Cách Làm Bánh Bông Lan Cuộn Chà Bông Phô Mai Trứng Muối Thơm Ngon, Nhanh & Chi Tiết Nhất
Bánh bông lan cuộn chà bông phô mai trứng muối là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh bông lan mềm mịn, nhân chà bông đậm đà, phô mai béo ngậy và vị mằn mặn của trứng muối. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi vẻ ngoài bắt mắt, thích hợp làm món ăn nhẹ, bữa sáng hay quà tặng người thân. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bông lan cuộn chà bông phô mai trứng muối chi tiết và nhanh chóng nhất.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Phần bánh bông lan:
4 quả trứng gà ta (trứng càng tươi càng tốt)
60g đường cát trắng (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
60g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng)
20ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn trung tính)
20ml sữa tươi không đường
1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1/4 muỗng cà phê muối
B. Phần nhân bánh:
100g chà bông (chọn loại chà bông sợi nhỏ, khô ráo)
50g phô mai sợi mozzarella hoặc cheddar (có thể dùng phô mai con bò cười)
5-7 trứng muối (tùy thuộc vào khẩu vị, chọn loại trứng muối đã được làm chín, tách lòng đỏ)
2 muỗng canh mayonnaise (tùy chọn, giúp nhân bánh thêm béo ngậy)
1 muỗng canh dầu mè (tùy chọn, tạo mùi thơm hấp dẫn)
II. Dụng cụ cần chuẩn bị:
Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng
Tô lớn, tô nhỏ
Rây bột
Khuôn nướng bánh bông lan (kích thước 20x30cm hoặc tương tự)
Giấy nến
Khăn sạch
Dao sắc, cán mỏng
Que tre hoặc tăm
III. Các bước thực hiện:
A. Làm bánh bông lan:
1. Làm nóng lò nướng:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 10-15 phút.
2. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng:Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà vào hai tô khác nhau. Lưu ý, không để lòng đỏ dính vào lòng trắng, vì sẽ ảnh hưởng đến quá trình đánh bông.
3. Đánh bông lòng trắng trứng:Cho lòng trắng trứng vào tô sạch, khô ráo. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí nhỏ. Sau đó, tăng tốc độ máy lên cao và dần dần cho đường vào đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp nhọn đứng.
4. Trộn lòng đỏ trứng:Cho lòng đỏ trứng, dầu ăn, sữa tươi vào tô khác, dùng phới trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng.
5. Trộn bột:Rây bột mì và bột nở, muối vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn đều nhẹ nhàng từ dưới lên trên để tránh làm cho hỗn hợp bị xẹp.
6. Trộn đều hỗn hợp:Chia hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần, lần lượt cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn đều nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp đồng nhất, không bị khô.
7. Đổ hỗn hợp vào khuôn:Lót giấy nến vào khuôn nướng bánh, đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, dàn đều bề mặt.
8. Nướng bánh:Cho khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng ở 170 độ C, nướng trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào lò nướng. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô ráo thì bánh đã chín.
9. Làm nguội bánh:Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên giá để bánh trong vài phút.
B. Chuẩn bị nhân bánh:
1. Trộn nhân:Cho chà bông, phô mai sợi, trứng muối, mayonnaise (nếu dùng) và dầu mè (nếu dùng) vào tô, trộn đều. Có thể dùng tay bóp nhẹ để trứng muối vỡ ra một chút, giúp nhân bánh thêm hấp dẫn.
C. Cuộn bánh:
1. Lật bánh:Lấy bánh bông lan ra khỏi khuôn, nhẹ nhàng lật mặt bánh đã nướng xuống một mặt phẳng (như khăn sạch hoặc giấy nến). Bóc lớp giấy nến ra khỏi mặt bánh.
2. Phết nhân:Phết đều hỗn hợp nhân chà bông, phô mai, trứng muối lên bề mặt bánh. Lưu ý: không nên phết quá dày, nếu không bánh sẽ khó cuộn và dễ bị vỡ.
3. Cuộn bánh:Dùng dao sắc, cán mỏng hoặc dùng tay nhẹ nhàng cuộn chặt bánh lại từ mép dài, như cuộn thảm.
4. Cắt bánh:Sau khi cuộn xong, dùng dao sắc, nhọn cắt bánh thành từng khoanh dày khoảng 2-3cm.
D. Trang trí và thưởng thức:
1. Trang trí (tùy chọn):Có thể trang trí bánh bằng cách rắc thêm một ít chà bông, phô mai bào hoặc rau mùi lên trên.
2. Bảo quản:Bảo quản bánh trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh, bánh sẽ ngon nhất khi dùng trong vòng 2-3 ngày.
IV. Một số lưu ý quan trọng:
Trứng:Sử dụng trứng gà tươi để bánh bông lan được mềm, mịn và có độ bông tốt nhất.
Bột mì:Bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng đều được, tuy nhiên nên rây bột trước khi sử dụng để bột được mịn và không bị vón cục.
Đánh bông lòng trắng trứng: Đánh bông lòng trắng trứng thật kỹ để bánh bông lan được nở xốp, mềm mại. Khi đánh bông lòng trắng trứng, cần đảm bảo tô và dụng cụ đánh trứng hoàn toàn sạch và khô ráo để lòng trắng trứng đánh được bông cứng.
Nhiệt độ lò nướng: Nhiệt độ lò nướng có thể khác nhau tùy thuộc vào loại lò nướng, vì vậy cần điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp. Quan sát bánh trong quá trình nướng để tránh bị cháy.
Trộn hỗn hợp:Trộn hỗn hợp nhẹ nhàng, từ dưới lên trên để tránh làm cho hỗn hợp bị xẹp.
Cuộn bánh:Cuộn bánh khi bánh còn nóng giúp bánh giữ được hình dạng tốt hơn. Tuy nhiên, nếu cuộn khi bánh nóng quá, bánh sẽ dễ bị vỡ. Cần đợi bánh nguội bớt cho dễ cuộn.
V. Mẹo làm bánh bông lan cuộn ngon hơn:
Thêm hương vị:Có thể thêm vào hỗn hợp bánh một vài giọt vani hoặc tinh dầu hoa nhài để bánh có mùi thơm hấp dẫn hơn.
Sử dụng khuôn có kích thước phù hợp:Sử dụng khuôn có kích thước phù hợp để bánh bông lan được nướng đều và dễ cuộn hơn. Nếu khuôn quá nhỏ hoặc quá lớn đều sẽ ảnh hưởng đến độ ngon của bánh.
Lót giấy nến:Lót giấy nến vào khuôn nướng sẽ giúp cho bánh dễ dàng lấy ra khỏi khuôn mà không bị vỡ.
Kiểm tra độ chín của bánh:Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra khô ráo, thì bánh đã chín.
Làm nguội bánh hoàn toàn: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức để bánh không bị nát.
VI. Các biến tấu:
Ngoài công thức cơ bản, bạn có thể biến tấu món bánh bông lan cuộn chà bông phô mai trứng muối bằng cách:
Thay đổi loại chà bông: Sử dụng chà bông gà, chà bông heo, hoặc chà bông cá tùy theo sở thích.
Thêm các nguyên liệu khác vào nhân bánh: Thêm xúc xích, pate, rau củ, hành phi,…
Sử dụng các loại phô mai khác nhau: Thử nghiệm với các loại phô mai khác nhau như phô mai cream cheese, phô mai mascarpone,… để tạo ra hương vị mới lạ.
Thay đổi lớp bánh: Thay thế bánh bông lan bằng bánh crepe hoặc bánh mì mềm.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh bông lan cuộn chà bông phô mai trứng muối này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món bánh thơm ngon, hấp dẫn này nhé!