Cách Làm Bánh Bao Trà Xanh Nhân Kem Trứng Béo Ngậy, Thơm Ngon Dễ Làm Nhanh & Chi Tiết Nhất
Bánh bao trà xanh nhân kem trứng là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ bánh mềm mịn, thơm mùi trà xanh thanh mát và nhân kem trứng béo ngậy, quyến rũ. Món bánh này không chỉ hấp dẫn người lớn mà còn chinh phục cả những vị khách nhỏ tuổi khó tính. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm ra những chiếc bánh bao ngon tuyệt, khiến gia đình và bạn bè trầm trồ khen ngợi.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Nguyên liệu làm vỏ bánh:
250g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì protein trung bình)
5g bột trà xanh matcha (chọn loại bột matcha chất lượng tốt để có màu sắc và hương vị thơm ngon nhất)
50g đường
5g men nở instant (hoặc 10g men nở thường, nếu dùng men nở thường thì cần kích hoạt men trước khi trộn bột)
120ml sữa tươi không đường (có thể dùng sữa ấm để men nở tốt hơn)
1 quả trứng gà (đánh tan nhẹ)
30g bơ nhạt, để mềm (không nên để bơ chảy quá nhiều)
1/2 muỗng cà phê muối
B. Nguyên liệu làm nhân kem trứng:
200ml sữa tươi không đường
2 lòng đỏ trứng gà
40g đường
10g bột bắp
1 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
1 muỗng canh bơ nhạt, để mềm
II. Cách làm:
A. Làm nhân kem trứng:
1. Trộn hỗn hợp kem:Trong một cái tô, cho lòng đỏ trứng gà, đường, bột bắp và vanilla extract vào. Dùng phới lồng đánh đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
2. Đun sôi sữa:Đun sôi 200ml sữa tươi trên lửa nhỏ. Lưu ý không đun sôi quá mạnh sẽ làm sữa bị vón cục.
3. Trộn sữa vào hỗn hợp kem:Từ từ đổ sữa đang sôi vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay bằng phới lồng để tránh bị vón cục.
4. Đun sệt kem:Đặt tô hỗn hợp lên bếp, đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp kem sệt lại và có độ sánh mịn như kem custard. Khi kem đã sệt, tắt bếp.
5. Thêm bơ:Thêm 1 muỗng canh bơ nhạt mềm vào hỗn hợp kem, khuấy đều cho bơ tan chảy hoàn toàn.
6. Làm nguội:Đổ hỗn hợp kem ra một cái tô khác, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để nguội hoàn toàn. Để kem nguội nhanh, bạn có thể đặt tô kem vào một tô nước đá lớn. Điều này sẽ giúp kem giữ được độ mịn và không bị vón cục.
B. Làm vỏ bánh bao:
1. Trộn bột khô:Trong một tô lớn, cho bột mì, bột matcha, đường và muối vào trộn đều.
2. Kích hoạt men nở (nếu dùng men nở thường):Nếu sử dụng men nở thường, hãy hòa tan men nở với 1 muỗng canh đường và 50ml sữa ấm (khoảng 35-40 độ C). Để yên trong khoảng 5-10 phút cho men nở. Nếu sử dụng men nở instant thì bỏ qua bước này.
3. Trộn hỗn hợp ướt:Trong một tô khác, đánh tan trứng gà với sữa tươi (sữa ấm sẽ giúp men nở tốt hơn).
4. Trộn bột ướt và bột khô:Đổ hỗn hợp ướt vào tô bột khô. Dùng phới trộn đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột mềm.
5. Nhào bột: Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một lớp mỏng bột mì. Nhào bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm vài giọt sữa tươi; nếu bột quá ướt, thêm ít bột mì.
6. Thêm bơ:Chia nhỏ bơ mềm và thêm vào bột, tiếp tục nhào cho đến khi bơ được hòa quyện hoàn toàn vào bột. Bột sẽ trở nên mềm mượt và bóng hơn. Đây là bước quan trọng để tạo nên độ mềm mại cho vỏ bánh.
7. Ủ bột:Sau khi nhào xong, vo tròn khối bột, cho vào tô lớn đã được thoa một lớp dầu ăn mỏng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột và để ủ trong khoảng 1-1.5 giờ ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi.
C. Tạo hình và hấp bánh:
1. Chia bột:Sau khi bột đã nở, lấy bột ra khỏi tô và nhào nhẹ nhàng để xả bớt khí. Chia bột thành những phần nhỏ, tùy thuộc vào kích thước bánh bao bạn muốn làm (khoảng 40-50g/viên).
2. Tạo hình:Vo tròn từng phần bột. Lấy một phần bột, ấn dẹt rồi cho một lượng kem trứng vừa đủ vào giữa. Gói kín lại và vo tròn lại thành hình viên bánh bao.
3. Sắp bánh:Xếp các viên bánh bao đã tạo hình lên vỉ hấp đã lót giấy nến hoặc khăn vải sạch. Để khoảng cách giữa các viên bánh để bánh nở đều khi hấp.
4. Hấp bánh: Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước của bánh. Sau khi hấp xong, tắt bếp, mở nắp vỉ hấp từ từ để tránh bánh bị xẹp.
5. Làm nguội: Để bánh bao nguội bớt rồi thưởng thức.
III. Mẹo nhỏ để làm bánh bao ngon hơn:
Chọn bột mì:Sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột mì protein trung bình sẽ giúp bánh có độ mềm mịn tốt.
Bột matcha:Chọn loại bột matcha chất lượng cao để có màu sắc đẹp và hương vị thơm ngon hơn.
Men nở: Sử dụng men nở instant sẽ giúp quá trình làm bánh nhanh chóng và dễ dàng hơn. Nếu dùng men nở thường cần phải kích hoạt men để đảm bảo men nở tốt.
Nhiệt độ sữa: Sử dụng sữa ấm (khoảng 35-40 độ C) khi trộn bột sẽ giúp men nở tốt hơn.
Nhào bột: Nhào bột kỹ càng sẽ giúp bánh có kết cấu mềm mịn hơn.
Ủ bột: Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nếu thời tiết lạnh, có thể cần thời gian ủ lâu hơn.
Hấp bánh: Hấp bánh với lửa vừa phải, không nên hấp quá lâu sẽ làm bánh bị khô.
Làm nguội: Để bánh bao nguội bớt trước khi thưởng thức để tránh bị bỏng miệng.
Bảo quản:Bánh bao nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ thường. Bánh sẽ ngon nhất khi ăn trong ngày. Bạn cũng có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng cần hâm nóng lại khi ăn.
IV. Thay đổi và sáng tạo:
Bạn có thể tùy chỉnh công thức này để tạo ra những chiếc bánh bao trà xanh nhân kem trứng theo sở thích của mình:
Thêm nhân:Ngoài nhân kem trứng, bạn có thể thêm các loại nhân khác như đậu đỏ, sầu riêng, chocolate… vào bên trong bánh.
Vỏ bánh: Bạn có thể thay đổi màu sắc của vỏ bánh bằng cách thêm các loại bột màu thực phẩm khác nhau.
Hương vị:Thêm các loại hương liệu khác như tinh chất cam, chanh… để tạo ra hương vị bánh độc đáo.
V. Kết luận:
Làm bánh bao trà xanh nhân kem trứng tưởng chừng phức tạp nhưng thực tế lại rất đơn giản. Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tay làm ra những chiếc bánh bao thơm ngon, hấp dẫn và chinh phục mọi người. Hãy cùng vào bếp và trải nghiệm niềm vui khi tự làm những chiếc bánh ngọt ngào này nhé! Chúc bạn thành công!