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc lại.
4. Để nguội và chia thành từng phần nhỏ, vo tròn.
9. Nhân đậu phộng:
Nguyên liệu:200g đậu phộng rang chín, 80g đường, 20g dầu ăn, 1 chút muối.
Cách làm:
1. Xay nhuyễn đậu phộng rang.
2. Cho đậu phộng đã xay vào chảo, thêm đường, dầu ăn, muối. Đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc lại, không bị dính chảo.
3. Để nguội và chia thành từng phần nhỏ, vo tròn.
10. Nhân hoa quả tổng hợp:
Nguyên liệu:100g mứt quả (mơ, táo, dứa…), 50g nho khô, 50g hạt điều rang, 50g đường, 20g dầu ăn.
Cách làm:
1. Cắt nhỏ mứt quả.
2. Trộn đều mứt quả, nho khô, hạt điều, đường, dầu ăn.
3. Đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc lại.
4. Để nguội và chia thành từng phần nhỏ, vo tròn.
III. Lưu ý chung:
Khi làm nhân bánh, cần chú ý đến lửa nhỏ và khuấy đều tay để tránh bị cháy hoặc vón cục.
Tùy chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Sau khi làm xong nhân bánh, nên để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng để làm bánh trung thu.
Bảo quản nhân bánh trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát.
Với 10 công thức nhân bánh trung thu đa dạng và hấp dẫn trên đây, hy vọng bạn sẽ có những chiếc bánh trung thu ngon tuyệt vời nhất dành tặng cho người thân và bạn bè trong mùa lễ hội này. Chúc bạn thành công!