Hướng Dẫn Chi Tiết 2 Cách Làm Sen Nhạn Bánh Trung Thu Ngon Nhất
Mùa Trung thu lại về, mang theo hương vị ngọt ngào của những chiếc bánh nướng thơm lừng. Trong số vô vàn loại bánh, sen nhạn bánh trung thu luôn chiếm một vị trí đặc biệt trong lòng người thưởng thức bởi sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ giòn tan và nhân dẻo mịn, thơm ngon. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm sen nhạn bánh trung thu, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những người khó tính nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung cho cả 2 cách
Trước khi bắt tay vào làm, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho cả hai cách làm sen nhạn bánh trung thu. Lưu ý rằng lượng nguyên liệu này có thể điều chỉnh tùy thuộc vào số lượng bánh bạn muốn làm. Công thức dưới đây sẽ cho ra khoảng 8-10 chiếc bánh trung thu loại nhỏ.
A. Nguyên liệu làm vỏ bánh:
Bột mì số 8:250 gram (loại bột mì có độ đàn hồi tốt, giúp vỏ bánh mềm mịn)
Mỡ lợn hoặc dầu ăn:100 gram (mỡ lợn sẽ cho vỏ bánh thơm hơn, nhưng dầu ăn cũng là lựa chọn tốt)
Đường bột:80 gram (đường bột giúp vỏ bánh ngọt vừa phải, không quá gắt)
Nước lạnh:100-120 ml (lượng nước có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ hút nước của bột)
Si rô Glucose (tùy chọn):20 gram (giúp vỏ bánh mềm và giữ được độ ẩm lâu hơn)
B. Nguyên liệu làm nhân sen nhạn:
Đậu xanh không vỏ:500 gram (chọn loại đậu xanh vỏ mỏng, chất lượng tốt)
Đường trắng:250 gram (có thể điều chỉnh tùy theo sở thích về độ ngọt)
Mỡ lợn hoặc dầu ăn:50 gram (tạo độ mềm và thơm cho nhân bánh)
Dừa nạo:100 gram (tạo độ béo ngậy và hương thơm đặc trưng)
Vani:1 thìa cà phê (tăng thêm hương vị thơm ngon)
Muối:1/2 thìa cà phê (cân bằng vị ngọt)
C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Lòng đỏ trứng gà:Để phết lên mặt bánh tạo màu sắc đẹp mắt và độ bóng.
Hạt dưa, mè:Rắc lên mặt bánh để trang trí.
Phần 2: Cách làm sen nhạn bánh trung thu – Cách 1: Vỏ bánh mềm, nhân dẻo mịn (dùng khuôn bánh truyền thống)
Bước 1: Làm nhân sen nhạn:
1. Ngâm và hấp đậu xanh:Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng cho đến khi nở mềm. Sau đó, hấp đậu xanh khoảng 30-40 phút cho chín mềm, dằm nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc chày.
2. Nấu nhân:Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, thêm đường, mỡ lợn (hoặc dầu ăn), dừa nạo, vani và muối. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại, không còn nước và có độ kết dính. Lưu ý khuấy đều để tránh bị cháy. Tắt bếp để nhân nguội.
3. Tạo hình nhân:Chia nhân thành từng phần nhỏ, viên tròn đều. Kích thước tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh bạn sử dụng.
Bước 2: Làm vỏ bánh:
1. Trộn bột:Cho bột mì, đường bột, mỡ lợn (hoặc dầu ăn) vào âu lớn, trộn đều. Thêm từ từ nước lạnh (có thể thêm si rô glucose nếu dùng) vào hỗn hợp, trộn đều đến khi tạo thành khối bột mềm dẻo, không dính tay. Nhào bột khoảng 5-7 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
2. Ủ bột: Chia bột thành từng phần nhỏ, viên tròn và để nghỉ khoảng 30 phút cho bột nghỉ.
Bước 3: Gói bánh:
1. Cán bột:Lấy một phần bột, cán mỏng thành hình tròn. Đặt nhân sen nhạn vào giữa, gói kín lại.
2. Nặn bánh: Nặn bánh thành hình tròn hoặc hình dáng tùy ý. Dùng khuôn bánh trung thu truyền thống ấn nhẹ nhàng để tạo hình.
Bước 4: Nướng bánh:
1. Làm nóng lò:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
2. Nướng bánh:Cho bánh vào lò nướng, nướng khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước bánh và lò nướng. Quá trình nướng cần phải theo dõi để tránh bị cháy. Có thể phết thêm lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh trong 5 phút cuối để tạo màu sắc đẹp mắt và độ bóng.
Phần 3: Cách làm sen nhạn bánh trung thu – Cách 2: Vỏ bánh giòn, nhân đậm đà (dùng khuôn bánh hiện đại)
Cách làm này sử dụng khuôn bánh hiện đại giúp việc tạo hình dễ dàng hơn, đồng thời tạo ra lớp vỏ bánh giòn hơn.
Bước 1: Làm nhân sen nhạn: Giống như cách 1.
Bước 2: Làm vỏ bánh:
1. Trộn bột: Phương pháp trộn bột tương tự như cách 1, nhưng có thể giảm lượng mỡ lợn (hoặc dầu ăn) xuống còn 80 gram để vỏ bánh giòn hơn.
2. Ủ bột:Ủ bột khoảng 30 phút cho đến khi bột mềm dẻo.
Bước 3: Gói bánh:
1. Cán bột:Cán bột thành những miếng mỏng, đều nhau. Sử dụng khuôn bánh hiện đại để tạo hình.
2. Đặt nhân:Đặt nhân sen nhạn vào giữa khuôn, đặt lớp bột đã cán lên trên, ép chặt để tạo hình bánh. Tháo khuôn ra.
Bước 4: Nướng bánh:
1. Làm nóng lò:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C.
2. Nướng bánh:Cho bánh vào lò nướng, nướng khoảng 15-20 phút. Theo dõi quá trình nướng để bánh không bị cháy. Phết lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh trong 5 phút cuối nếu muốn.
Phần 4: Mẹo nhỏ để làm sen nhạn bánh trung thu ngon nhất:
Chọn nguyên liệu chất lượng:Nguyên liệu tốt sẽ tạo ra bánh ngon hơn. Chọn đậu xanh vỏ mỏng, không bị sâu mọt. Mỡ lợn tươi sẽ cho bánh thơm ngon hơn.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy chỉnh lượng đường theo sở thích. Có thể nếm thử nhân trước khi hoàn thành.
Kiểm tra độ chín của bánh: Sử dụng tăm thử bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.
Bảo quản bánh: Bảo quản bánh trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh sẽ ngon nhất trong vòng 7-10 ngày.
Kết luận:
Hai cách làm sen nhạn bánh trung thu trên đều cho ra những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn. Bạn có thể lựa chọn cách làm phù hợp với sở thích và dụng cụ của mình. Chúc bạn thành công và có một mùa Trung thu trọn vẹn bên người thân yêu! Hãy tận hưởng niềm vui khi tự tay làm nên những chiếc bánh trung thu độc đáo và ý nghĩa này. Đừng quên sáng tạo thêm bằng cách trang trí bánh với những họa tiết độc đáo để làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn truyền thống này. Hy vọng hướng dẫn này sẽ giúp bạn tự tin làm nên những chiếc bánh trung thu sen nhạn tuyệt vời nhất.